Pastafrola (membrillo)

Ingredientes para la masa:

• 350 grs de harina (nosotros usamos leudante)
• 150 grs de manteca
• 2 o 3 yemas (nosotros usamos 2 huevos enteros)
• 4 cdas de azúcar (100 grs)
• Leche (o agua, apenas lo que pida la masa)
• Esencia de vainilla
• Es común agregar ralladura de cascara de limón o de naranja (nosotros no lo hemos utilizado en esta receta)

Ingredientes para el relleno:

• medio quilo de dulce de membrillo

Procedimiento:

Se mezclan los ingredientes para la masa y una vez lograda se la deja descansar 10 minutos en heladera.
Nuestra pastafrola fue de membrillo así que pisamos el dulce de membrillo con un tenedor agregando un pequeño chorrito de agua caliente para ablandar y hacerlo mas fácil.

Variantes:

Entre las variantes mas comunes esta la de dulce de batata (camote, papa o patata dulce), dulce de bata con chocolate, dulce de leche y guayaba pero se pueden utilizar otras mermeladas como la de frambuesa, por ejemplo.

Tomaticán

El Tomaticán es un guiso colonial, originario de la Capitanía de Chile. En la actualidad se consume principalmente en Chile y en la zona de Cuyo Argentina, zona que fuera parte de Chile durante la colonia.
Se trata de uno de los mejores representantes de la criolla de Chile, y de Cuyo al conjugar los ingredientes que traían los conquistadores españoles durante el siglo XVI y con los alimentos propios de la gastronomía mapuche autóctona.
Algunos aseguran que es una receta azteca que adoptaron los huarpes; otros, que la trajeron los europeos y se fusionó con lo criollo.

Tomatican Chileno

Ingredientes:

• 2 choclos (desgranados)
• 2 tomates (cortados en cubos pequeños)
• 500 grs. de tapapecho o sobrecostilla (cortada en trozos pequeños)
• 1 cebolla (corte pluma)
• 2 papas (cortadas en cuartos)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• 1 taza de agua o caldo

Preparación:

1. En una sartén con el aceite, freír la cebolla y, luego, añadir la carne. 
2. Cocinar por 5 min. aprox. y agregar el tomate, el choclo, el diente de ajo, las papas y un poco de agua o caldo y aliñar con sal y pimienta. 
3. Dejar cocinar por 20 min. a fuego medio, controlando que no se seque (de ser así, agregar otro poco de agua o caldo).

Consejos:

• Al servir, acompañar con arroz o puré de papas.

Asi lo hicimos nosotros

Ingredientes

• 2 cebollas cortadas en pluma
• 250 grm de carne (posta, asiento) se cortan en tiritas
• 2 tazas de choclo(maíz) picado
• 4 tomates
• 1 pimiento verde
• orégano, ají color, ajo, pimienta y sal

Preparación

• Sofreir la carne con cebolla y pimiento y aliños
• Agregar el tomate y dejar cocinar por 15 minutos
• Agregar el choclo dejar cocinar por unos 10 minutos (pueden cocinarlo con la coronta o marlo de choclo para que de sabor y luego lo retiran)

Tomatican Argentino

Ingredientes

•  Aceite de oliva  
• Cebolla 5  
• Morrón rojo 2  
• Salsa de tomate 1 litro  
• Tomates 5  
• Sal  
• Azúcar 1 cdta  
• Orégano  
• Huevos 6  
• Cebolla de verdeo 3  
• Pan lactal 6 rodajas
•  Pimienta

Procedimiento

1. Transparentar las cebollas en una sartén con oliva, agregar los tomates en cubos y sin semillas ni piel (hacer una cruz en la parte trasera del tomate llevar a agua hirviendo por 20, 30 segundos, llevar a agua fría para cortar la cocción, sacarle la piel y las semillas y cortar en cubitos). 
2. Agregar la salsa de tomate. 
3. Adicionar la miga triturada de pan lactal, la cebolla de verdeo y los huevos. 
4. Condimentar con sal, pimienta, orégano y pimentón dulce.

Ingredientes
(4 personas)

• 100 g de grasa vacuna
• 1kg de tomate fresco
• 2 cebollas
• ½ pimiento verde
• 100 g de pan rallado
• 5 ó 6 huevos
• Sal y pimienta
• 200 g de puré de tomate

Preparación

1. En un disco de arado se dispone primero la grasa vacuna. Una vez derretida se ponen a freír por orden de cocción, primero el pimiento, en unos minutos la cebolla y luego el tomate fresco todos cortados rústicos, es decir, primero en rodajas y luego transversalmente. 
2. En cuarto lugar se agrega la salsa de tomate y se deja todo cocinando un rato. 
3. Cuando está bien amalgamado se agregan sal y pimienta blanca, tomillo, los huevos apenas ligados y al final el pan rallado.
4. Queda con mucha consistencia, como una salsa espesa.

Agua detox de sandía para limpiar toxinas

Una preparación buena para limpiar el hígado, los riñones y perder peso

Ingredientes:

• Un litro y medio de agua
• Dos tazas de sandía en cubos
• Una buena rama de hojas de menta
• El zumo de un limón
• Un limón

Preparación:

• Corta la sandía en cubos y colócala dentro de una jarra o frasco de vidrio bien grande. Recuerda que tiene que tener una capacidad de, por lo menos, dos litros.
• Añade uno de los limones cortado en gajos y el otro directamente exprimido. Corta a groso modo las hojas de menta y mezcla.
• Ahora sí, será el turno de incorporar el agua a esta receta. Que sea bien fresca y lo más limpia posible.
• Lleva esta mezcla a la nevera o a algún sitio fresco y oscuro. Deja reposar toda la noche para que los sabores se amiguen entre sí.
• Cuela o sirve con la fruta y bebe a lo largo del día.
• Corrige la cantidad de agua para la próxima preparación si te gusta más suave. Puedes emplear el restante de la pulpa de frutas para prepararte un rico batido: ¡no la tires!

¿Por qué es detox esta preparación?

• La sandía cuenta con grandes capacidades diuréticas, lo cual siempre es bueno para limpiar los riñones. Pero, además, también contiene una sustancia citrulina que es genial para ayudar a depurar el hígado.
• La menta es sumamente refrescante y digestiva, quedando maravillosa en el resultado final de esta agua detox. Utilízala fresca, que sabe mucho mejor y conserva las propiedades a pleno.
• El limón, qué decir de él, ayuda a limpiar el hígado, a depurar los intestinos, es considerado quema grasas y también sirve para producir bilis, una sustancia fundamental para la digestión de las grasas.

Agua detox de Manzana y Canela

Ingredientes:

• Un litro de agua
• Una rama de canela
• Una manzana roja o verde
• El zumo de un limón
• Stevia o endulzante permitido al gusto (opcional)

Preparación:

Calienta el litro de agua sin necesidad de llevar a hervor. Cuando esté bien caliente, colócala en un recipiente apto para calor con la canela y la manzana cortada en trozos.
Después de 10 minutos tapada, sirve en una jarra y lleva este agua detox al refrigerador.
Una vez que esté fría, añade stevia (si es que tienes ganas) y el zumo del limón, que le dará el toque necesario de frescura a este preparado.
Así ya tendrás este agua detox lista para ser bebida. Si quieres, también puedes preparar esta bebida de igual forma pero todo en frío, sin calentar el agua, pero dejando reposar toda la noche en la nevera para que los nutrientes se liberen y los sabores se complementen.



Las aguas detox son preparaciones simples, con muchas propiedades y perfectas para incluir en cualquier dieta, ya que son bajas en calorías, cuando no es que las mismas bordean el cero. Además, te brindan la posibilidad de combinar sabores, mezclar hierbas y frutas, usar especias y muchas otras cosas más. Por esta misma razón, siempre pueden ir de maravillas tanto si quieres perder peso, como si necesitas una limpieza temporal por tal o cual motivo.

Una excelente opción si necesitas depurar un poco tu hígado, activar tu digestión y deshinchar un poco tu barriga es esta agua detox de manzana y canela. El ácido málico de la manzana siempre va bien para la zona hepática, la canela ayuda a adelgazar y es un digestivo destacado. Por su parte, también tiene limón, que va de maravillas a la hora de ayudar con la bilis.

Sopa detox

Ingredientes:

• Seis cebollas grandes
• Dos pimientos verdes
• Un atado de apio
• Cinco tomates pelados
• Una col o repollo
• Una pastilla de caldo desgrasado (pollo, verduras, sabor a elección)
• Tres litros de agua

Preparación:

1. Comienza esta receta limpiando bien las verduras. Córtalas en trozos y ponlas en una olla grande con los tomates y la pastilla de caldo.
2. Hierve rápido durante 10 minutos y baja el fuego hasta que los vegetales se cocinen. Luego pásala por la batidora.
3. Si deseas le puedes añadir sal, pimienta, curry, salsa de ajo y cualquier aliño no calórico que se te ocurra y te guste.

¿Por qué es buena la acción de esta sopa quema grasas?

• Tiene calorías negativas: El secreto de esta dieta está en que quemas mas calorías de las que consumes, ya que todos sus ingredientes tienen calorías negativas. De esta manera, por el contenido de nutrientes que tienen estos ingredientes, el cuerpo quema más calorías al consumirla, que las que tomas en la misma sopa.
• Tiene  un  claro  efecto  detox:  Esta  sopa,  por  el  contenido  de  apio,  col,  tomate  y  otros  ingredientes, tienen un gran efecto detox por un lado, pero remineralizante por el otro. Una genial opción. 
• Es diurética: Buena parte de los ingredientes que tiene esta sopa son ideales para eliminar líquidos retenidos, empezando por el apio, una verdura con un gran potencial en este sentido.
• Es saciante: Esta sopa está llena de fibra vegetal tanto soluble como insoluble. Te vendrá perfecto para que te sientas más lleno, pero también para que absorbas grasas y depures el organismo por intermedio de un tránsito intestinal mucho más ágil. 
• Es metabólica: También algunos de estos ingredientes ayudan a trabajar mejor el metabolismo.

Fotos de la Web

Muffins

Ingredientes para los muffins:

• 1 2/3 taza de harina
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• ¾ taza de aceite
• 2 huevos
• 1/3 taza de leche descremada
• ¼ taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• ½ cucharadita de vainilla

Ingredientes para el Glaceado:

• 1 ½ taza de azúcar impalpable (azucar flor)
• 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
• 1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación:

Precalienta el horno a 220ºC.
En una asadera, coloca unos 12 moldes para muffins, mantecados y harinados.

Para preparar los muffins combina la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un recipiente. En otro recipiente mezcla el aceite con los huevos, la leche, la ralladura de limón y la vainilla. Agrega los ingredientes mojados a los ingredientes secos y mezcla bien, luego agrega el jugo de limón.

Con una cuchara, coloca la masa en los moldes para muffins y asa a 180 grados durante unos 17 a 19 minutos, o hasta que queden levemente dorados y suaves. Deja que los muffins se enfríen fuera del horno.

Para preparar el glaseado combina el azúcar impalpable con el jugo de naranja y la ralladura de naranja en un recipiente pequeño. Revuelve hasta que se integren bien. Luego coloca un poco de glaseado sobre cada muffin y deja que repose durante unos 10 minutos antes de servir, así el glaseado quedará firme.

Cadena de fideos y salchichas

Para hacer estos fideos con salchichas necesitaremos un paquete de salchichas de viena (vianesas) y un paquete de fideos.

Cortamos las salchichas en pequeñas rodajas. Tomaremos pequeñas cantidades de fideos, alrededor de 5 cinco varas de fideos e iremos atravesando las rodajas de salchichas con ellos.

Podemos colocar hasta cuatro rodajas de salchichas por cada puñado de fideos.

Al atravesar las salchichas con los fideos debemos tener la precaución de no quebrar las varas de fideos ni romper las rodajas de salchichas.

Una vez que hayamos terminado de pinchar las salchichas en las varas de fideo debemos colocar a cocer en agua que haya alcanzado el punto de ebullición alrededor de 7 u 8 minutos; verifiquen los consejos de cocción del envase de fideos.

Luego colamos y servimos. Podemos condimentar a gusto, nosotros hemos utilizado perejil, ajo y muy poca sal. Un buen consejo es utilizar siempre poca sal porque abusar de ella es dañino para nuestra salud y ademas suele tapar los sabores naturales de los alimentos y de los demás condimentos utilizados.

Siempre que hago algún tipo de pasta no puedo dejar de utilizar algún tipo queso "rallado", puede ser Sardo por ejemplo o algún otro tipo de queso duro.

Vean la cadena de fideos y salchichas.

Carne Mongoliana

Cortamos en rodajas abundante cebolla de verdeo (cebollin) o puerro

Cortamos la carne en pequeñas tiritas no muy gruesas, alrededor de un centimetro de grosor

Rebosamos las tiritas de carne por harina o fécula de maíz

Utilizaremos champiñones y brotes de soja (dientes de dragón)

En un wok (especie de sartén cónico) calentaremos a casi punto
 de ebullición unas dos cucharadas de aceite de oliva, no mas.
Agregaremos las tiritas de carne.

A fuego alto y con cuchara de madera vamos revolviendo la carne hasta que este a punto.
Podemos incorporar algo dela salsa de soya (soja).

Agregamos la cebolla de verdeo  y los honguitos, salteamos un minuto.

Finalmente incorporamos los brotes y algo mas de salsa de soja.

Revolvemos siempre en circulo evitando romper los brotes.
La cocción es mínima, a lo sumo un minuto.
Sazonamos.

Bananas con Jamon Crudo

Ingredientes:

• 6 bananas
• 12 fetas de jamon crudo, 2 por cada banana 
• Queso 250 gramos aproximadamente. Usamos queso tybo (queso barra le llaman) que rallamos en hebras, pero puede ser en fetas, de ser así usar dos fetas por cada banana, al igual que el jamón serian 12 fetas de queso. Dejar un poco de queso en hebras para agregar al final antes de ir al horno.
• 3 huevos
• 
  100 gramos de manteca
• 100 cc de leche
• Aceitnas picadas a gusto
• Ricota a gusto
• Recomendamos no utilizar sal ya que el jamon crudo de por si es saladado.
• Algo de picante como aji molido o pimienta, pero no mucho elplato en si no lo necesita.

Preparación

1. Disponemos dos fetas de jamón crudo una al lado de la otra en lo posible superponiéndolas levemente y las recubrimos con las hebras de queso o bien, si usamos queso en fetas, disponemos dos lonjas a lo largo
2. Colocamos la banana de forma horizontal a las fetas de jamón con queso y procedemos a enrollar el plátano.
3. Envuelto el fruto en jamón y queso lo colocamos en una fuente alta que hemos de mantecar previamente. En lo posible utilizaremos una fuente que tenga un ancho levemente mayor a la extensión de los plátanos y donde quepan las seis bananas sin dejar mayor espacio.
4. 
   Sucesivamente iremos colocando los frutos envueltos en jamón y queso uno al lado del otro
5. Picamos algunas aceitunas y un poco de ricota
6. Cubriremos los platanos con las aceitunas y la ricota picada, podemos agregar algún aliño de nuestro gusto para dar un leve toque de picante
7. En una paila derretiremos a fuego lento la manteca evitando el punto de ebullición, podemos colocar debajo un tostador o un difusor de calor.
   
8. 
   En un bol colocamos tres huevos y un poco de aliño
   
9. Mezclamos los huevos y agregamos la manteca tibia y la leche
   
10. Vertemos la mezcla de huevo, manteca y leche en la fuente con las bananas y recubrimos con hebras de queso.
11. Colocamos la preparación en el horno preferentemente precalentado y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio
    
12. Cuando este listo lo retiramos.

Notas

1. Como variante podemos quitar las aceitunas y la ricota y en la mezcla de huevos utilizar ciboulette, nuez moscada y algo de canela en polvo. Por supuesto podemos utilizar diferentes tipos de quesos.