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jueves, 13 de agosto de 2009

Pastelitos de Crema


  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar flor (impalpable)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 6 huevos
  • 1/2 kg. De mantequilla (sin sal)
  • 2 tazas de azúcar flor (impalpable)
  • 1/2 tacita de esencia de café (o café en polvo)
  • rayadura de coco
  • cocñac
Preparación
  • Con el azúcar y un poco de agua preparar un almíbar de pelo.
  • Bata las claras a nieve y agregue lentamente el almíbar sin dejar de batir.
  • Cuando este tibio agregar una a una las yemas, alternando con la harina cernida junto a la maicena y polvos de hornear.
  • Mezclar muy bien para incorporar los ingredientes.
  • Preparar pequeños bizcochuelitos y cubrir algunos con la crema moka y otros con crema normal.
  • Enmantequillar un molde, colocar los bizcochitos y llevar a horno precalentado a temperatura regular por unos 30 minutos mas o menos. Retirar y dejar enfriar.
  • Bata la mantequilla con el azúcar flor hasta que este espumoso, agregar lentamente el café y el coñacpara la crema moka y mezclar bien.
  • Espolvorear con rayadura de coco

miércoles, 12 de agosto de 2009

Torta Moka para mi cumpleaños


  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar flor (impalpable)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 6 huevos
  • 1/2 kg. De mantequilla (sin sal)
  • 2 tazas de azúcar flor (impalpable)
  • 1/2 tacita de esencia de café (o café en polvo)
  • Almendras y cerezas para decorar
  • Mermelada de Mora
  • Jugo de papaya
  • coñac
Preparación
  • Con el azúcar y un poco de agua preparar un almíbar de pelo.
  • Bata las claras a nieve y agregue lentamente el almíbar sin dejar de batir.
  • Cuando este tibio agregar una a una las yemas, alternando con la harina cernida junto a la maicena y polvos de hornear.
  • Mezclar muy bien para incorporar los ingredientes.
  • Enmantequillar un molde, vaciar la preparación y llevar a horno precalentado a temperatura regular por unos 30 minutos mas o menos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
  • Bata la mantequilla con el azúcar flor hasta que este espumoso, agregar lentamente el café y el coñac, mezclar bien.
  • Cortar el bizcochuelo transversalmente en dos o tres partes.
  • Mojar el bizcochuelo con poco de jugo de Papaya y untar el dulce de mora en cada parte del bizcocho.
  • Armar la torre y cubrir por todas partes con la crema moka.
  • Con una manga decoradora hacer figuras sobre la torta y decorar con las almendras y las cerezas
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