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Las Alpargatas
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Las "Alpargatas" son empanadas que dentro del ámbito familiar un tío de mi madre bautizo de esta manera porque, según él, la forma que tenían era de un aspecto que le recordaba al famoso calzado del mismo nombre.
Con el tiempo aceptamos el termino "alpargatas" y olvidamos el verdadero nombre de estas empanadas de espinaca, huevo, aceitunas y uvas pasas.
Eran una especie de clásico en muchas de las reuniones familiares junto a los "Torchuniles" que son una especie de buñuelos con pasas de uva (no se que diferencias tendrán, solo se que hablaban de buñuelos y de torchuniles, aparentemente como cosas distintas); pero esa es otra historia.
Para la Masa
- 250 gramos de harina
- 1 Huevo
- Sal y Agua
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Ingredientes de la masa, 250 gr. de Harina, 1 Huevo, Sal , Agua y 2 cucharas de royal
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- 2 cucharas de royal (polvo de hornear)
Para el Relleno
- Espinaca
- Huevo
- Aceitunas
- Pasas de Uva
Tipo de Cocción
La masa de los lados de mayor longitud se unen hacia el centro por sobre el relleno y los flancos de menor extensión se cierran sobre los anteriores.
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Calzado del que deriva el nombre que
denomina a las empandas de espinaca. |
Las "alpargatas" son rectangulares y alargadas y con un "cierre" que recuerda al de las típicas empanadas chilenas.
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Empanada chilena, forma similar a la de las Alpargatas
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