Fricandelas (albóndigas de carne picada)

La fricandelas son albóndigas de carne picada muy populares en Chile. También se presentan en forma de hamburguesas y su origen puede llegar a ser unas albondigas alemanas llamadas Frikadeller y/o unas salchichas de carne picada típicas de la cocina holandesa llamadas frikandel (plural frikandellen) .

Para hacerlas necesitaremos:

• 1 kilo de Carne Picada
• 2 Cebollas (o 1 cebolla y un morrón)
• Perejil y Ajo
• Pan Rallado
• 1 Litro Salsa de Tomate

Por un lado tenemos la carne picada junto al perejil y el ajo picado, la cebolla (y si usamos, morron) que puede haber sido rehogada un poco en aceite. Al mezclar estos ingredientes podemos agregar un poco de pan rayado e incluso uno o dos huevos.
Por otro lado tenemos pan rayado colocado en algún boul o fuente honda, que utilizaremos para rebozar las albondigas.
Tomamos un poco de la preparación de carne picada y formamos una pequeña bolita. Lo ideal es hacer muchas albondigas con lo cual es aconsejable no hacer bolas muy grandes de carne, sino mas bien pequeñas.

Formamos las albóndigas y las pasamos por el pan rayado dispuesto en un boul, cubrimos toda la superficie de la bolita de carne en rayadura de pan y luego las disponemos en alguna fuente o tabla para comenzar a freírlas cuando tengamos una buena cantidad preparadas.

Freímos las fricandelas en abundante aceite hirviendo.

Vamos retirando las albóndigas del aceite y las disponemos en una fuente mientras freímos otras.

Luego comenzamos a colocar las albóndigas en una olla o cacerola con salsa de tomate para darle un ultimo toque de cocción.
La salsa la hacemos a nuestro gusto; el tipo de salsa que mas nos agrade.

Servimos las fricandelas solas o acompañando algún plato como puede ser arroz o  -como en este caso- un pisto.

Hacer fricandelas es muy sencillo.