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jueves, 15 de octubre de 2015

Hamburguesas de soja, rellenas

Las hamburgesas de soja las vamos a hacer con el okara resultante del proceso de la extraccion de leche, que usamos para el tofu o para beber (ver 1 y 2).
Basicamente haremos una mezcla del okara con un picado bien fino de morrones verdes y rojos, semillas de chia.
La chia al humedecerse forma una "gelatina" que permite "unir" y por tanto sive para reemplazar el huevo, ademas el consumo de esta semilla es benefocioso envarios aspectos.
Se reposa la masa para que humecte bien la chia y finalmente si vemos que la masa necesita tomar mayor consistencia agregamos harina de maiz
Tambien podemos usar grandes paños a modo de colador, donde reposaremos la masa y la dejaremos escurrir el exceso de liquido que peuda contener.
Otra forma de espesar es con fechula de maiz.
Ell relleno es a basede calabza y cebolla. La calabza fue cortada en pequeñso trozos y puesta a hervir, una vez cocida fue molida y mezclada con los rozos de cebolla.
Armamos las hamburgesas usando algo que sirva de molde. colocamos un poco dela "masa", sobre ella y al centro un poco de relleno, cubrimso con mas "masa" y presionamos dando forma definitiva.
No detallamos lista de ingredientes porque las cantidades son algo variables partiendo de el Okara que dispongamos.
Se peude usar saborizantes aunque esta preparacion realmente no los necesita.


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