Torta

Ingredientes:

• 1/4 kg. de azúcar flor (azúcar impalpable)
• 1/4 kg. de harina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1/4 de margarina
• 4 cucharadas de leche
• 6 huevos

Relleno y Decorado:

• 1/2 kg. Dulce de leche con chocolate
• 1/2 litro Crema Chantilly
• Salsa de chocolate y de frutilla
• Durazno en almíbar
• Ralladura de coco y de chocolate

Preparación:

• Batir la margarina con el azúcar flor hasta dejarla cremosa.
• Agregar las yemas una a una.
• Cernir la harina junto con los polvos de hornear, incorporar a la mezcla anterior por cucharadas alternando con la leche.
• Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
• Agregar finalmente las claras batidas a nieve.
• Enmantequille un molde, vacíe el batido y lleve a horno precalentado a temperatura regular.
• Cocinar hasta que al probar con un mondadientes salga seco.
• Retirar, desmolda y dejar enfriar.
• Una vez listo el bizcochuelo lo cortamos transversalmente y lo rellenamos con dulce de leche y con chocolate.
• Podemos mojar la parte superior de la torta con un poco de salsa de frutilla.
• Para decorar cubrimos la torta de crema chantilly y ralladura de coco.
• En la parte superior podemos colocar ralladura de chocolate.
• Hacemos un copo de crema con un trozo de durazno en el centro de la torta y con la salsa de chocolate dibujamos líneas hacia los costados como si se tratase de rayos que parten del centro hacia afuera y caen por los costados de la torta.
• Vamos decorando tanto la parte superior como los costados con copitos de crema a los cuales les colocamos trocitos de durazno en almíbar

Pan

Ingredientes

• 2 kilos de harina
• 1 taza derretida de grasa (Manteca en Chile)
• 700 ml. de agua tibia
• 2 a 3 cucharadas grandes de levadura disuelta en los 700 ml. de agua tibia
• Sal a gusto

Preparación:

1. Mezclar la levadura en el agua tibia y dejar que suba hasta que este bien espumosa.
2. En la harina hace un espacio en el medio, tipo volcán, y colocar allí la levadura, la grasa derretida y agregar la sal.
3. Mezclar los ingredientes y amasar hasta que la masa quede sueva y manejable.
4. Cocinar de 40 a 50 minutos a fuego medio bajo, dándolo vueltas para que valla dorando.

Queso Cabeza (queso de chancho)

Para este Queso de Cabeza de Chancho vamos a necesitar una cabeza de chancho, si, ¿Se lo imagino?
El resto de los ingredientes son mas que nada aliños varios como orégano, merken, ajo, cebolla y/o cebolla de verdeo (cebollín), morrones (pimentón), pimienta, sal.
La cosa no es tan difícil como puede parecer, lo primero que hice fue echar a cocer la cabeza entera con agua y algunos aliños para poder aflojar un poco la carne y la grasa. La deje un buen rato, no controle los tiempos pero digamos que a la media hora intente comenzar a cortar pedazos de la cabeza.
Comencé cortando trozos grandes que luego fui reduciendo en trozos más pequeños mientras el resto de la cabeza seguía cociéndose y desgrasándose.
Pele toda la cabeza lo mas que pude, la cocción no fue por reloj sino por ojo y fui viendo que se reduzca de forma considerable la grasa. Luego fui incorporando las cebollas, morrones, ajo, aliños y cocine durante un buen rato mas.
La cocción habrá sido alrededor de dos horas, no mucho mas (pero bien valdría extender a 3 horas para evaporar el agua y que quede mas colageno).
Volqué la cocción en un recipiente para darle la forma final. Para esto utilicé un frasco de plástico en el que guardaba yerba mate. Aplaste bien el contenido y quite lo mas que pude el liquido sobrante (hervir un poco mas quizas hubiese ayudado a evitar este liquido), grasa que guarde para hacer pan en otro momento. Deje los trocitos de cuerito, la carne y los demás ingredientes formando un pan lo mas compacto posible.
Luego lo guardamos en la heladera para que se enfríe. Al otro día lo desmoldamos y lo cortamos en trocitos para hacerlo desaparecer.

Anticuchos

Los anticuchos no son otra cosa que brochetitas muy populares en Chile y Perú.
Para hacerlos necesite comprar unos chorizos o unas salchichas, cebollas, morrones rojos y verdes y carne de cerdo -pulpa-.
La carne, los chorizos y las salchichas cortados en trocitos podes dejarla un buen rato adobada con un poco de vinagre, mostaza, y algunos aliños como orégano, ají molido o merken y un poco de ajo, así toma buen sabor.
Arma los anticuchos colocando en las brochetitas o palitos, intercalando, las carnes con las verduras.
Es sencillo rápido, -y atiendan esta putes- colorido, divertido y rico!!!

El termino anticucho proviene de la palabra quechua antikuchu (anti: Andes ykuchu: corte) o anti-uchu (uchu: potaje, mezcla). En textos españoles en el siglo XVI ya había evidencia de los anticuchos cuando los españoles ya habían llegado al Perú, sin embargo, se le hizo algunos cambios como el remplazar carne de llama utilizada en la época Inca por la de res y empezaron a insertar la carne en forma de brochetas. Los españoles trajeron consigo a sus esclavos africanos quienes también adoptaron el platillo. Los españoles desechaban las viseras de la res y se las daban a los esclavos negros, para que lo comieran, fue ahí donde nació la idea de adaptar el corazón de la res en el plato. Luego de muchos años al haber causado tanta demanda, los españoles del virreinato dejaron de lado los prejuicios y empezaron a consumir anticuchos también.

Humita

Ingredientes:

• Choclo de medianos a grandecitos (8 a 10), 
• albahaca (a gusto, mucha hará amarga la mezcla),
• ají picante (a gusto)  y 
• sal (a gusto) 

Preparación:

• Desgranar el choclo y tirar el marlo para no hacer chistes fáciles.
• En una licuadora mezclar los ingredientes y licuarlos, quitar el líquido.
• Si los choclos están muy maduros agregar leche a fin de que quede una consistencia cremosa y no seca. En ese caso deberán utilizar menos choclos porque se aumentara mucho la mezcla.
• Tomar dos hojas de chala y colocar por los bordes, una sobre la otra para así tener una hoja más amplia.
• Usar las chalas para envolver el relleno cubriendo los costados evitando perdidas.
• Atar las humas con hilo grueso o soga de cáñamo.
• Calentar agua hasta lograr el punto de hervor, recién ahí colocar las humitas.
• La cocción es en agua hirviendo durante unos 30 a 40 minutos.