Grisines

Un grisín o "glisin" (italianismo del Río de la Plata),​ también llamado colín (en España y Chile), pico en el Sur de España o palillo de pan es un tipo de pan de procedencia italiana (grissini) crujiente y de forma fina y alargada. En Uruguay y Argentina, es común que se sirva antes de la comida en los restaurantes. En la actualidad se fabrican de diferentes sabores (queso, cebolla, orégano, etc). En España y Chile, se los llama colines; en Venezuela, se las llama señoritas; en Cuba, se los llama palitroques; en Paraguay se los llama palitos.

No hay que confundir los grisines con las "rosquilletas" de la zona de Valencia, España, porque no se hacen con la misma masa y son más esponjosas y crujientes.

Grisines integrales saborizados

Ingredientes

• Harina integral 500 g
• Levadura instantánea seca 3 g / Levadura fresca 15 g
• Agua 350 cc
• Aceite de oliva 80 cc
• Azúcar de integral 25 g
• Sal 8 g
• Extracto de malta 1 cdita (opcional)
• Opcionales: queso rallado, orégano, perejil, pimentón, semillas varias, etc.

Preparación

1. En un bol colocar la harina integral, la sal, la levadura y el azúcar integral. 
2. Agregar el extracto de malta. Incorporar de a poco el agua y por ultimo el aceite de oliva. Amasar hasta lograr una masa suave y lisa. Bollar, tapar para que no se seque y dejar leudar durante 20 minutos. 
3. Estirar la masa en forma rectangular y fina (3 mm de grosor aproximadamente).
4. Pincelar la masa con agua, colocar las especies elegidas y aplastar con la mano para que se adhieran a la masa. 
5. Cortar tiras de 1 cm de ancho. 
6. Colocar las tiras sombre una bandeja para hornear previamente rociada con spray vegetal, aceitada ó con papel manteca.
7. Cortar el excedente de masa. 
8. Hornear a temperatura media durante 15-20 minutos ó hasta que estén dorados. 

Notas

• Las harinas integrales según su marca puede absorber mas o menos cantidad de agua. Para estar seguro no agregar toda el agua junta sino de a poco.
• Conservar en un recipiente hermético.

Grisines de harina blanca

Ingredientes

• Agua 200 cc
• Extracto de malta 10 grs
• Harina 000 500 grs
• Levadura fresca 15 grs
• Margarina 50 grs
• Sal 7 grs

Preparación

1. Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
2. Colocar en el centro extracto de malta, margarina, levadura fresca y amasar agregando agua de a poco hasta tomar la masa y formar un bollo.
3. Dejar descansar 30 minutos y estirar la masa con palote haciendo dobleces.
4. Cortar bastones y estirar dándoles forma de rollo fino (forma de grisin) y llevar va una placa para horno.
5. Los rollos deben ser más largos que la placa.
6. Cortar el excedente de masa de las placas (así todos los grisines son de similar tamaño).
7. Cocinar en horno a 140 °C por 25 minutos

Alfajorcitos

Ingredientes
Para 10 a 12 alfajores. 

Tienen una cocción de 30 minutos.

• 6 yemas
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• 2 tazas harina cernida
• 1 taza de manjar blanco o dulce de leche
• 1 cucharada de mantequilla o margarina

Preparación

• En un bol bata las yemas con el huevo
• Agregue el aceite
• Añada la harina hasta formar una masa blanda
• Uslee -amasar con el palo para amasar llamado uslero, ;-) - la masa muy delgada
• Cortar con un vaso las tapitas de los alfajores y pínchelas con un tenedor en el centro de cada una
• Untar con mantequilla o margarina la lata del horno y colocar papel mantequilla
• Sobre el papel distribuir la masa ya cortada en redondelitas (las tapitas)
• Lleve a horno suave, precalentado, durante 15 minutos mas o menos
• Forme los alfajores uniendo las tapas con el relleno de majar blanco o dulce de leche

Para la crema de chocolate

Ingredientes

• 1/4 litro de leche
• 150 gramos de chocolate en polvo (chocolate en barra y amargo seria genial)
• 5 yemas
• 3 claras
• 10 cucharas soperas de azúcar
• Esencia Vainilla

Preparación

1. Coloque la leche en una olla con el chocolate en polvo y un poco de vainilla
2. Póngalo al fuego y muévalo hasta que empiece a hervir y retírelo en ese momento
3. Mezcle los huevos con el azúcar hasta que desaparezcan los grumos y añádalos a la mezcla de chocolate y leche
4. Colocar la olla al fuego y cocer a fuego suave sin dejar de mover y sin que llegue a hervir
5. Colocar los bizcochuelos en una fuente y verter encima la crema de chocolate.

Fritos de Repollo y Hakusai

Estos "fritos" se hicieron mixtos de repollo y hakusai (Brassica rapa pekinensis), con un poco de huevo y fécula de maíz para la mezcla. Se fríen y se comen con harto limón o con una salsa tipo mayonesa... pero que no es. Se trata de una salsa de ajo, al parecer de origen árabe y que se usa para acompañar el Shawarma/Doner o los kebab. Esta salsa se hace con las claras de los huevos, algo de agua y vinagre además de ajo, aceite, sal y pimienta. 
La salsa de soja le va muy bien también a estos fritos, a mi me gusta.

Tostada Callejera Coreana Coreana

Esta es una de las comidas callejeras favoritas de los coreanos, 길거리 토스트. que significa brindis en la calle, deliciosa y saludable tostada hecha con muchas verduras y huevo. La tostada callejera coreana se vende principalmente como desayuno. Lo que lo hace diferente a cualquier otro sándwich de huevo es la cantidad de verduras y su sabor dulce. Esta tostada no solo es sabrosa, sino que se equilibra maravillosamente con un sabor dulce.

Ingredientes

- 2 Personas -

• 1/4 repollo, cortado en juliana fina
• 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
• 1 zanahoria, cortada en juliana fina
• 3 huevos
• 1 cebolleta verde picada en brunoise
• 1/2 cdta. sal
• 1/2 cdta. pimienta negra molida
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 4 rebanadas pan de sándwich
• 2 lonchas jamón york
• 2 lonchas queso
• azúcar
• salsa de tomate
• mayonesa

Preparación

1. En un bol grande agrega el repollo, la cebolla, la zanahoria, la cebolleta verde, los huevos, la sal y la pimienta; mezcla todo bien.
2. Unta con la mantequilla, ambos lados del pan. Pon a calentar a fuego medio una sartén grande; añade un pedazo de mantequilla y deja que se derrita. Vierte la mezcla de huevo, intenta darle forma cuadrada.
3. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que la parte de abajo esté dorada y dale la vuelta. Cocina otros 2 a 3 minutos o hasta que esté completamente cocinada. Retírala de la sartén y reserva.
4. Añade las lonchas de jamón york y cocinarlas por ambos lados, retira y reserva. Agrega las rebanadas de pan con mantequilla y cocina aprox. 2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Retira de la sartén para montar el plato.
5. Espolvorea azúcar sobre la tostada de abajo, sobre esta pon la tortilla de huevo y espolvorea azúcar por encima. Coloca el jamón, el queso y decora con el kétchup y la mayonesa por encima.
6. Cubre con la otra rebanada de pan.