Repollo Morado en Vinagre

Esta no es la forma ideal de hacer chucrut pero es algo mas rápida.

Ingredientes:

• 1 repollo morado
• 1/2 litro de vinagre
• 1/2 kilo de sal gruesa
• 6 gramos de pimienta

Preparación:

1. Una vez limpio el repollo lo picamos finamente y lo colocamos en un boul con sal, alternado por capas.
2. Lo dejamos reposar hasta el día siguiente, 12 horas.
3. Lo próximo es estilar en un colador y enjuagar bajo agua fría.
4. Colocamos nuevamente el repollo en un boul.
5. Hervimos el vinagre y lo vertemos sobre la verdura.
6. Dejamos reposar 4 horas.
7. Volvemos a colar el repollo pero esta vez tomando la precaución de recoger el vinagre.
8. Colocamos las pimientas en un frasco y agregamos el repollo, si es necesario presionamos. Por ultimo vertemos el vinagre dentro del frasco.
9. Guardamos nuestro frasco de repollo morado en vinagre dentro en un lugar oscuro y fresco al menos por dos semanas.