Chipá

Asi hice yo:

-19 bolitas-

• 200 gr fecula
• 100% queso (200gr)
• 40% manetca pomada (80gr)
• 0.5% o 0.6% huevos (1 huevos)
• Sal y pimienta; semilla de coriando y algo de oregano.

Ingredientes

-47 o 48 bolitas-

• 500 gr fecula
• 100% queso (500gr)
• 40% manteca pomada (200gr)
• 0.5% o 0.6% huevos (3 huevos)
• agua/jugo de naranja/leche cantidad necesaria
• Sal pimienta y ralladura de cascara de naranja. Variante: Solo sal y anis.

Preparación

1. Rallamos el queso o lo cortamos en pequeños cubos.
2. La manteca debe estar a temperatura ambiente y preferentemente cortada en cubos a fin de facilitar su amasado e integración con los demás ingredientes.
3. Batimos los 3 huevos hasta que queden espumosos.
4. Mezclamos la harina o la fécula de Mandioca con los huevos, la manteca, la ralladura y el queso.
5. Salpimentamos y vamos incorporando la leche o el jugo de naranja.
6. Una vez formada la masa (podemos dejarla reposar unos 20 minutos) armamos pequeños bollitos que iremos colocando en una lata mantecada y enharinada.
7. Llevamos al horno (pre-calentado) y cocemos a 180 grados, durante 10 o 15 minutos o hasta que estén dorados.