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viernes, 19 de noviembre de 2010

Pepas de chocolate y dulce de membrillo


Ingredientes:

  • Manteca 100g
  • Azúcar 100g
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • 1/4 kilo de dulce de Membrillo
  • 4 cucharadas chicas de Cacao en polvo
  • Harina leudante 200g
  • Dulce de membrillo c/n
Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar y la esencia, agregar el huevo, y batir para lograr una textura cremosa.
Añadir la harina, el cacao en polvo  y unir con cuchara o tenedor.
Sobre la mesa enharinada aplastar la masa, con palote o con la mano, hasta 1 cm de espesor.
Cortar las masitas con una copa, disponerlas sobre una placa para horno, rellenar el centro de cada una con dulce de membrillo.
Cocinar las pepitas en horno caliente durante 10´.


domingo, 14 de noviembre de 2010

Matambre arrollado



  • 1 Matambre
  • 1 Zanahoria grande
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Morrón verde
  • 3 huevos duros.
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil abundante
  • Aceitunas
  • Queso mozzarella
  • Fetas de panceta

Tomamos el matambre y lo ponemos abierto sobre la mesa, sobre el rallamos la zanahoria y los esparcimos por toda la superficie de la carne. Sobre esta cama de zanahoria rallada colocamos los dientes de ajo, aplastados y cortados a groso modo o bien picado fino y esparcido. Luego viene el morrón cortado en tiritas o juliana, al igual que la cebolla. Picamos y esparcimos el perejil y sobre todo esto colocamos las fetas de queso mozzarella y las fetas de panceta. Aprovechamos ahora para condimentar con sal, pimienta y oregano.
Ahora tomamos los tres huevos duros, podemos cortar los a groso modo y esparcirlos sobre toda la superficie del matambre o bien colocar los tres en hilera atravesando el matambre a lo ancho cerca de uno de los extremos. Comenzamos a enrollar el matambre cubriendo los huevos enteros con el extremo mas cercano y vamos envolviendo hasta llegar al final tratando de que las vueltas sean lo mas ajustadas posibles.
Luego de esto hay que atar el matambre, tarea que no siempre es tan fácil. Es aconsejable que el condimento no llegue hasta los bordes a fin de que puedan ser atados fácilmente y evitar la perdida del relleno durante la cocción, también se pueden cocer.
El proceso de cocción es de una hora si lo hacemos en olla a presión y dos horas en cacerola, podemos poner hojas de laurel en el agua y un poco de sal.
Una vez cocido suele prensarse sobre una superficie limpia colocando peso arriba o bien con un prensa-matambre

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Tarta de Manzanas y Fruillas


  • 250 Gr. de harina
  • 150 Gr. de manteca
  • 2 Claras de huevo
  • 1 Manzana
  • 1/4 Kilo de frutilla
  • Azúcar y esencia de vainilla
  • Polvo para hornear

En un boul mezclamos la harina, el polvo de hornear y la manteca derretida (debe derretirse pero no hervirse), podemos agregar un poco de esencia de vainilla o azúcar impalpable para dar sabor a la masa.
Una vez que tenemos la masa lista la desplegamos en una tartera previamente enmantecada y enharinada.
Tomamos las dos claras de huevo y las batimos para lograr el merengue, le ponemos esencia de vainilla para saborizar y azúcar a gusto.
Colocamos la masa en el horno a fuego medio durante unos 10 minutos, luego le agregamos las rodajas de la manzana y las pequeñas rodajas de frutilla, cubriendo toda la superficie. Esparcimos generosamente azúcar y colocamos todo en el horno durante unos 4 minutos mas.
Retiramos la tarta del horno y agregamos el merengue cubriendo toda la tarta y volvemos al horno hasta lograr el dorado del merengue.

lunes, 8 de noviembre de 2010

Lenguado



  • 1 Kilo de Lenguado (1/2 kilo cada dos personas)
  • 1 Tomate grande
  • 1 Morrón verde
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • Perejil
  • Manteca o margarina


El lenguado viene ya congelado por lo que deberemos descongelarlo porque necesitaremos doblarlo dejando en su interior las verduras.
Sobre papel metálico, salamos el pescado, lo condimentamos con orégano y pimienta y procedemos a hacer, sobre la carne condimentada, la cama de puerro y perejil picado. Luego colocamos morrón verde, cortado en tiritas o juliana, de forma vertical al cuerpo del lenguado. Esto facilitara doblar el pescado. Cortamos unas rodajas de tomate que irán sobre la cama de puerros y perejil, y por ultimo agregamos cebolla y manteca o margarina, esta ultima de forma abundante. Un poco mas de sal y pimienta y luego doblamos el cuerpo del lenguado horizontalmente, si el largo lo permite podemos intentar enrollarlo.
Envolvemos con el papel metálico de forma que al cocerse los jugos de las verduras y la manteca derretida queden dentro del envoltorio humectando y saborizando la carne del pescado.
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