Pastel de Bananas con Jamon Crudo, Queso y Aceitunas.
Ingredientes
3 bananas
3 fetas de jamón crudo, por cada banana. Puede variar dependiendo del tamaño de los platanos o del ancho de las fetas de jamón). Si las fetas no son muy largas puede usar el doble de jamón y hacer mas largo el manto con el que se envolverán los platanos a fin de cubrirlos bien y de forma prolija.
Queso 250 gramos aproximadamente. Usamos queso cuartirolo o pizzero común en hebras, pero se puede usar queso tybo o similar (queso fynbo por ejemplo, tambien puede usarse queso cheddar o cualquiera de los que se suelen cortar en laminas). Dejar un poco de queso en hebras para agregar al final antes de ir al horno.
4 huevos
1 cucharada de fécula de maíz
100 gramos de manteca
100 cc de leche
Aceitunas picadas a gusto
Pizca de pimienta molida; no utilizar sal ya que el jamon crudo de por si es saladado.
Preparación
Disponemos dos fetas de jamón crudo una al lado de la otra en lo posible superponiéndolas levemente y las recubrimos con las hebras de queso o bien, si usamos queso en fetas, disponemos dos lonjas a lo largo.
Colocamos la banana de forma horizontal a las fetas de jamón con queso y procedemos a enrollar el plátano.
Envuelto el fruto en jamón y queso lo colocamos en una fuente alta que hemos de mantecar previamente. En lo posible utilizaremos una fuente que tenga un ancho levemente mayor a la extensión de los plátanos y donde quepan las bananas sin dejar mayor espacio.
Sucesivamente iremos colocando los frutos envueltos en jamón y queso uno al lado del otro.
Picamos algunas aceitunas y cubriremos los platanos con las aceitunas y algo mas de queso.
En una paila derretiremos a fuego lento la manteca evitando el punto de ebullición.
En un bol colocamos tres huevos y un poco de aliño.
Mezclamos los huevos y agregamos la manteca tibia y la leche; incorporamos también la fécula de maiz; revolvemos bien.
Vertemos la mezcla en la fuente con las bananas.
Colocamos la preparación en el horno preferentemente precalentado y dejamos unos 30 minutos a fuego medio o medio bajo, 180°C aprox.. Deberá tomar color dorado por encima y los bordes se despegaran de la lata.
