La receta de esta pizzaiola nada tiene que ver con la famosa salsa y tampoco con la pizza así denominada.
La masa usada es del tipo pascualina (en ligur pasqualinn-a) típica de Liguria que se prepara extendiendo hojas finísimas de masa hecha con harina y aceite de oliva (sin levadura).
Ingredientes
- 1 Tapa de Tarta
- 1 o 2 Cebollas
- 150 gr de Paleta (trozo, no fetas)
- 150 gr de Queso
- 2 o 3 Tomates, según el tamaño
- 3 Huevos
- Queso rallado (parmesano, reggianito, sardo, provolone, etc)
Preparación
- Cortar las cebollas en juliana y espolvorearles sal por encima, dejar que pierdan liquido.
- Poner la tapa de tarta en la tartera y clocar encima las cebollas escurridas.
- Encima agregar el fiambre cortado en pequeños cubitos.
- Agregar el queso, después el tomate en rodajas y espolvorear orégano.
- Agregar encima los huevos batidos
- Espolvorear queso rallado encima de todo lo demás.