martes, 29 de octubre de 2013

Muffins



Ingredientes para los muffins:
  • 1 2/3 taza de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¾ taza de aceite
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de leche descremada
  • ¼ taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de vainilla

Ingredientes para el Glaceado:
  • 1 ½ taza de azúcar impalpable (azucar flor)
  • 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación:

Precalienta el horno a 220ºC.
En una asadera, coloca unos 12 moldes para muffins, mantecados y harinados.

Para preparar los muffins combina la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un recipiente. En otro recipiente mezcla el aceite con los huevos, la leche, la ralladura de limón y la vainilla. Agrega los ingredientes mojados a los ingredientes secos y mezcla bien, luego agrega el jugo de limón.

Con una cuchara, coloca la masa en los moldes para muffins y asa a 180 grados durante unos 17 a 19 minutos, o hasta que queden levemente dorados y suaves. Deja que los muffins se enfríen fuera del horno.

Para preparar el glaseado combina el azúcar impalpable con el jugo de naranja y la ralladura de naranja en un recipiente pequeño. Revuelve hasta que se integren bien. Luego coloca un poco de glaseado sobre cada muffin y deja que repose durante unos 10 minutos antes de servir, así el glaseado quedará firme.




Print Friendly and PDF



sábado, 1 de junio de 2013

Cadena de fideos y salchichas

Para hacer estos fideos con salchichas necesitaremos un paquete de salchichas de viena (vianesas) y un paquete de fideos.


Cortamos las salchichas en pequeñas rodajas. Tomaremos pequeñas cantidades de fideos, alrededor de 5 cinco varas de fideos e iremos atravesando las rodajas de salchichas con ellos.


Podemos colocar hasta cuatro rodajas de salchichas por cada puñado de fideos.


Al atravesar las salchichas con los fideos debemos tener la precaución de no quebrar las varas de fideos ni romper las rodajas de salchichas.


Una vez que hayamos terminado de pinchar las salchichas en las varas de fideo debemos colocar a cocer en agua que haya alcanzado el punto de ebullición alrededor de 7 u 8 minutos; verifiquen los consejos de cocción del envase de fideos.


Luego colamos y servimos. Podemos condimentar a gusto, nosotros hemos utilizado perejil, ajo y muy poca sal. Un buen consejo es utilizar siempre poca sal porque abusar de ella es dañino para nuestra salud y ademas suele tapar los sabores naturales de los alimentos y de los demás condimentos utilizados.


Siempre que hago algún tipo de pasta no puedo dejar de utilizar algún tipo queso "rallado", puede ser Sardo por ejemplo o algún otro tipo de queso duro.


Vean la cadena de fideos y salchichas.




Print Friendly and PDF



lunes, 13 de mayo de 2013

Carne Mongoliana

Cortamos en rodajas abundante cebolla de verdeo (cebollin) o puerro

Cortamos la carne en pequeñas tiritas no muy gruesas, alrededor de un centimetro de grosor


Rebosamos las tiritas de carne por harina o fécula de maíz


Utilizaremos champiñones y brotes de soja (dientes de dragón)

En un wok (especie de sartén cónico) calentaremos a casi punto
 de ebullición unas dos cucharadas de aceite de oliva, no mas.
Agregaremos las tiritas de carne.

A fuego alto y con cuchara de madera vamos revolviendo la carne hasta que este a punto.
Podemos incorporar algo dela salsa de soya (soja).

Agregamos la cebolla de verdeo  y los honguitos, salteamos un minuto.

Finalmente incorporamos los brotes y algo mas de salsa de soja.

Revolvemos siempre en circulo evitando romper los brotes.
La cocción es mínima, a lo sumo un minuto.
Sazonamos.

martes, 19 de marzo de 2013

Bananas con Jamon Crudo

Ingredientes:
  • 6 bananas
  • 12 fetas de jamon crudo, 2 por cada banana 
  • Queso 250 gramos aproximadamente. Usamos queso tybo (queso barra le llaman) que rallamos en hebras, pero puede ser en fetas, de ser así usar dos fetas por cada banana, al igual que el jamón serian 12 fetas de queso. Dejar un poco de queso en hebras para agregar al final antes de ir al horno.
  • 3 huevos
  • 100 gramos de manteca
  • 100 cc de leche
  • Aceitnas picadas a gusto
  • Ricota a gusto
  • Recomendamos no utilizar sal ya que el jamon crudo de por si es saladado.
  • Algo de picante como aji molido o pimienta, pero no mucho elplato en si no lo necesita.
Preparación
  1. Disponemos dos fetas de jamón crudo una al lado de la otra en lo posible superponiéndolas levemente y las recubrimos con las hebras de queso o bien, si usamos queso en fetas, disponemos dos lonjas a lo largo
  2. Colocamos la banana de forma horizontal a las fetas de jamón con queso y procedemos a enrollar el plátano.
  3. Envuelto el fruto en jamón y queso lo colocamos en una fuente alta que hemos de mantecar previamente. En lo posible utilizaremos una fuente que tenga un ancho levemente mayor a la extensión de los plátanos y donde quepan las seis bananas sin dejar mayor espacio.
  4. Sucesivamente iremos colocando los frutos envueltos en jamón y queso uno al lado del otro
  5. Picamos algunas aceitunas y un poco de ricota
  6. Cubriremos los platanos con las aceitunas y la ricota picada, podemos agregar algún aliño de nuestro gusto para dar un leve toque de picante
  7. En una paila derretiremos a fuego lento la manteca evitando el punto de ebullición, podemos colocar debajo un tostador o un difusor de calor.
  8. En un bol colocamos tres huevos y un poco de aliño
  9. Mezclamos los huevos y agregamos la manteca tibia y la leche
  10. Vertemos la mezcla de huevo, manteca y leche en la fuente con las bananas y recubrimos con hebras de queso.
  11. Colocamos la preparación en el horno preferentemente precalentado y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio
  12. Cuando este listo lo retiramos.
Notas
  1. Como variante podemos quitar las aceitunas y la ricota y en la mezcla de huevos utilizar ciboulette, nuez moscada y algo de canela en polvo. Por supuesto podemos utilizar diferentes tipos de quesos.











domingo, 10 de marzo de 2013

Mango alegre

Necesitamos tres naranjas y un mango para dos porciones


podemos ablandar las naranjas frotándola sobre la mesa pero sin romperlas, luego las cortamos en mitades y exprimimos para sacar su jugo.


Pelamos el mango y lo cortamos en cubitos.


Colocamos los cubitos de mango con el jugo de las tres naranjas y agregamos algo de azúcar


Dejamos reposar la preparación en la heladera. Pasado un tiempo si lo desean pueden agregar un poco de vodka.


Es todo.

Print Friendly and PDF



Chimichurri

Origen del Chimichurri

El chimichurri es una salsa argentina y uruguaya usada para acompañar el asado. Existen muchas recetas y tantos origenes como la ocurrencia pueda dictar.
La Real Academia Española señala que se trata de una "Salsa propia de la Argentina y Uruguay, a base de ajos, perejil, ají picante, sal, aceite y vinagre, que se emplea para aderezar la carne".
Según dicen esta salsa la inventó un tal James Curry. Unos dicen que esta palabra viene de la deformación de Jimmy Curry, y otros que viene de “give me the Curry”.
Otra versión cuenta que en las estancias del sur, en las cuales después del asado la peonada tomaba el té auspiciado por sus patrones, los asados se acompañaban con salsa curry y la expresión final era más gaucha y más cercana a la onomatopeya: ¡Ché, mi curry!; deformación: chemichurry ; deformación: chimichurri.
Chimichurri viene del euskera Tximitxurri, revoltijo, mezcla de muchas cosas desordenadas, que es como se prepara el famoso adobo del asado argentino en donde cada uno tiene una receta de la cantidad de especias y las proporciones de las mismas para prepararlo.
Las recetas suelen ser tan particulares que en ocasiones no se diferencian de la Salsa Criolla -hecha de trocitos de tomate, de cebolla, de morron y perejil, de la cual existen diferentes versiones que aumentan sus ingredientes- o parecen ser lo que una mezcla de ambas; otras veces se usa la denominación para cualquier adobo, tal como sucede con el Pebre chileno que termina denominando a cualquier salsa-picadillo de especias y a veces siendo imposible de diferenciar del Chancho en Piedra.
Podríamos decir que se utiliza el aceite -de preferencia el de oliva- y el vinagre blanco de vino, de manzana e incluso de alcohol, a veces se le agrega limón y muchos suelen usar un poco de agua caliente-hirviendo para favorecer que los ingredientes despidan mayor sabor. Hay quienes le agregan un poco de vino blanco seco. El uso de Salmuera en lugar de vinagre era algo muy tradicional.
Hay versiones que incluyen la albahaca, otras con cilantro, con comino, con cebollas y si bien el uso del orégano es muy común quizás no haya sido de la receta original prefiriéndose el perejil que es de uso muy habitual en la Argentina.

Ingredientes
  • 50 gramos de ají molido
  • Dos puñados de orégano
  • una cabeza de ajo bien picada
  • dos hojas de laurel
  • una cucharadita de pimienta negra
  • Pimentón picante a tu gusto
  • abundante sal
  • dos tazas de aceite
  • medio litro de vinagre
Otros y opcionales:
  • Al utilizar aji molido, que es picante, puede omitirse el pimentono picante y usar el comun dulce o, incluso, el ahumado.
  • 50 gramos de perejil fresco
  • Jugo de un limón
Preparación:
  1. Mezclar todos los ingredientes con el aceite que se impregnen bien.
  2. Después poner el vinagre dejar un día para que tome cuerpo y sabor.
Nota:
  •  Tener en cuenta que si se utilizan productos frescos, su durabilidad es escasa porque se fermentan.

sábado, 9 de marzo de 2013

Milanesa de Mondongo


Hervimos medio kilo de mondongo


Colocamos abundante pan rallado en un recipiente


En otro recipiente colocamos provenzal (perejil y ajo)



Agregamos dos huevos y batimos


Comenzamos a rebozar los trozos de mondongo en el huevo


Una vez que los trozos estén bien embebidos de huevo los pasamos por el pan rallado por ambos lados


Luego de esto vamos colocando los trozos de mondongo pasados por huevo y pan en una fuente mantecada o con algo de aceite


Ponemos a cocinar en el horno


Cuando las milanesas de mondongo esten doradas por ambos lados retiramos


A diferencia de las milanesas de carne, las de mondongo, están pre-cocidas dado que el mondongo fue hervido antes de prepararlo como milanesa por tanto el tiempo de horno es bastante menor.


Print Friendly and PDF