Arrollado de Vegetales

Ingredientes

Masa

• 2 zanahorias, 
• 1 zapallito, 
• 2 huevos, 
• 100 grs de queso rallado o en hebras, 
• 1 cda de queso crema. 
• No requiere harina.

Relleno 

• A gusto, opciones: jamón y queso en fetas, mayonesa, tomate y lechuga, aceitunas, tomates secos, pollo, atún, espinacas...

Preparación

1. Rallar las zanahorias y el zapallito, y mezclar con el resto de los ingredientes en un bowl. Salpimentar. 
2. Extender sobre una fuente para horno, con papel manteca o placa de silicona. 
3. Cocinar unos 20 minutos a horno medio, precalentado.
4. Ya frío, rellenar y enrollar. Llevar a heladera.

Arrollado o Pan de Carne relleno

Ingredientes

Masa

• 750 grs de carne picada especial, 
• 1 cebolla, 
• 2 dientes de ajo, 
• 1 huevo, 
• 2 cdas de pan rallado. 
• Sal, pimienta, orégano, ají molido.

Relleno

• ¼ morrón, 
• 1 zanahoria, 
• 3 huevos duros, a
• aceitunas, 
• jamón y queso en fetas, queso port salut o mozzarella.

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y el ajo. Saltear en sartén hasta transparentar. 
2. En un bowl, mezclar la carne con el huevo, pan rallado y el salteado. Condimentar y amasar unos minutos para integrar los ingredientes
3. Cortar el morrón en tiras y saltear en sartén. Cortar la zanahoria en finas tiras o bastones y hervir con agua y vinagre.
4. Preparar el pan según las opciones siguientes. Se puede comer caliente o frío, pero en todo caso dejar descansar unos minutos antes de cortarlo.

Arrollado en papel metálico

1. Extender la mezcla de carne sobre un papel metálico grande formando un rectángulo de 1 cm de altura.
2. Comenzar a rellenar dejando un margen de unos 2 cm a los lados y unos 3 cm en un extremo, sobre el que se enrollará luego cerrando el arrollado en esa sección. Comenzar cubriendo la carne con fetas de jamón y luego de queso, para ayudar a contener el relleno sin que se escape. Sobre el extremo sin margen, ubicar los huevos duros, seguidos de aceitunas, bastones de queso o mozzarella. Distribuir las tiras de zanahorias y morrón sobre el resto de la superficie, sin cubrir los márgenes. Con ayuda del papel metálico, comenzar a envolver, desde el extremo en que están los huevos duros hacia el extremo con margen. Al dar una primera vuelta, abrir el papel metálico y acomodar los bordes laterales presionando para que no escape relleno. Continuar envolviendo hasta que el arrollado descanse sobre el margen externo reservado sin relleno. Ubicar esta unión abajo. Cerrar bien el metálico.
3. Colocar en una fuente para horno y llevar a horno precalentado. Cocinar a fuego medio unos 30 minutos. Retirar del horno y romper el metálico para abrirlo. Opcionalmente, pintar el arrollado con mostaza. Llevar a horno nuevamente unos 20 minutos para dorar mientras termina de cocinar. Debe cocinarse bien porque parte de la carne queda en el interior.

Estilo budín

• En esta opción, se coloca ¾ de la mezcla de carne en una budinera cubriendo la base y paredes formando una cavidad. Se coloca el relleno, con fetas de jamón y queso cubriendo la cavidad, y las zanahorias, morrón y aceitunas dentro, barras de queso encima. Se tapa todo con la mezcla de carne restante presionando para unir con los bordes de las paredes. Se lleva a budinera a horno medio precalentado, cocción por 30 minutos (más rápida al no haber carne en el interior, sólo en los bordes del pan de carne).