Pan de aceitunas, tomate y queso

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 100 g de queso gruyere rallado (puede ser gouda o similar)
• 50 g de tomates deshidratados
• 30 g de aceitunas negras deshuesadas
• 30 g de aceitunas verdes deshuesadas
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Opcional

• Semillas de mostaza molida
• Semillas de cilantro molido

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180º
2. Hidrata los tomates secos en agua hirviendo.
3. En un bowl revuelve los huevos, agrega la mostaza y el aceite de oliva. Luego sal y pimienta al gusto y revuelve de nuevo.
4. Agrega a la mezcla poco a poco la harina ya mezclada con polvos de hornear.
5. Luego añade el queso gruyere, los tomates y las aceitunas.
6. Vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado y lleva al horno por 30 minutos (para saber si esta listo mete un palito de cocktail en el medio y si sale seco es que ya está perfecto).
7. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de sacarlo del molde.