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viernes, 10 de abril de 2009

Anticuchos

Los anticuchos no son otra cosa que brochetitas muy populares en Chile y Perú.
Para hacerlos necesite comprar unos chorizos o unas salchichas, cebollas, morrones rojos y verdes y carne de cerdo -pulpa-.
La carne, los chorizos y las salchichas cortados en trocitos podes dejarla un buen rato adobada con un poco de vinagre, mostaza, y algunos aliños como orégano, ají molido o merken y un poco de ajo, así toma buen sabor.
Arma los anticuchos colocando en las brochetitas o palitos, intercalando, las carnes con las verduras.
Es sencillo rápido, -y atiendan esta putes- colorido, divertido y rico!!!

El termino anticucho proviene de la palabra quechua antikuchu (anti: Andes ykuchu: corte) o anti-uchu (uchu: potaje, mezcla). En textos españoles en el siglo XVI ya había evidencia de los anticuchos cuando los españoles ya habían llegado al Perú, sin embargo, se le hizo algunos cambios como el remplazar carne de llama utilizada en la época Inca por la de res y empezaron a insertar la carne en forma de brochetas. Los españoles trajeron consigo a sus esclavos africanos quienes también adoptaron el platillo. Los españoles desechaban las viseras de la res y se las daban a los esclavos negros, para que lo comieran, fue ahí donde nació la idea de adaptar el corazón de la res en el plato. Luego de muchos años al haber causado tanta demanda, los españoles del virreinato dejaron de lado los prejuicios y empezaron a consumir anticuchos también.



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