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martes, 29 de diciembre de 2009

Cochayuyo

El rollo de cochayuyo es demasiado grande por lo que utilizamos solo la mitad que pusimos a remojar a fin de que si hidrate y quede blandito, luego lo cortamos en pequeños trozos y lo dejamos en agua con dos dientes de ajo.
En un sartén con un poco de aceite ponemos dos papas cortadas en pequeños trozos y dos cebollas cortadas de igual modo.
Colamos el Cochayuyo y los ajos para agregarlos a las papas y las cebollas  donde cocinaremos durante 30 minutos.

domingo, 27 de diciembre de 2009

Panqueques con Manjar para la hora de Once

Los panqueques con dulce de leche es un manjar simple que en ambos lados de la cordillera, como en muchos países, podemos disfrutar.
El dulce de leche aquí en chile se llama Manjar, un buen nombre para este postre.
Para la crema del panqueque utilizamos:
  • 300cc leche liquida entera
  • 2 huevos
  • 1 taza chica de harina
  • 5 cucharadas de aceite de maravilla (girasol)
  • 500g de manjar (dulce de leche)
  • 1 taza chica de azúcar flor (impalpable)

Mezclamos la leche con los huevos, una cucharadita de aceite y harina.
Calentamos el sartén con una cucharada de aceite por 1 minuto aproximadamente
Colocar una porción de mezcla en sartén, escurrir por toda la superficie y freír hasta que los bordes tomen color, luego dar vuelta.
Podemos cubrir todo el panqueque con una fina capa de dulce de leche y luego enrollar o bien rellenar con una capa generosa de manjar en la mitad del panqueque y doblar en la mitad, espolvorear azúcar flor y servir.

sábado, 26 de diciembre de 2009

Sopa Marina

La sopa marina de esta ocasión es de Machas, Cabeza y Espinazo de Reineta con una cebolla grande trozada a grosso modo, dos zanahorias cortadas en cuatros lo largo, medio morron (pimentón) verde.
Salamos a gusto y colocamos aceite, en lo posible un mínimo de ambas cosas. Sal solo para resaltar los sabores naturales y aceite no más de una cucharada sopera, todo en tres cuarto de olla con agua.
Esta sopa suele ser tediosa en su preparación dado que el pescado utilizado, la reineta, es algo espinoso y es importante colar bien para quitar espinas y el resto de las cabezas y el espinazo que dará lugar a una picadita algo particular.
Si les llama la atención eso de "picadita particular" les voy a aclarar, no soy de los que botan a la basura estos restos, por el contrario los separo y los consumo con sumo cuidado. La cabeza de la reineta tiene mucha y muy sabrosa carne.
Utilice machas con su concha y sin ellas.
No doy una cantidad específicas de machas dado que no lo hice contabilizándolas, si sé que utilice tres cabezas de Reineta
La cocción la hice en dos pasos, primeo cocí las cabezas de Reineta y el espinazo con las zanahorias y el morron.
Luego de unos 15 o 20 minutos colé la sopa separando el líquido de los sólidos asegurándome que no queden espinas en la sopa.
Agregue al caldo las machas  y las cocí unos 10 minutos, es importante que las machas no se oscurezcan dado que se ponen duras y desagradables por eso el tiempo de cocción no debe ser mucho, cuando as machas estén rojizas es el momento exacto de finalizar la cocción.



Ensalada de machas

La ensalada de machas es simple y muy rica para mí gusto.
Tras limpiar las machas procedemos a quitarlas de la concha y las cortamos al medio si son muy grandes.
Picamos abundante perejil y cebolla, con media cebolla si es grande alcanza.
Va todo a para a un bol con algo de sal, pimienta, aceite y jugo de limón. Abundante limón para que oxide la macha cruda.

viernes, 25 de diciembre de 2009

Reineta y Frutillas con Cerezas

Preparamos una Reineta envuelta en papel metálico con tomate, cebolla y margarina; acompañamos con arroz.

  1. Trozamos la renieta en pequeños trozos que colocamos en papel metálico con unas rodajas de tomate y un poco de cebolla, le agregamos margarina, sal pimienta y orégano.
  2. En una fuente colocamos los trozos de reineta envuelta en papel metálico y lo cocimos al horno durante unos 30 minutos.
  3. Para el arroz utilizamos una receta bien simple ya mencionada en otro post.
  4. En una olla ponemos un poco de aceite y colocamos una taza de arroz por cada comensal, luego agregamos agua suficiente como para cubrir el arroz. Tapamos la olla y dejamos que se cueza y el agua se evapore.
  5. Podemos agregar en la olla un poco de zanahoria cortada en juliana.
  6. Condimentamos a gusto.
  7. Preparamos dos ensaladas, una de porotos verdes hervidos con un poco de limón, sal y aceite; la otra ensalada de cebolla curadas con un poco de sal y agua caliente, tomates y un poco de albahaca.
  8. Para el postre llenos un bol con frutillas u cerezas, si tenemos chocolate podemos hacer una cobertura, en este caso solo las cerezas y las frutillas, sin mas.

martes, 22 de diciembre de 2009

Chaparritas

Para la masa utilizaremos:

  • 1 kilo de harina
  • 1 taza de grasa derretida (margarina o mantequilla)
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 1/2 taza de salmuera caliente

En un bol colocamos la harina y hacemos un hoyo en el centro, agregamos la taza de grasa derretida, la leche tibia, la salmuera caliente, amasamos todo hasta que la masa quede dura.

El relleno:

Para el relleno pusimos a hervir:

  • 3 huevos que luego cortamos en cuartos
  • 1 atado de espárragos que luego cortaremos al medio, si son muy largos, para que sea mas censillo utilizarlos

y utilizamos también

  • 4 salchichas cortadas largo
  • 2 tomates cortados en cuartos y en rodajas
  • Fetitas de queso cortadas en tiras

Sobre la masa colocamos media salchicha, un cuarto de huevo, unos trozos de tomate y un espárrago. Tapamos los ingredientes con la masa y cortamos, dolamos los bordes dejando una empanada rectangular.
Colocamos las chaparritas en una bandeja mantecada y levemente enharinada en el horno precalentado hasta que se cueza la masa.

viernes, 18 de diciembre de 2009

Charquicán

El charquicán se llama así porque se hace con Charqui, pero como en algunas regiones el Charqui es algo costoso - y en Buenos Aires, Argentina es inconseguible-, se lo reemplaza por carne molida.
Ahora bien, no teníamos carne molida y decidimos hacerlo utilizando carne vegetal que es, ante todo, una gran mentira porque se trata de soja disecada o algo así.
Aquí debo hacer un pequeño paréntesis para contarles que en los 31 años que viví en Argentina, en una localidad rodeada cada vez mas de soja (soya) y cada vez menos animales, maíz, trigo, nunca jamás comí tanto producto derivado de la soja como en el año y meses que estoy en Chile.
Tampoco había comido tantas legumbres, nunca, nunca. Ni siquiera cuando aquella publicidad de la organización Defensa Civil, ponía a superman diciéndonos que para ser fuertes como él deberíamos comer porotos.
Pero si debo volver a nuestra –ya particular- receta de Charquicán, como efectivamente corresponde que vuelva, debo proseguir sin más reparos a comentarles como lo hicimos.
Utilizamos unos

  • 600 gramos de zapallo amarillo, 
  • 6 papas chicas que podemos suplantar por unas 2 o 3 papas grandes
  • hojitas de albahaca
Pusimos todo a hervir y una vez cocidos los hicimos puré, pero un puré donde se podían descubrir pequeños trocitos de papa, es decir que no molimos del todo las papas sino que dejamos algunas con cierta forma para dar una textura y una contundencia diferente al puré.

Con la carne Vegetal que vino a suplantar la carne molida (o al Charqui que es lo original) preparamos un pino en el que utilizamos

  • cebolla, 
  • zanahoria, 
  • ajo, 
  • un poco de perejil y 
  • choclo. 
Estos ingredientes- a excepción del choclo- deben ir picado fino. Desgranamos dos choclos y lo pusimos a sofreír junto a los ingredientes del pino a diferencia de lo que se suele hacer, esto es ponerlo a cocer con los ingredientes que luego formaran el puré.

Preferimos hacerlo de esta forma porque al hervirlo se pierde un poco el sabor. Cocido en el sofrito junto al pino guarda mucho mas su sabor y tiene otra turgencia (jamás había utilizado esta idea de turgencia para granos de maíz, siempre que utilicé el termino fue para hablar de glúteos o mamas).
Sazoné con un poco de sal y merken que le da un toque picante y un dejo ahumado que me resulta encantador, además es muy típico de la comida chilena (o un capricho que mi esposa me heredo).
La carne vegetal viene disecada y requiere ponerla unos 20 minutos en agua.
Utilizamos cerca de

  • 50 gramos, una taza de carne vegetal seca, si utilizamos carne molida podríamos usar medio kilo.

jueves, 17 de diciembre de 2009

Fritos de Coliflor y Ensalada


Partimos tres huevos en un bol, agregamos 3 cucharadas de harina cernida, una pizca de sal, perejil picado, ajo picado y revolvemos de forma envolvente formando una crema.
Hervimos durante unos 15 minutos una coliflor. Luego de esto lo trozamos y deberemos mezclarlo con los huevos y la harina para rebozar.
Ponemos a calentar aceite y cuando este listo para freír introducimos bollitos de coliflor rebozados

Para la ensalada cortamos un poco de lechuga, una zanahoria mediana, un tomate o dos, y un poco de coliflor trozado. Una pizca de sal y perejil picado, aceite y vinagre o limón.
Agregamos también un ají verde, bien picante, entero.
Para servir la ensalada distribuimos las verduras de forma que cada una ocupe un cuarto de la ensaladera, agregamos sal, aceite y un poco de vinagre de manzana o limón. Distribuimos e perejil picado y sobre todo colocamos el ají verde.

domingo, 13 de diciembre de 2009

Paleta de cerdo con puré de verduras

Para hacer el puré ponemos a hervir trozos de 2 zapallos italianos, 1 zanahoria, 1 papa grande y albahaca. Hay que pisarlo y servirlo cubriéndolo con queso de rayar.
A la paleta la colocamos en una olla con muy poco aceite y la sellamos, le colocamos ajo, perejil, cebolla, tomate y sal. Cuando ya esta casi listo le agregamos medio vaso de vino añejo  cocemos unos minutos más.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Empanadas de Queso y Machas


Al poco tiempo de llegar a Chile fui a Valparaíso a conocer el puerto y con Eva aprovechamos para entrar a un local de comidas y almorzar con unas empanadas gigantes de machas y queso que acompañamos con una cerveza.
Esta vez a las empanadas las hacemos nosotros.
Para hacer la masa preparamos una cucharada de levadura con agua tibia para activarla y esperamos que crezca.
Derretimos 3 cucharadas de margarina y la quitamos del fuego.
En un bol colocamos 2 1/2 tazas de de harina, hacemos un hoyo en el medio, y agregamos un chorrito muy chico de aceite, la levadura y la margarina derretida.
Mezclamos hasta hacer la masa, amasamos y estiramos. En una de las esquinas colocamos las machas con una feta de queso y merken, doblamos la masa y cortamos, hacemos los repulgues.
Cuando tenemos todas las empanadas listas comenzamos a freírlas. No hay que hacerlas al horno porque la macha se pondría dura, necesita una cocción rápida a diferencia de la masa.
Si sobra masa podes dejarla elevar un poco y haces pancitos.

martes, 8 de diciembre de 2009

Pescáa Frita


Compre 4 pescadas (Espinel) ya abiertas y limpias, lo único que tuve que hacer fue enjuagarlas.
En un bol eche 3 Huevos, 1 taza de Harina, un poco de Sal, Perejil picado, Merken y como no tenia Comino utilicé Aliño Completo. Agregue un chorrito de cerveza y batí para mezclar todo.
La cerveza viene a dar un toque crujiente a la masa.
Coloque las cuatro pescadas y las embebí bien en la mezcla.
Mientas hacia esto había puesto a calentar el aceite, es importante que el aceite este bien hirviendo, a mucha temperatura.
Podes probar si esta a punto echando a freír un pequeño trocito de la carne del pescado o bien fíjate si esta oscuro, ahí seguro esta muy caliente.
De a una fui friendo la pescada, apenas la sumerjo y el aceite se alborota dorando muy rápidamente la superficie del Espinel. Aprovechamos para dar vuelta el pescado, notaremos que no se rompe la carne al hacerlo y eso es justamente por haber sido puesto a freír a una muy alta temperatura.
Ten cerca limón y, si te gusta, un poco de mostaza.

Machas


Este post es bastante sencillo, en realidad se trata de mostrar la forma mas simple de consumir machas.
Si vas a una playa donde se encuentren machitas te recomiendo ir con un cuchillo y un limón en el bolsillo, sino vas a andar por ningún lugar de esos podes comprar machas a un pescador o en una pescadería.
Aquí en Limache no hay pescaderías pero todos los días pasa un compadre vendiendo pescados y mariscos con su carrito. Mientras va esquivando los perros que abundan en esta villa grita a toda voz: "!hay macharas, quiere machas! o ¡hay renieta, quiere reineta!", etc.
En ocasiones va acompañado de un niño que se llama Camilo, creo que es su hijo, y siempre lo acompaña una mujer a la que él nombro como Fabiola y creo que es su esposa. No se el nombre del hombre porque no lo escuche en ningún momento ni le pregunte como se llama.
En fin, resulta ser que este muchacho vende Machas, Reinetas, Pescadas, Piures, Locos, y Choritos.
Esta vez le compre unas 50 machas a $2000 ($15 argentinos) y 4 pescadas por la misma suma.
Las pescadas las compre para "fritanga" y las machas para hacerlas "a la parmesana" pero cambiamos el menú y las haremos en empanadas con queso, una muy buena idea de Eva.
Sea como fuere, cuando tengas una macha en tus manos abríla con el cuchillo, lávala bien así le quitas la arena que tiene por fuera y por dentro, además debes sacarles alguna que otra pequeña alguita. Una vez lavada le echas abundante jugo de limón y ahí nomás la comes.

domingo, 6 de diciembre de 2009

Turrón de chocolate

El turrón de chocolate es un postre que hacia mi vieja cuando éramos chicos. Recuerdo que nuestra afición al postre era tal que mi mamá se veía en la necesidad de cortar el postre en porciones y contarlas, porque si lo dejaba así nomás, o no contaba las porciones nosotros lo liquidábamos en un santiamén y, claro esta, esto era una practica muy poco saludable. Es un postre con alto contenido de azucares y grasas, además de ser bastante fuerte por el chocolate, es como una bombita bastante apetitosa, pero si abusas te "revienta el hígado", como se dice popularmente.
El asunto es que yo buscaba a escondidas las porciones mas grandes y con una cuchilla cortaba finas rodajas que comía. Cuando veía que la porción se disminuía al tamaño de las más chicas me empecinaba en adelgazar otras porciones y a engordar mi cintura.
No conozco las técnicas de mis hermanos pero creo que estaban más cerca del evidente robo de porciones, desapareciéndolas sin más ni mas y luego negando a muerte haberse comido ellos los trozos que faltaban.
Lucas, mi hermano rescato la receta del olvido y de no haber sido modificada sin que yo me entere estoy en condiciones de decir que la receta es la que sigue.
  • 200g paquete de manteca,
  • 3 cucharadas de leche,
  • 2 cucharadas de cacao,
  • 3 posillos de café lleno de avena,
  • 1 taza de azúcar,
  • 1 paquete de galletitas Express o de agua.
Disolver la manteca a fuego lento, agregar el azúcar y revolver. Agregar la leche y el cacao, pasándolo por un colador para que no se agrume, mientras se sigue revolviendo. Agregar avena, revolver y retirar del fuego.
En una fuente algo alta, poner un papel manteca para que sea fácil de retirar (se puede poner el mismo papel del paquete de manteca), y verter parte de la mezcla. Acomodar una capa de galletitas, e ir intercalando mezcla, galletitas, mezcla, galletitas... Terminar cubriendo con lo que quede de la mezcla y llevar a la heladera o congelador para que endurezca.

Con esta receta encontré que todo fue poco salvo las galletitas de agua. Utilizamos un paquete de unos 140 gramos de galletas y habrán sobrado 4. Por lo demás debimos duplicarlo para poder cubrir la fuente de unos 30 centímetros de diámetros por unos 3 o 4 de profundidad.
Otro problema fue que quedo demasiado más que espeso, quedo una pasta. Tengo el recuerdo de una mezcla algo mas liquida, con cuerpo, consistente, pero algo mas liquida de la que hicimos en esta oportunidad, creo que el error fue utilizar una taza demasiado grande para medir la cantidad de avena.
Según los cálculos de Eva usamos una taza de 50 CC y debimos haber utilizado una de 25 CC (tal y como ella sugirió en un principio). Así que si tenemos en cuenta que nosotros duplicamos los ingredientes, en realidad, en el caso de la avena lo cuadriplicamos.
¡Puta que penca la wea, po, weon!
Tuvimos que hacerlo nuevamente y esta vez nos aseguramos de hacerlo bien.

Esta vez lo hicimos utilizando la tacita de 25 CC en lugar de la de 50 CC, bueno en realidad lo hicimos a ojo.
Las galletitas en lugar de ponerlas enteras las pusimos quebradas en pequeños trozos.

Machas a la Parmesana


Abrimos y lavamos unas 30 machas ($2000 chileno y alrededor de $15 argentino), las colocamos en una bandeja y las condimentamos con una mezcla de merken, orégano, pimienta, un poco de sal, aceite y sumo de 1 limón. Finalmente agregamos sobre cada macha una delgada feta de queso parmesano.
Mientras preparamos todo esto es importante que pongamos a calentar el horno ya que se debe cocer con el horno a temperatura elevada por solo unos 5 minutos, nomás, porque las machas se ponen duras. En cinco minutos de cocción el queso estará fundido y la lengüita de las machas se vera rojiza o rasada, ese es el punto exacto de cocción.

sábado, 5 de diciembre de 2009

Pan con semillas de amapolas


  • 10 cucharones de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 250 Gr. de Margarina o Manteca
  • Un chorrito de leche tibia
  • Semillas de Amapolas

Preparamos el agua con la levadura, para esto en medio litro de agua tibia disolvemos tres cucharaditas de levadura y dejamos que se eleve.
Colocamos el harina en un bol y en el centro hacemos un hoyo en el que pondremos las semillas de amapolas y sobre ellas agregaremos la margarina derretida y 1/2 litro de agua con la levadura.
Comenzamos a unir con las manos y vamos agregando un poco de leche tibia, si hace falta agregmos harina, amasar bien hasta unir.
una vez que unió bien hay que amasar para terminar de dar forma a la masa, cuando este listo la colocamos en una bandeja previamente mantecada.
Con el horno precalentado, muy caliente, colocamos la masa a cocer una media hora.

Ricota con Merken



Para hacer ricota necesitamos un litro de leche que pondremos al fuego hasta que rompa en hervor, ahí lo retiramos del fuego y el agregamos limón. El limón hará que cuaje, si vemos que es poco podemos agregar un poco mas de limón, esto hará que el suero se separe de la ricota.
Echo esto ponemos nuevamente al fuego para que se separe bien y solidifique un poco. Lo próximo será colar para retirar el suero.
Colocamos la ricota resultante en un plato y le agregamos un poco de merken para saborizar.
Colocamos en la heladera.

Piure

El piure es un molusco que crece en Chile en los acantilados y requeríos de la costa, tiene alto contenido en iodo y su sabor es bastante.
Compramos una bolsita a un vendedor de pescado y mariscos que suele andar recorriendo las villas.
Los preparamos con cebolla picada, perejil y bastante limón.
Para esto lavamos los piures porque vienen en una bolsita con agua y mucho iodo propio del molusco, le quitamos unas pequeñas cositas oscuronas que son unas algas que se forman en el estomago.
Luego los cortamos en pequeños pedazos y le agregamos cebolla y perejil picado, un chorrito de aceite y limón, bastante limón.

jueves, 26 de noviembre de 2009

Pollo Arvejado


Para este pollo arvejado utilizamos:

  • 3 muslos de pollo,
  • 1 kilo de arvejas,
  • 2 zanahorias (cortadas en finas rodajas),
  • 3 papas (una en finas rodajas y las otras dos en cubos chicos),
  • 2 cebollas,
  • 1 tomate cortado en cubos,
  • 1 morrón verde cortado en juliana,
  • 1 ají picante cortado en juliana (con pepas y venas, nada queda afuera!!!),
  • Varios dientes de ajo y perejil.

Ponemos a la cacerola los muslos de pollo con un poco de aceite y luego agregamos las verduras y completamos con agua hasta la mitad de la cacerola. Hay que tener en cuenta que las verduras sueltan liquido, si en la cocción vemos que falta agua agregamos oportunamente.Condimentamos con sal pimienta.Cocinamos alrededor de 30 minutos, hasta que el pollo este listo.

lunes, 23 de noviembre de 2009

Completos

El completo no es mas que un sandwich de salchicha de viena del estilo del hot dog que habria sido introducido en Chile durante los años 1920. Bahamondes, que trabajó en restaurantes estadounidenses, decidió abrir un local en el Portal Fernández Concha, junto a la Plaza de Armas de Santiago. El Quick Lunch Bahamondes fue así el primer local en vender esta variedad de sándwich, que popularizó el local ubicado en pleno centro de la capital.3
Además, Bahamondes introdujo nuevos ingredientes, puesto que el ketchup y la mostaza originales no eran de gran aceptación en la población de la época. Así, incorporó mayonesa, chucrut, tomate, palta, cebolla y perejil, entre otros ingredientes. La idea del completo posteriormente fue expandiéndose a otros locales del sector, quedando el Portal Fernández Concha hasta la fecha como un centro de comida rápida en Santiago, especialmente de completos. Restoranes como el Nuria de calle Huérfanos se especializó en versiones gigantes del completo, mientrasque en 1952 nació Dominó en la calle Agustinas 1016,4 popularizando diversas variedades y caracterizado por un servicio expreso. Con el paso del tiempo, el completo se expandió a otras ciudades de Chile.
Hay distintos tipos de "completos", el original y clásico Santiaguino lleva chucrut a diferencia del clásico Porteño, el Italiano (palta, tomate y mayonesa) que ya hemos visto.
En San Felipe podemos encontrar los tarragona que son espectaculares completos con chorizo en pequeños trozos en lugar de salchicha, salsa verde, tomate, choclo y mayonesa.
En Limache hay un sitio llamado Tabasco donde preparan un completo de nombre homónimo. Lleva huevo revuelto, tomate y mayonesa.
Nosotros preparamos una variante en la que sustituimos el huevo revuelto por calchurria.
Además preparamos unos ajos en aceite con ají color para comerlos solo como si de bombones se tratase (un poco fuertecitos los bomboncitos!) o para agregarlos a los completos.
Así es que tenía frente a mí todos los ingredientes para un Italiano, los necesarios para mi variante del Tabasco y los ajos con ají color; no pude evitar mezclar todo eso en un solo completo.

Debido a la multiplicidad de ingredientes utilizados, las distintas preparaciones se distinguen con nombres diferentes. Ademas cada local hace combinaciones y coloca nombres varios y diferentes a cada versión. Todas ellas llevan invariablemente el pan y la vienesa como base.

  • A lo pobre: Huevo, cebolla frita y queso. Llamado así por llevar ingredientes del bistec a lo pobre.
  • Alemán: Tomate, chucrut y mayonesa.
  • Antigua: Palta, salsa americana y mayonesa.
  • Atómico: Tomate picado, chucrut, mayonesa, palta, salsa americana y salsa de ají picante.
  • Brasileño: Queso derretido y palta. Llamado así por la similitud de sus colores con la bandera de Brasil.
  • Chacarero: Tomate, porotos verdes, ají verde y mayonesa. Llamado así por llevar los ingredientes del sanguche chacarero.
  • Chemilico: Huevo revuelto.
  • Completo: Tomate en cubos, mayonesa y chucrut (Santiago) o salsa americana. Incluye palta en otras ciudades.
  • Dinámico: Tomate, salsa americana, chucrut, palta, salsa verde y mayonesa.
  • Especial: Mayonesa. Equivalente al perrito caliente.
  • Gringo: Tomate, pepinillo, lechuga, cebolla, mayonesa.
  • Italiano: Tomate en cubos, palta molida y mayonesa. Opcionalmente puede llevar ketchup, mostaza y ají, aliñado con sal, pimienta, limón y aceite. Llamado así por la similitud de sus colores con la bandera de Italia.
  • Luco: Queso derretido. Llamado así por llevar el ingrediente base del sanguche Barros Luco.
  • Rodeo: queso, salsa de barbacoa y tocino.
  • Simple o Tomate mayo: Tomate en cubos y mayonesa.
  • Suizo: Tomate, queso y mayonesa.
  • Turco: Huevo y queso.
  • As o chilenito, que se prepara igual que el completo, pero reemplaza la salchicha por carne tipo churrasco. Sobre la carne de vacuno picada se agregan usualmente los mismos ingredientes utilizados para los completos, generando también cada una de las variantes antes nombradas.

Calchurria


Para la Calchurria corte bien finito, picado, un tomate grande, lo puse en el sartén con un poco de sal y un dientecito chico de ajo picado y luego de unos segundos agregue dos huevos y orégano, revolví todo un poco y listo.

Ajos con aceite y aji color


Coloque un chorro generoso de aceite en una paila y lo puse a calentar, cuando estaba hirviendo le agregue ají color y comencé a revolver. No debe ponerse negro el aceite porque es que se quemo y queda amargo.Agregamos los ajos aplastados y lo dejamos unos segundos friéndose.

Jibia


Compramos un trozo de jibia. La jibia es un molusco cefalópodo conocido vulgarmente con el nombre de sepias o chocos.
Lo lavamos y lo ponemos a hervir con un poco de sal hasta que este bien blandito.
La cocción deja mucho olor a calamar, a marisco impregnado en toda la casa, por esto mismo la cocción la realizamos fuera de la casa, colocando la cacerola con el molusco sobre la parrilla.
No tomamos el tiempo de cocción, fue mas de una hora. Comprobé el estado del calamar presionándolo con una cuchara de madera y comprobé que estaba ya blandito, ese fue el punto, ahí retire la olla del fuego, colé la jibia y espere un poco a que se enfrié para poder manipularla.
Luego la corte en tiras y a estas tiras la corte en cubitos, las coloque en una ensaladera con cebolla picada, perejil y unas hojitas de albahaca, un pequeño toque de sal, una pizca de aceite y abundante limón.
Para completar hicimos una ensalada de tomates con pimentón verde y un platito de arroz.
Acompañamos esto con un poco de cerveza.

martes, 17 de noviembre de 2009

Licor de Pomelo y Naranja


  • 3 Pomelos Rosado (Grandes)
  • 1 Naranja (Grandes)
  • 5 Clavos de olor
  • 1 Ramita de Canela
  • 1 litro de Agua Ardiente
Usamos un frasco de un litro. Lo llenamos con rayadura de cascara de los pomelos y la naranja (evitando la parte blanca de la cascara), agregamos cinco clavos de olor y una ramita de canela. Guardamos en remojo con agua ardiente durante algo mas de 15 dias y a oscuras.
Pasado este tiempo separamos la rayadura, los clavos de olor y la ramita de canela con un colador.
Hicimos un caramelo cuya proporción fue una taza de agua por dos de azúcar y legos mezclamos el caramelo con la preparación anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.
Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

Licor de frutilla


Compramos frutillas, las cortamos en cuatro pedacitos a cada una o mas si son muy grandes y le quitamos las hojitas verdes.
En un frasco de un litro vertemos un cuarto de coñac y comenzamos a colocar las frutillas, luego completamos con aguardiente.
Guardamos en remojo algo mas de 15 dias y a oscuras.
Pasado este tiempo separamos la fruta del aguardiente, la trituramos y la colocamos en un colador a fin de colar la pulpa que posteriormente mezclaremos con el aguardiente.
Hacemos un caramelo con una proporcion de una taza de agua por dos de azucar y luegos mezclamos el caramelo con la preparacion anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.
Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

Licor de Chirimoya


Tomamos una chirimoya grande, la pelamos y cortamos en pedacitos quitando las abundantes semillas.
Colocamos los pedacitos en en un frasco de litro y completamos con aguardiente.
Guardamos en remojo algo mas de 15 dias y a oscuras.
Pasado este tiempo separamos la fruta del aguardiente, la trituramos y la colocamos en un colador a fin de colar la pulpa que posteriormente mezclaremos con el aguardiente.
Hacemos un caramelo con una proporcion de una taza de agua por dos de azucar y luegos mezclamos el caramelo con la preparacion anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.
Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

lunes, 16 de noviembre de 2009

Mermelada de Frutillas


Para esta mermelada utilizamos muchas frutillas, no se cuanto, uno o dos kilos quizás.
Las lavamos y las introdujimos en la olla con abundante agua, quedo solo un cuarto de la olla vacía, dejamos calentando a fuego mínimo.
Es importante cocer bien la fruta, quitarle el acido propio de la frutilla.
Transcurridos alrededor de unos 40 o 45 minutos de cocción, cuando ya no había espuma en la zona superior, agregamos unos 600 gramos de azúcar, un poco de canela y otro tanto de clavo de olor molido.
Fuimos revolviendo muy suavemente y luego dejamos cociendo, la cocción fue alrededor de una hora y media.
Fue echa a ojo, no seguimos ninguna receta, eso si, quedo muy bien.

domingo, 15 de noviembre de 2009

Frutillas con Chocolate


Fuimos a la feria de Limache y compramos un cajón de frutillas por $2000, algo así como $12 argentinos, dólares mas o dólares menos.
El kilo salía $400, así que deben ser como 5 kilos de frutillas.
Comprobe que es cierto aquel rumor de que las frutillas te hacen ir de cuerpo una y otra vez, limpiando los intestinos de impurezas.
Me acosté y me puse a leer, después de un rato me dormí pero desperté al poco tiempo sofocado por el agobiante calor que derrite el valle.
Desperté falto de aire y a los gritos, con el infaltable hilito de baba saliendo de mi boca.
Mi mujer me pregunta si estaba bien a lo que respondí que si. Me invito a bajar para probar algo que estaba haciendo, pero como yo no reaccionaba subió y sin que me diera cuenta metió algo en mi boca.
La parte de sexo viene después, si no busquen en aqui, lo que metió en mi boca fue una frutilla bañada en chocolate.

2 cucharadas de margarina y una tacita de chocolate en polvo (dulce), unas gotas de vainilla, lo pones al fuego mas o menos unos tres minutos revolviendo constantemente hasta que los ingredientes se unan.
Las frutillas las colocamos en brochetitas de madera y bañamos con abundante salsa.

Después comprobamos que el chocolate es afrodisíaco.

sábado, 14 de noviembre de 2009

Cazuela de Pavo


Para esta cazuela utilicé tres trutros cortos (muslo) de pavo, una cebolla, dos zanahorias, un morron rojo, 4 dientes de ajo, 4 papas, 1 trozo de zapallo y 1 choclo.
Corte la cebolla en 6 trozos, las zanahorias las corte en juliana al igual que el morron, corte al medio las cuatro papas y al choclo lo troce en cuatro; el zapallo lo partí al medio.
Deje dos ajos aplastados en la olla con un poco de aceite, luego agregue los trutos de pavo para dorarlos un poco. Luego de esto agregue un poco de agua y el resto de los ingredientes, condimente con orégano, merken, un poco de sal, pimienta y un poco de comino. Complete con agua hasta dejar solo un cuarto de la olla vacía.
Cocine hasta que las papas estén listas al igual que el zapallo, la idea es que no se desarmen.

lunes, 9 de noviembre de 2009

Pebrecito


Corte un tomate pelado en 4 partes, le agregue dos ajos grandes y unos tres dientes chicos. Corte media cebolla grande en pedacitos chicos y los agregue junto con mucho merken, pimienta, algo de sal, aceite y vinagre de vino; por último agregué perejil y cilantro.
Molí todo haciendo una pasta.

Mote




Ponemos en remojo toda la noche medio kilo de mote, lo hervimos y luego de esto lo colamos.
En una sartén ponemos a sofreír media cebolla picada finita con medio kilo de carne picada y unos dientes de ajo picados bien fino.
Picamos abundante acelga, un poco de morrón y zanahoria. Agregamos todo al sartén con un poco de picante. Podemos usar un poco de pebre o aliñar con pimienta, merken, etc.
Hecho esto mezclamos el trigo mote con el resto de los ingredientes y calentamos un ratito más.

viernes, 6 de noviembre de 2009

Sopita


Para esta sopa usamos, mas que nada, sobras.
Teníamos el caldo del cocimiento de un pernil.
Ese caldo lo usamos luego para hervir un trozo de Cojinoba.
Ahí nomás, al retirar el pescado marino, agregue a caldo un poco de acelga que corte del patio, unas papas, una cebolla cortada, unos dientes de ajo y agregue también un poco de fideos "cabello de ángel".
Pero como de usar sobras se trata la cosa utilicé también un pequeño resto de unos zapallos italianos cortados en juliana y una zanahoria cortada de igual manera, con unas salchichas en trocitos que hice el día anterior en el wok.
¿Dirán que me puse cochino para cocinar? ni ahí, compadre, quedo bárbaro.

Cojinoba


Compramos un trozo de lo que se supone es una Cojinoba, la hervimos en un caldo que teníamos guardado del cocimiento de un pernil y luego, cuando el pescado estaba listo lo retiramos, la abrí al medio y retire las espinas.
Pique media cebolla grande y un poco de cilantro a falta de perejil.
Ambas cosas las agregue sobre el pescado con vinagre de vino y condimente con un poco de merken, algo de sal y orégano.
Luego pase por un colador dos huevos duros utilizando una cuchara de madera, frotando los huevos contra la malla a fin de que queden bien ralladitos y pasen por los pequeños orificios del colador, así logre un picado bien finito.
Deje en reposo en la heladera, así el pescado se impregnará bien del sabor del vinagre y los condimentos y se ablandará un poco su carne que es algo dura.


Calamares


Compré una bandejita con unos 4 calamares. Los guarde en el congelador así que debí descongelarlos.
Una vez descongelados los corte para quitarle las tripitas.
Con la cuchilla abrí a lo largo el cuerpo y quite las tripas, retire el fino esqueleto que recorre todo el cuerpo, corte la cabeza con los tentáculos, corte el manto al medio y luego en finas tiras. Los tentáculos los separe de la cabeza la cual descarte junto con los interiores.
Condimente los cortecitos del manto y las aletitas laterales con tres dientes de ajos y un poco de cilantro, una pizca de sal y orégano. Por ultimo agregue abundante harina tostada.

jueves, 5 de noviembre de 2009

Tarta de Manzanas y Bananas


En un bol grande pones unas 3 tazas de harina y una o dos cucharaditas de polvo de hornear (de esto ultimo nos olvidamos), un cuarto de margarina y 5 huevos. Le agregamos una taza de azúcar, esencias de vainilla y almendra y un poco de canela. Comenzamos a revolver con la mano rápidamente mezclando los ingredientes hasta formar una maza.
Espolvoreas la tartera con margarina y harina, una vez que la superficie esta cubierta pones la masa que deberás enharinar bien la masa porque es muy pegajosa.
Ahora colocamos pulpa de papaya y piña, usamos la que nos sobro de los licores correspondientes, la esparcimos bien en toda la masa.
Lo próximo es agregar la manzana en finas rodajas hasta cubrir bien toda la superficie. Espolvoreamos con azúcar y continuamos cubriendo con manzanas.
Llega el turno de las rodajas de banana y las nueces picadas.
Ahora agregamos un poco de licor de papaya y colocamos la tarta en el horno que deberá estar precalentado.
Cocinamos hasta que el olor nos aviso, supongo que fueron unos 30 minutos

lunes, 2 de noviembre de 2009

Corazones de Pavo y Porotos


Compramos un kilo de corazón de pavo. Aprovechando que los teníamos congelados los cortamos en perfectas rodajitas finas.
Cortamos un morón verde y uno tomates en trozos chicos, agregamos unos dientes de ajo, un caldito knor, un poco de sal, un chorrito de ahumado y un toquecito de aceite de oliva. Molemos todo eso a maquina dejando una crema que mezclamos con los trocitos de corazón de pavo.
Ponemos todo a cocer en el wok previamente caliente y apenas mojado con aceite.
Revolvemos y agregamos merken, cocinamos hasta que los trozos de corazones estén listos.
Lo servimos con una ensalada de porotos.
Los porotos deben estar en remojo desde el día anterior. Los colamos y lo ponemos a hervir hasta que estén cocidos. Los preparamos con un poco de perejil y cebolla picada, sal, un poco de vinagre de vino, aceite de oliva y un pequeño toque de comino.

domingo, 1 de noviembre de 2009

Experimento


Eran las..., bue…, cerca del día siguiente y yo tenia mucho hambre.
Le dije a Eva:

-Amor, yo algo voy a comer... (Y me dirigí hacia la cocina con la peor cara de desconcertado)
-De ahí hago algo- dijo ella en perfecto chileno.

Lo que pasa es que hay días que la puedo seguir sin mucho esfuerzo pero hay otros en que no. No estoy acostumbrado a tomar "once" a las 8 de la tarde y no cenar, soy argento, como, como carne, carne, o al menos algo que se mastique y el tesito con boludeces es para los enfermos, no jodamos.
Así es que ella tomo la posta y puso en un sartén (¿o es una sartén?) 2 tazas de arroz con 3 tazas de agua 1/2 taza de jugo de mariscos. A esto agrego una pizca de sal y un poco de albahaca.
Tapo el/la sartén y dejo que el liquido evapore.

Mientras el arroz graneado se cocía, calentamos el wok y lo aceitamos con oliva. Pusimos a cocinar 3 papas cortadas en juliana y 1 zapallo italiano, cortado de igual forma.
Lo fuimos moviendo con cuchara de madera y condimentamos con merken (ají molido ahumado con semillas de cilantro), orégano, sal y pimienta, agregamos también perejil, ciboulette y los ajíes que cortamos de las matitas del jardín; luego agregamos los choritos.
Por ultimo agregamos los dientes de dragón (brotes de soja). Removemos un poco con la cuchara de madera.
La cocción puede verse algo demorada por las papas que tardan un poco en cocerse.

Lo servimos y lo acompañamos con un poco de vino tinto.
De postre unas frutillas que teníamos guardadas con un poco de licor de piña que habíamos terminado de preparar unos días antes.

Como ven tampoco comí carne, el asado quedara para uno de estos días.

Aquí les dejo los ingredientes de esta receta que no sabemos que nombre ponerle.

Para el Arroz:

  • 2 tazas de arroz
  • 3 tazas de agua
  • ½ taza de jugo de mariscos (choritos)
  • Sal y albahaca
Para las verduras con mariscos:

  • 3 papas
  • 1 zapallo italiano
  • 1 lata de mariscos (choritos) escurridos
  • 1 bandeja de dientes de dragón (brotes de soja o soya como más les guste decir)
  • Perejil, ciboulete, ajíes picantes chicos o picados, pimienta, mermen (ají molido ahumado con semillas de cilantro) y sal

viernes, 30 de octubre de 2009

Licor de Papayas

Compramos papayas, las cortamos y quitamos sus semillas.
Usamos 2 frascos de un litro. Lo llenamos con la fruta trozada con cascara y lo guardamos en remojo con algo mas de medio litro de agua ardiente durante algo mas de 15 dias y a oscuras.
Pasado este tiempo separamos la fruta del aguardiente, la trituramos y la colocamos en un colador a fin de colar la pulpa que posteriormente mezclaremos con el aguardiente.
Hacemos un caramelo con una proporcion de una taza de agua por dos de azucar y luegos mezclamos el caramelo con la preparacion anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.
Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

Licor de Piña

Compramos una piña. La trozamos y completamos con el agua ardiente en dos frascos de un litro. Guardamos durante algo mas de 15 dias y a oscuras.
Pasado este tiempo separamos la fruta del aguardiente, la trituramos y la colocamos en un colador a fin de colar la pulpa que posteriormente mezclaremos con el aguardiente.
Hacemos un caramelo con una proporcion de una taza de agua por dos de azucar y luegos mezclamos el caramelo con la preparacion anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.
Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

jueves, 29 de octubre de 2009

Choritos con queso


La receta iba a ser de Machas a la Parmesana pero las machas salieron malas así que usamos los choritos que habíamos comprado. en lugar de Parmesano utilizamos queso gauda.

La cosa es sencilla, luego de limpiar los choritos los abrimos y colocamos en la fuente del horno.
Los condimentamos con sal, merken (ají molido ahumado con semillas de cilantro), orégano, pimienta y limon, un poco de aceite de oliva y lo cubrimos con una fetita chica de queso.
El horno debe estar precalentado antes de recibir la fuente con los choritos.
Una vez puestos en el horno deben estar muy poco tiempo, unos 5 minutos o lo necesario para que el queso se funda.
Quedan muy buenos y merecen un buen vino.

miércoles, 28 de octubre de 2009

Licor de Limon y Torongil


Usamos:

  • 5 limones
  • unas ramitas de torongil que cortamos por la calle. El torongil tiene olor limonado por eso lo incluimos.

Preparacion:

  1. Rayamos el limon a fin de obtener la parte amarilla de la cascara.
  2. Usamos frascos de un litro. Los llenamos con la cascara de limon y las ramas de torongil y completamos con el agua ardiente, lo dejamos en remojo con medio litro de agua ardiente durante algo mas de 15 dias a oscuras.
  3. Hacemos un caramelo con una proporción de una taza de agua por dos de azúcar y luego mezclamos el caramelo con la preparación anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.

Empanadas de pino


lunes, 26 de octubre de 2009

Haciendo un Pernil

No he recorrido la totalidad de las carnicerías argentas pero por lo que he podido observar es raro ver que vendan Perniles. El pernil corresponde al muslo de la pierna del animal, la parte que va desde la juntura de las caderas hasta las rodillas.
Hice un Pernil con lo poco que tenia.
Ingredientes
  • 1 pernil de algo más de un kilo
  • 2 Cebollas,
  • 1 zanahoria,
  • 1 cabeza de ajo,
  • 1 trozo de morón verde.
Preparacion

  1. Coloque todo eso en una cacerola con abundante sal y pimienta, orégano, comino, aliño completo, ají color, estragon y hojas de laurel.
  2. Complete la cacerola con abundante agua, cubriendo todos los ingredientes y dejando solo un cuarto, o menos, de la cacerola vacía.
  3. Puse a cocinar durante una hora y media (90 minutos). A la hora de cocción aproximadamente agregue agua hasta volver a cubrir el pernil, se había evaporado un cuarto del caldo quedando media olla sin agua.
  4. Pasado el tiempo de cocción se retira el pernil del caldo.Aquí puedo decir que vienen unas ganas enormes de comerlo todo de una sola sentada con una buena botella de vino tinto "pa'rempujar".
    Si somos capaces de obviar estos deseos irrefrenables podemos pasar al siguiente paso.
  5. Tomamos unos ajíes rojos bien picantotes previamente remojados envinagre de vino (o en su defecto de alcohol), quitarle las pepas o semilla, picar bien finito y hacer una salsa.
    Si somos medios vagos o no conseguimos los ajíes podemos comprar una salsa picante de ají chileno.
  6. Con la salsa picante untamos todo el pernil.
Podemos servirlo en sándwich o en trozos acompañados con las verduras del caldo, puré, arroz o ensalada.
Ni se les cruce la atroz idea de desechar el caldo y/o las verduras de la cocción, podemos utilizarlo en una muy buena cazuela o en todo caso se puede servir el pernil trozado con un poco del caldo y verduras de la cocción.


domingo, 18 de octubre de 2009

Tortuguitas


Pones a freír unas salchichas con unos dientes de ajo, preparas una pasta de palta con un poco de sal y pimienta y por otro lado cortas tomates en pequeños cubitos.
En pan para hamburguesas colocas una salchicha cortada al medio a lo largo. Ambos trozos en paralelo uno del otro de manera que por sus extremos sobresalgan del pan por ambos lados. Atraviesas otra porción de salchicha que deberá cruzar las porciones anteriores en cruz. Le agregas los tomates, la palta mayonesa y/o mostaza y/o ketchup. También pebre chileno si gustas.
Tapas con la otra tapa del pan para hamburguesas y listo. El sándwich simula la forma de una tortuga, de allí su nombre que, como dirían en canales del estilo de Utilísima, es muy entretenido, rico y alegre para los niños.

Completos (Italianos)


Pones a freír unas salchichas con unos dientes de ajo, preparas una pasta de palta con un poco de sal y pimienta y por otro lado cortas tomates en pequeños cubitos.
Luego cortas por uno de os costados el pan del que se usa para completos (son como el de panchos pero un poquito mas grande y no viene cortado al medio) y colocas la salchicha. Le agregas los tomates, la palta y por ultimo la mayonesa.
Puedes también agregarle mostaza y/o ketchup. También pebre chileno.

jueves, 15 de octubre de 2009

Pisto con huevo

Para este Pisto use zapallos Italianos (Zuquini), Tomates, Morron rojo, cebolla, Ajo y aliñe con sal, pimienta y oregano.
Zofrei con un poco de aceite de oliva y le agregue un poco de agua (aunque quizas se me fue la mano un poco). Deje cocer un rato y luego agregue unos huevos, lo revolvi y cuando vi que estaba cocido lo retire del fuego. Lo servi con abundante queso de rayar.

domingo, 27 de septiembre de 2009

Alfajorcitos

Receta para 10 a 12 alfajores. Tienen una cocción de 30 minutos.
  • 6 yemas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 tazas harina cernida1 taza de manjar blanco o dulce de leche
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
Preparacion
  • En un bol bata las yemas con el huevo
  • Agregue el aceite
  • Añada la harina hasta formar una masa blanda
  • Uslee -amasar con el palo para amasar llamado uslero, ;-) - la masa muy delgada
  • Cortar con un vaso las tapitas de los alfajores y pínchelas con un tenedor en el centro de cada una
  • Untar con mantequilla o margarina la lata del horno y colocar papel mantequilla
  • Sobre el papel distribuir la masa ya cortada en redondelitas (las tapitas)
  • Lleve a horno suave, precalentado, durante 15 minutos mas o menos
  • Forme los alfajores uniendo las tapas con el relleno de majar blanco o dulce de leche
Para la crema de chocolate
  • 1/4 litro de leche
  • 150 gramos de chocolate en polvo (chocolate en barra y amargo seria genial)
  • 5 yemas
  • 3 claras
  • 10 cucharas soperas de azúcar
  • Esencia Vainilla
  • Coloque la leche en una olla con el chocolate en polvo y un poco de vainilla
  • Póngalo al fuego y muévalo hasta que empiece a hervir y retírelo en ese momento
  • Mezcle los huevos con el azúcar hasta que desaparezcan los grumos y añádalos a la mezcla de chocolate y leche
  • Colocar la olla al fuego y cocer a fuego suave sin dejar de mover y sin que llegue a hervir
  • Colocar los bizcochuelos en una fuente y verter encima la crema de chocolate

sábado, 26 de septiembre de 2009

Dulce de Papaya


  • 1 docena de papayas
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 tazas de agua
  • Lave y pele las papayas.
  • Pártalas por la mitad y retire las semillas.
  • Cuézalas en 3 tazas de agua durante 15 minutos.
  • Prepare un almíbar con el azúcar y el jugo de la cocción de la papaya.
  • Corte las papayas cocidas en cuadraditos pequeños y vacíelas sobre el almíbar.
  • De punto al dulce durante 10 minutos.

jueves, 13 de agosto de 2009

Pastelitos de Crema


  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar flor (impalpable)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 6 huevos
  • 1/2 kg. De mantequilla (sin sal)
  • 2 tazas de azúcar flor (impalpable)
  • 1/2 tacita de esencia de café (o café en polvo)
  • rayadura de coco
  • cocñac
Preparación
  • Con el azúcar y un poco de agua preparar un almíbar de pelo.
  • Bata las claras a nieve y agregue lentamente el almíbar sin dejar de batir.
  • Cuando este tibio agregar una a una las yemas, alternando con la harina cernida junto a la maicena y polvos de hornear.
  • Mezclar muy bien para incorporar los ingredientes.
  • Preparar pequeños bizcochuelitos y cubrir algunos con la crema moka y otros con crema normal.
  • Enmantequillar un molde, colocar los bizcochitos y llevar a horno precalentado a temperatura regular por unos 30 minutos mas o menos. Retirar y dejar enfriar.
  • Bata la mantequilla con el azúcar flor hasta que este espumoso, agregar lentamente el café y el coñacpara la crema moka y mezclar bien.
  • Espolvorear con rayadura de coco
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