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domingo, 28 de enero de 2018
domingo, 14 de enero de 2018
Masa de Pizza - Sin TACC
La Premezcla
Ingredientes
Chicle de Mandioca (100 cc)
Ingredientes:
Para la Masa de Pizza
Ingredientes:
Ingredientes
- 400 gr. de fécula de maíz
- 300 gr. de fécula de mandioca
- 300 gr. de harina de arroz
- Mezclas todo, lo tamizas y lo guardás en un recipiente que mantenga la preparación sin humedad.
Chicle de Mandioca (100 cc)
Ingredientes:
- 100 cc de agua
- 1 cucharada de fécula de mandioca
- Debes mezclar la fécula en el agua hasta que se disuelva completamente.
- La llevas a fuego lento hasta que la preparación tome consistencia y se vuelva transparente.
- De a poco irá tomando consistencia y elasticidad, hasta convertirse en una sustancia elástica y gomosa, similar al chicle o goma de mascar.
Para la Masa de Pizza
Ingredientes:
- 500 gr. de premezcla
- 1 sobre de levadura de 10 gr.
- 5 cucharadas de aceite
- 400 cc. de Chicle de mancioca (400 cc. de agua + 4 cucharadas de fécula de mandioca)
- Sal cantidad necesaria
- En un bowl mezclar la premezcla con la levadura y la sal (cuidando que no tenga contacto directo con la levadura).
- Agregar a los secos el aceite y el chicle de mandioca. Incorporar primero con cuchara y después con las manos hasta obtener una masa que se pega en los dedos.
- Estirar en una fuente aceitada, pintar con salsa de tomate y dejar leudar por 15 minutos.
- Llevar a horno hasta que haga piso (que despegue sola de la base).
- El armado de las pizzas o pizzetas dependerá del gusto de quien las prepare, con ingredientes a gusto. Esta masa queda como cualquier otra masa para pizzas, así que no habrá problema de que sea preparada a gusto.
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