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martes, 19 de marzo de 2013

Bananas con Jamon Crudo

Ingredientes:

  • 6 bananas
  • 12 fetas de jamon crudo, 2 por cada banana 
  • Queso 250 gramos aproximadamente. Usamos queso tybo (queso barra le llaman) que rayamos en hebras, pero puede ser en fetas, de ser así usar dos fetas por cada banana, al igual que el jamón serian 12 fetas de queso. Dejar un poco de queso en hebras para agregar al final antes de ir al horno.
  • 3 huevos
  • 100 gramos de manteca
  • 100 cc de leche
  • Aceitnas picadas a gusto
  • Ricota a gusto
  • Recomendamos no utilizar sal ya que el jamon crudo de por si es saladado.
  • Algo de picante como aji molido o pimienta, pero no mucho elplato en si no lo necesita.
Preparación

Disponemos dos fetas de jamón crudo una al lado de la otra en lo posible superponiéndolas levemente y las recubrimos con las hebras de queso o bien, si usamos queso en fetas, disponemos dos lonjas a lo largo



Colocamos la banana de forma horizontal a las fetas de jamón con queso y procedemos a enrollar el plátano.


Envuelto el fruto en jamón y queso lo colocamos en una fuente alta que hemos de mantecar previamente. En lo posible utilizaremos una fuente que tenga un ancho levemente mayor a la extensión de los plátanos y donde quepan las seis bananas sin dejar mayor espacio.


Sucesivamente iremos colocando los frutos envueltos en jamón y queso uno al lado del otro


Picamos algunas aceitunas y un poco de ricota


Cubriremos los platanos con las aceitunas y la ricota picada, podemos agregar algún aliño de nuestro gusto para dar un leve toque de picante


En una paila derretiremos a fuego lento la manteca evitando el punto de ebullición, podemos colocar debajo un tostador o un difusor de calor.


En un bol colocamos tres huevos y un poco de aliño


Mezclamos los huevos y agregamos la manteca tibia y la leche


Vertemos la mezcla de huevo, manteca y leche en la fuente con las bananas y recubrimos con hebras de queso.


Colocamos la preparación en el horno preferentemente precalentado y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio



Cuando este listo lo retiramos.


A la mesa ya comer.


Por supuesto lo acompañamos con vino tinto.


Como variante podemos quitar las aceitunas y la ricota y en la mezcla de huevos utilizar ciboulette, nuez moscada y algo de canela en polvo. Por supuesto podemos utilizar diferentes tipos de quesos.


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domingo, 10 de marzo de 2013

Mango alegre

Necesitamos tres naranjas y un mango para dos porciones


podemos ablandar las naranjas frotándola sobre la mesa pero sin romperlas, luego las cortamos en mitades y exprimimos para sacar su jugo.


Pelamos el mango y lo cortamos en cubitos.


Colocamos los cubitos de mango con el jugo de las tres naranjas y agregamos algo de azúcar


Dejamos reposar la preparación en la heladera. Pasado un tiempo si lo desean pueden agregar un poco de vodka.


Es todo.

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Chimichurri

Origen del Chimichurri

El chimichurri es una salsa argentina y uruguaya usada para acompañar el asado. Existen muchas recetas y tantos origenes como la ocurrencia pueda dictar.
La Real Academia Española señala que se trata de una "Salsa propia de la Argentina y Uruguay, a base de ajos, perejil, ají picante, sal, aceite y vinagre, que se emplea para aderezar la carne".
Según dicen esta salsa la inventó un tal James Curry. Unos dicen que esta palabra viene de la deformación de Jimmy Curry, y otros que viene de “give me the Curry”.
Otra versión cuenta que en las estancias del sur, en las cuales después del asado la peonada tomaba el té auspiciado por sus patrones, los asados se acompañaban con salsa curry y la expresión final era más gaucha y más cercana a la onomatopeya: ¡Ché, mi curry! => deformación: chemichurry => deformación: chimichurri.
Chimichurri viene del euskera Tximitxurri, revoltijo, mezcla de muchas cosas desordenadas, que es como se prepara el famoso adobo del asado argentino en donde cada uno tiene una receta de la cantidad de especias y las proporciones de las mismas para prepararlo.
Las recetas suelen ser tan particulares que en ocasiones no se diferencian de la Salsa Criolla -hecha de trocitos de tomate, de cebolla, de morron y perejil, de la cual existen diferentes versiones que aumentan sus ingredientes- o parecen ser lo que una mezcla de ambas; otras veces se usa la denominación para cualquier adobo, tal como sucede con el Pebre chileno que termina denominando a cualquier salsa-picadillo de especias y a veces siendo imposible de diferenciar del Chancho en Piedra.
Podríamos decir que se utiliza el aceite -de preferencia el de oliva- y el vinagre blanco de vino, de manzana e incluso de alcohol, a veces se le agrega limón y muchos suelen usar un poco de agua caliente-hirviendo para favorecer que los ingredientes despidan mayor sabor. Hay quienes le agregan un poco de vino blanco seco.
Hay versiones que incluyen la albahaca, otras con cilantro, con comino, con cebollas y si bien el uso del orégano es muy común quizás no haya sido de la receta original prefiriéndose el perejil que es de uso muy habitual en la Argentina.

Ingredientes
  • 50 gramos de ají molido
  • Dos puñados de orégano
  • una cabeza de ajo bien picada
  • dos hojas de laurel
  • una cucharadita de pimienta negra
  • Pimentón picante a tu gusto
  • abundante sal
  • dos tazas de aceite
  • medio litro de vinagre
Otros y opcionales:
  • Al utilizar aji molido, que es picante, puede omitirse el pimentono picante y usar el comun dulce o, incluso, el ahumado.
  • 50 gramos de perejil fresco
  • Jugo de un limón
Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes con el aceite que se impregnen bien.
  2. Después poner el vinagre dejar un día para que tome cuerpo y sabor.
Nota:
  •  Tener en cuenta que si se utilizan productos frescos, su durabilidad es escasa porque se fermentan.

sábado, 9 de marzo de 2013

Milanesa de Mondongo


Hervimos medio kilo de mondongo


Colocamos abundante pan rallado en un recipiente


En otro recipiente colocamos provenzal (perejil y ajo)



Agregamos dos huevos y batimos


Comenzamos a rebozar los trozos de mondongo en el huevo


Una vez que los trozos estén bien embebidos de huevo los pasamos por el pan rallado por ambos lados


Luego de esto vamos colocando los trozos de mondongo pasados por huevo y pan en una fuente mantecada o con algo de aceite


Ponemos a cocinar en el horno


Cuando las milanesas de mondongo esten doradas por ambos lados retiramos


A diferencia de las milanesas de carne, las de mondongo, están pre-cocidas dado que el mondongo fue hervido antes de prepararlo como milanesa por tanto el tiempo de horno es bastante menor.


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