La Masa
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas llenas de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- dulce de leche
Poner en un tazón los huevos enteros, el azucar molida, batir conun batidor de alambre, entibiar la preparación al baño de Maria y continuar batiendo hasta que este espesa; agregarle la harina, la esencia de vainilla, colocar esta preparación en una asadera forrada con papel impermeable enmantecado y cocinar en horno caliente durante ocho minutos, mas o menos.
Crema:
- 200 Gr. de manteca
- 100 Gr. de azúcar impalpable
- 200 Gr. de dulce de leche
- 4 barras de chocolate
- 1 cucharada de agua caliente
Colocar en un bol la manteca, el azúcar impalpable y el dulce de leche; batir bien la preparacion hasta que esté cremosa; añadirle el chocolate rallado y disuelto en el agua caliente, batir..
Brazo de Reina- Almendras remojadas en licor y picadas.
- Rayadura de coco.
- Chocolate previamente derretido a baño Maria, para cobertura.
Se retira del horno la masa, se desmolda sobre un repasador húmedo, se unta con dulce de leche. Esparcimos las almendras remojadas en licor y picadas por toda la superficie y luego procedemos a enrollar el Pionono.
Untamos el arrollado con la crema y luego lo cubrimos con el chocolate derretido a baño Maria, una vez cubierta toda la superficie del brazo de reina espolvoreamos ralladura de coco y guardamos en el refrigerador.
