Para prevenir el botulismo en conservas de comida y cualquier tipo de alimento, te damos los siguientes consejos:
- Calienta las conservas caseras antes de consumirlas durante un mínimo de 10 o 20 minutos a una temperatura de 80oC. De esta forma, se destruyen las toxinas que puedan estar presentes.
- Los tres factores más importantes que debes tener en cuenta son la limpieza, el cierre hermético del alimento y el tratamiento térmico.
- Desecha las conservas, ya sean industriales o caseras, que presenten óxido, abombamiento, olores anómalos o pérdidas de líquido.
- Si añades ajo, hierbas o especias al aceite, debes conservar el alimento en el frigorífico para inhibirlo del crecimiento de la bacteria clostridium botulinum.
- Lava bien los utensilios, las manos y las superficies que contactan con los alimentos tras la manipulación de pescados o carnes crudas.
- Si vas a hacer conservas caseras, después de llenar los botes y sin colocarles las tapas, los calientas al baño maría. Ejecutando esta acción, te aseguras que el vacío se haga a la perfección una vez acabada la conserva.
- Esteriliza los botes y sus respectivas tapas durante 15 minutos en agua hirviendo. Deja que se escurran bien antes de utilizarlos, evitando secar con un trapo para que no se recontaminen. Es recomendable cambiar de tapas y optar por el uso de envases de vidrio.
