Ingredientes
Masa
- 1⅔ tz de harina
- 100 grs de manteca fría
- sal -poquito-
- ½ cdta de polvo para hornear
- 6 cdas de leche helada.
Relleno
- ¾ kg de manzanas peladas y cortadas en rodajas bien finas
- cantidad necesaria de azúcar
- ralladura y jugo de un limón.
Capa crocante
- 1 ¾ tz de harina
- ½ tz de azúcar
- 100 grs de manteca bien fría.
Cobertura
- Crema chantilly.
Preparación
- Poner sobre la mesa la harina, manteca, sal y polvo para hornear.
- Con dos cuchillos cortar la manteca hasta convertirla en granos. Verter todo en un bol, humedecer con leche y presionar con cuchara hasta unir todo en un bollo granulado.
Si tiene procesadorra puede colocar todo en el vaso y procesar todo junto. - Volcar en una mesa enharinada y aplastar con espátula cortándolo, superponiéndolo varias veces hasta darle forma de pan grande de manteca.
- Envolver y colocar en la heladera hasta utilizarla.
- Estirar la masa finita y forrar un molde profundo y desarmable.
- Pincharla con un tenedor y cocinarla vacía en el horno 10 minutos.
- Retirar pero no desmoldar.
- Espolvorear las tajadas de manzana con azúcar y mezclar.
- Unir la ralladura y jugo de limón. Rellenar la tarta precocida con las manzanas y reservar.
- Para la cubierta colocar sobre la mesa la harina, manteca y azúcar. Cortar con cuchillos la manteca y formar el granulado. Nuevamente, si tiene procesadora puede hacer uso de ella para facilitar este paso
- Tapar las manzanas con el granulado.
- Cocinar en horno caliente apoyándola en el piso 10 minutos y pasándola al estante central hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y pasar a una fuente.
- Decorar con la crema chantilly.