Alpargatas - Empanadas

Las Alpargatas

Las "Alpargatas" son empanadas que dentro del ámbito familiar un tío de mi madre bautizo de esta manera porque, según él, la forma que tenían era de un aspecto que le recordaba al famoso calzado del mismo nombre.
Con el tiempo aceptamos el termino "alpargatas" y olvidamos el verdadero nombre de estas empanadas de espinaca, huevo, aceitunas y uvas pasas.
Eran una especie de clásico en muchas de las reuniones familiares junto a los "Torchuniles" (i Torcinelli o Turcinill abruzezzi) que son una especie de buñuelos con pasas de uva y una masa que lleva papa.


Para la Masa

• 250 gramos de harina
• 1 Huevo
• Sal y Agua



Ingredientes de la masa, 250 gr. de Harina, 1 Huevo, Sal ,
Agua  y 2 cucharas de royal

• 2 cucharas de royal (polvo de hornear)

Para el Relleno

• Espinaca
• Huevo
• Aceitunas
• Pasas de Uva

Tipo de Cocción

• Se hacen fritas

La masa de los lados de mayor longitud se unen hacia el centro por sobre el relleno y los flancos de menor extensión se cierran sobre los anteriores.