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viernes, 30 de octubre de 2009

Licor de Papayas

Compramos papayas, las cortamos y quitamos sus semillas.
Usamos 2 frascos de un litro. Lo llenamos con la fruta trozada con cascara y lo guardamos en remojo con algo mas de medio litro de agua ardiente durante algo mas de 15 dias y a oscuras.
Pasado este tiempo separamos la fruta del aguardiente, la trituramos y la colocamos en un colador a fin de colar la pulpa que posteriormente mezclaremos con el aguardiente.
Hacemos un caramelo con una proporcion de una taza de agua por dos de azucar y luegos mezclamos el caramelo con la preparacion anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.
Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

Licor de Piña

Compramos una piña. La trozamos y completamos con el agua ardiente en dos frascos de un litro. Guardamos durante algo mas de 15 dias y a oscuras.
Pasado este tiempo separamos la fruta del aguardiente, la trituramos y la colocamos en un colador a fin de colar la pulpa que posteriormente mezclaremos con el aguardiente.
Hacemos un caramelo con una proporcion de una taza de agua por dos de azucar y luegos mezclamos el caramelo con la preparacion anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.
Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

jueves, 29 de octubre de 2009

Choritos con queso


La receta iba a ser de Machas a la Parmesana pero las machas salieron malas así que usamos los choritos que habíamos comprado. en lugar de Parmesano utilizamos queso gauda.

La cosa es sencilla, luego de limpiar los choritos los abrimos y colocamos en la fuente del horno.
Los condimentamos con sal, merken (ají molido ahumado con semillas de cilantro), orégano, pimienta y limon, un poco de aceite de oliva y lo cubrimos con una fetita chica de queso.
El horno debe estar precalentado antes de recibir la fuente con los choritos.
Una vez puestos en el horno deben estar muy poco tiempo, unos 5 minutos o lo necesario para que el queso se funda.
Quedan muy buenos y merecen un buen vino.

miércoles, 28 de octubre de 2009

Licor de Limon y Torongil


Usamos:

  • 5 limones
  • unas ramitas de torongil que cortamos por la calle. El torongil tiene olor limonado por eso lo incluimos.

Preparacion:

  1. Rayamos el limon a fin de obtener la parte amarilla de la cascara.
  2. Usamos frascos de un litro. Los llenamos con la cascara de limon y las ramas de torongil y completamos con el agua ardiente, lo dejamos en remojo con medio litro de agua ardiente durante algo mas de 15 dias a oscuras.
  3. Hacemos un caramelo con una proporción de una taza de agua por dos de azúcar y luego mezclamos el caramelo con la preparación anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.

Empanadas de pino


lunes, 26 de octubre de 2009

Haciendo un Pernil

No he recorrido la totalidad de las carnicerías argentas pero por lo que he podido observar es raro ver que vendan Perniles. El pernil corresponde al muslo de la pierna del animal, la parte que va desde la juntura de las caderas hasta las rodillas.
Hice un Pernil con lo poco que tenia.
Ingredientes
  • 1 pernil de algo más de un kilo
  • 2 Cebollas,
  • 1 zanahoria,
  • 1 cabeza de ajo,
  • 1 trozo de morón verde.
Preparacion

  1. Coloque todo eso en una cacerola con abundante sal y pimienta, orégano, comino, aliño completo, ají color, estragon y hojas de laurel.
  2. Complete la cacerola con abundante agua, cubriendo todos los ingredientes y dejando solo un cuarto, o menos, de la cacerola vacía.
  3. Puse a cocinar durante una hora y media (90 minutos). A la hora de cocción aproximadamente agregue agua hasta volver a cubrir el pernil, se había evaporado un cuarto del caldo quedando media olla sin agua.
  4. Pasado el tiempo de cocción se retira el pernil del caldo.Aquí puedo decir que vienen unas ganas enormes de comerlo todo de una sola sentada con una buena botella de vino tinto "pa'rempujar".
    Si somos capaces de obviar estos deseos irrefrenables podemos pasar al siguiente paso.
  5. Tomamos unos ajíes rojos bien picantotes previamente remojados envinagre de vino (o en su defecto de alcohol), quitarle las pepas o semilla, picar bien finito y hacer una salsa.
    Si somos medios vagos o no conseguimos los ajíes podemos comprar una salsa picante de ají chileno.
  6. Con la salsa picante untamos todo el pernil.
Podemos servirlo en sándwich o en trozos acompañados con las verduras del caldo, puré, arroz o ensalada.
Ni se les cruce la atroz idea de desechar el caldo y/o las verduras de la cocción, podemos utilizarlo en una muy buena cazuela o en todo caso se puede servir el pernil trozado con un poco del caldo y verduras de la cocción.


domingo, 18 de octubre de 2009

Tortuguitas


Pones a freír unas salchichas con unos dientes de ajo, preparas una pasta de palta con un poco de sal y pimienta y por otro lado cortas tomates en pequeños cubitos.
En pan para hamburguesas colocas una salchicha cortada al medio a lo largo. Ambos trozos en paralelo uno del otro de manera que por sus extremos sobresalgan del pan por ambos lados. Atraviesas otra porción de salchicha que deberá cruzar las porciones anteriores en cruz. Le agregas los tomates, la palta mayonesa y/o mostaza y/o ketchup. También pebre chileno si gustas.
Tapas con la otra tapa del pan para hamburguesas y listo. El sándwich simula la forma de una tortuga, de allí su nombre que, como dirían en canales del estilo de Utilísima, es muy entretenido, rico y alegre para los niños.

Completos (Italianos)


Pones a freír unas salchichas con unos dientes de ajo, preparas una pasta de palta con un poco de sal y pimienta y por otro lado cortas tomates en pequeños cubitos.
Luego cortas por uno de os costados el pan del que se usa para completos (son como el de panchos pero un poquito mas grande y no viene cortado al medio) y colocas la salchicha. Le agregas los tomates, la palta y por ultimo la mayonesa.
Puedes también agregarle mostaza y/o ketchup. También pebre chileno.

jueves, 15 de octubre de 2009

Pisto con huevo

Para este Pisto use zapallos Italianos (Zuquini), Tomates, Morron rojo, cebolla, Ajo y aliñe con sal, pimienta y oregano.
Zofrei con un poco de aceite de oliva y le agregue un poco de agua (aunque quizas se me fue la mano un poco). Deje cocer un rato y luego agregue unos huevos, lo revolvi y cuando vi que estaba cocido lo retire del fuego. Lo servi con abundante queso de rayar.
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