Kippes, Kibbeh, kepi

Kibbeh (también kipe, kibi, kipi, kepi, kibba, kiwi, kubba, quibbe, árabe كبه), conocido como içli köfte en turco, es un alimento muy común en todo el Oriente Medio y parte del Cáucaso así como en Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano. En su forma más corriente se compone de carne picada de cordero con bulgur y especias. Su nombre estándar en árabe es kubba, aunque varía la pronunciación según las zonas; la palabra kibbe recoge la pronunciación libanesa.

Su elaboracion consiste en una especie de albóndiga de pasta de bulgur elaborada con las manos que se rellena y se fríe posteriormente en aceite abundante hasta que queda una "costra" o corteza dura en su exterior. La forma de la albóndiga, el tamaño y los ingredientes que acompañan a la pasta del bulgur dependen de la tradición de las diferentes recetas locales, es por esta razón por la que hay diferentes kibbeh dependiendo de la zona donde se elaboran. Existen variaciones incluso en los ingredientes empleados en la corteza, por ejemplo el Kubbat Halab que es una variación iraquí elaborada con arroz para que quede más crujiente al freír, y esta variante no ha sido originada en la ciudad Siria de Halab (Alepo) tal y como reclaman algunos. El Kubbat Mawsil otra variación iraquí procedente originariamente de Mosul, se emplea una costra de pasta de bulgur cuya forma es plana y algo redondeada, como un disco.

Cuando se sirve con carne y una mezcla de bulgur, sin la costra y es servido crudo (denominado Kibbe Nayye), es muy similar al filete tártaro. Este plato es considerado una delicia en Siria, Líbano y Palestina, y es acompañado generalmente con arak. En el Líbano es muy común hacer el kibbeh con carne cruda fresca, y cocinarlo el resto sobrante a lo largo del siguiente día.

Tras su introducción en Brasil, la Costa Caribe colombiana, México, Ecuador y Venezuela por los inmigrantes libaneses, se ha ido haciendo tan popular en estos países que allí se denomina quibbe en Colombia, kibe en Brasil, y kibi, kipe o kepe en México,Quipe República Dominicana y en el resto de Latinoamérica, compartiendo popularidad con otros platos libaneses como el sfiha (esfiha), la tahina, el arroz de almendra y el tabule (tabulé). La variante que se prepara en la Costa Caribe colombiana lleva carne de res, trigo molido remojado, cebolla, sal, hierbabuena y pimienta árabe. Se consume crudo con aceite de oliva o frito en forma de zepelín (relleno de la mezcla). Se acompaña de pan árabe. En Bolivia es denominado cupi o kepi, la preparación puede tener huevo y aceitunas verdes como relleno; es habitual también consumirlo cocido al horno en forma de una tarta o como también crudo.

En República Dominicana son muy populares y existen múltiples restaurantes que expenden estos Kibbeh o "kipes" como popularmente se les llama los cuales vienen con el relleno de diferentes tipos de carnes como son res y pollo y en algunas versiones también se le añaden pasas, queso agrio, aca estacionada o chipaco.

En la península de Yucatán son preparados con trigo y carne de res molidos y comúnmente vendidos en las calles por vendedores ambulantes quienes los rellenan con alguna ensalada a base de repollo, cebolla morada, chile habanero, naranja agria e incluso queso de bola.


Ingredientes

• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdita. de azúcar
• 1 cdita. de canela
• 400 g. de carne picada
• 1 cebolla
• 3 cdas. de harina
• 3 huevos
• 1 taza de trigo candela nº 3
• 3 cdas. de pan rallado
• Pimienta turca (a gusto)
• Sal y pimienta (a gusto) 
• Aceite de oliva 2 cdas.

Preparación

1. Lave varias veces el trigo candeal, luego escúrralo hasta que esté seco y por último condimente con sal, mezcle y deje reposar unos 20 minutos. Pele y corte la cebolla en brunoise.
2. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltee la cebolla hasta dorarla levemente, luego agregue la carne picada, mezcle y sazone con canela, sal, pimienta y azúcar, mezcle y deje cocinar durante 15 minutos mas aproximadamente. Retire y déjelo enfriar.
3. Coloque el trigo candeal en un recipiente junto con la harina y el pan rallado, mezcle bien e incorpore los huevos, mezcle nuevamente hasta conseguir una masa uniforme, agregue mas harina y pan rallado de ser necesario, luego amase.
4. Tome una pequeña porción de la masa de trigo candeal y envuélvala sobre el dedo índice presionando con la otra mano, dándole forma alargada. Con la ayuda de una cucharita, rellene con la carne, presione suavemente y cubra el agujero con más masa, luego moldee en forma ovalada formando los kipes. 

Cocción

En una olla con abundante aceite caliente fría los kipes a fuego mínimo. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

Sirva los kipes en una fuente y acompañe con las berenjenas, humus, Tahineh y pan pita a gusto.

Los kibbeh crudos se comen rociados de abundante aceite de oliva y jugo de limón y la carne debe ser siempre de la mejor calidad.

Ingredientes:

• 1 Lb de carne de cordero picada/molida es la receta original
• 1-1/2 taza de trigo bulgur
• 2 cebollas medianas ralladas
• 1 taza de menta/yerba buena picada
• 1/2 cucharadita de comino molido
• cascara rallada de naranja (opcional)
• canela, malagueta (pimienta dulce allspice) machacados al gusto
• sal y pimienta a gusto
• Aceite Extra Virgen de Oliva.
• Jugo de Limon tipo Persa
• Semillas tostadas de pino, piñones (pine nuts - pignolias) Pueden añadirselas o ponerlas al lado.

Preparación:

1. Se coloca el trigo/bulgur en un recipiente y se le agrega 4 tazas de agua, se deja remojando por varias horas. Luego se escurre/exprime bien y se le mezcla a la carne molida junto con los demás ingredientes. Mezclar con las manos o cuchara de madera.... nunca usar metal.
2. Se come crudo rociado de mucho aceite de oliva y jugo de limón. Tambien se sirven acompañados de la salsa de yoghur o Tahini, pan pita en chips, hojas de lechuga o pan arabe. Se pueden hacer en tortitas individuales para servirlo o en un tazon, no hay regla para su consumo

Salsa de yogur:

• 1 taza de yogur sabor natural
• 6 cucharadas de tahini
• 1/2 cucharadita de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal y pimienta a gusto

• Se mezclan todos los ingredientes. Sirve de acompañamiento de los kibbe
• Se puede servir acompañados de una ensalada de trigo bulgur con tomate, aguacate(palta) y menta picada.

Costeletas de cerdo a la riojana

Ingredientes

• 6 costeletas de cerdo, 
• 3 papas medianas, 
• Aceite c/n, 
• 1 morrón rojo, 
• 200 gr. de arvejas, 
• 4 huevos, 
• 200 gr de panceta ahumada, 
• una cucharada de manteca, 
• Orégano, 
• Ají molido, 
• Pimentón, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

1. Cortar las papas en bastón y freír en aceite hasta que estén doradas y crocantes.
2. Salpimentar y cocinar las costeletas de cerdo en una plancha o sartén bien caliente con un poco de aceite hasta que queden doradas de ambos lados. Reservar en el calor de la plancha.
3. En una sartén con una cucharada de manteca saltear el morrón cortado en tiras, la panceta ahumada y las arvejas condimentando con un poco de orégano y ají molido para darle picor. 
4. Cuando el morrón pierda rigidez y se encuentre cocido retirar y reservar la preparación y en el mismo sartén freír los huevos.
5. Emplatar colocando las costeletas (calentar si se han enfriado) al costado de un "colchón" de papas fritas y sobre las mismas colocar los morrones, panceta y arvejas. Por ultimo y encima de todo ubicar los huevos fritos y sobre la yema colocar una pizca de pimentón

Panqueques

Ingredientes;
(20 panqueques aproximadamente)

• 3 Huevos
• 2 Tazas de Leche
• 1 Taza de Harina 0000

Preparacion:

• Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.
• Antes del primer panqueque colocar una rodaja de manteca, derretirla y mover la sartén hasta que la manteca cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. 
• Cocinar de ambos lados. Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.

Lasaña de berenjena con jamón y Mozarella

Ingredientes:

Para cada ración:

• 4 rodajas de berenjena de unos 2 milimetros de grosor.
• 2 lonchas de jamón no demasiado finas
• 2 lonchas de queso Mozarella
• 1 huevo cocido

Para la Bechamel:

• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas soperas rasas de harina
• 3/4 de litro de leche

Preparación:

• Lo ideal para cortar la berenjena es, si puede ser, cortarla con una máquina de cortar fiambre, así podremos cortarlas todas del mismo grosor, en caso contrario cogemos un cuchillo fino que corte muy bien y lo hacemos a mano, es buena  opción un cuchillo jamonero.
• Procedemos a montar las raciones, ponemos como base una rodaja de berenjena, le ponemos jamón y queso, tapamos con otra rodaja de berenjena y colocamos el huevo cocido cortado en rodajas, tapamos con otra rodaja y le ponemos nuevamente jamón y queso, tapamos con otra rodaja de berenjena y en este punto lo atravesamos todo con un palillo.
• Mientras hacemos la bechamel, ponemos a cocinar en una bandeja de horno las raciones que hayamos preparado. Ponemos un poco de sal donde vayamos a apoyar la lasaña y también sazonamos la capa de arriba.
• Con la bechamel hecha, cubrimos la superficie de la bandeja donde vamos a apoyar las raciones de lasaña, las colocamos y le añadimos una raya de tomate frito. A continuación cubrimos con el resto de la salsa bechamel, le añadimos queso rayado y metemos a gratinar, yo os aconsejo primero cocinarlo unos 10 minutos en el horno y gratinar después, de esta forma daremos tiempo a que se cocine perfectamente el interior de la lasaña ya que lo hemos puesto todo en crudo.

http://www.cocina-familiar.com/lasana-de-berenjena-con-jamon-y-mozarella/

Arrollado de Chipa con Jamon y Queso

Para el arrollado debemos contar con masa de Chipa ya hecha. Para esto podemos buscar nuestra receta o bien utilizar el preparado que se venden en los supermercados al que solo hay que agregarle dos huevos y agua.
Con la masa lista y estirada el proceso es sencillo; solo basta con cubrir la masa con jamón y este con queso; arrollar la masa e ir al horno precalentado y hornear 15 minutos a 180 grados.
Luego solo hay que cortar las porciones y servir

Ensalada

Sencillo plato con lechuga, rodajas de tomate, choclo, achicoria con aceitunas y palta con un poco de mayonesa.
Se adereza con un poco de vinagre de manzana, salsa de soja y aceite.
En otro plato, un huevo cocido y salteado al wok de cebollas, berenjenas y zapallito zucchini o redondo aderezado con salsa de soja.

Pastel de Choclo

Choclo molido con Albahaca 

Base de carne picada/molida, con cebolla picada, uvas pasas , aceitunas, presas de pollo y huevos cocidos

Cubrimos la base con el choclo

al horno

Hamburguesas de legumbres

Hamburguesa de frijol negro

Foto de la Web

Ingredientes:

• 1 huevo; 
• 1 lata de frijoles negros;
• ½ taza de pan molido;
• 1 cucharada de salsa de chile y ajo;
• ¼ cucharadita de sal;
• ¼ cucharadita de pimienta;
• 1 cucharada de comino;
• 3 dientes de ajos molidos;
• ½ pimiento verde en pedazos;
• ½ cebolla amarilla en pedazos.

Preparación: Calienta el horno a 200°C, luego mezcla los frijoles y el huevo hasta obtener una crema muy espesa. Echa en una licuadora el ajo, el pimiento verde y la cebolla por 40 segundos. Añade todos los ingredientes en una taza y mézclanos, luego añade el comino, la salsa de ajo con chile, la pimienta y el pan molido. Mezcla todo homogéneamente y empieza a formar los círculos deseados. Cocínalos durante 10 minutos y estará todo listo para servir.

Hamburguesa de lentejas

Doto de la Web

Ingredientes:

• 2 cucharadas de comino;
• 1 cucharadita de ají;
• 3 cucharadas de pasta de jitomate;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla morada cortada;
• 2 dientes de ajo;
• 1 zanahoria cortada;
• 2 ¼ taza de caldo de vegetales;
• 1 taza de lentejas crudas;
• ¼ cucharadita de canela en polvo;
• 1/3 taza de avena;
• sal y pimienta.

Preparación: Hierve por 15 minutos las lentejas (fuego lento) junto con el caldo de vegetales, luego de que se enfría, escurre el agua en su totalidad. Echa las lentejas en una licuadora hasta obtener una crema espesa, sácala y colócala en una taza para luego añadir la avena junto con la cebolla, la zanahoria, ajo, la pasta de jitomate y el comino. Mezcla todo y mantenlo refrigerado por 30 minutos aproximadamente. Finalmente forma círculos y cocínalos por 15 minutos y estará listo para servir.

Hamburguesa de garbanzo

Fotos de la Web

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos;
• 1 zanahoria cortada en pedazos;
• 1 cucharadita de ají en polvo;
• 2 puños de cilantro cortado;
• 3 dientes de ajo machacados;
• 1 pimiento morrón rojo (sin semillas cortado en pedazos);
• 1 cucharada de tahina;
• 1/3 taza de pan molido;
• bollos;
• 1 cucharada de aceite de sésamo;
• ¼ cucharadita de sal;
• ¼ cucharadita de pimienta.

Preparación: Primero calienta el horno a 200°C. Junta el cilantro, el pimiento y el ajo en una licuadora durante 40 segundos. Machaca los garbanzos y luego echa todos los ingredientes en un mismo tazón para mezclarlos, luego añade un poco sal y pimienta, tahina, chile, pan molido y aceite de sésamo. Una vez esté todo bien mezclado crea un círculo simulando la carne de hamburguesa y cocínalo en el horno por 15 minutos.

Hamburguesa de Soja

Hamburguesa de soja

Ingredientes:

• cebolla pequeña (1/2);
• 1 diente de ajo;
• agua para remojar la soja;
• aceite para freír;
• orégano,
• pimienta,
• pimentón
• harina integral o blanca (1 taza);
• 2 tazas de soja orgánica.

Preparación: Deja remojando la soja en agua caliente por aproximadamente 5 minutos, luego corta todos los vegetales en trozos cuadrados muy pequeños. Coloca la carne de soja en un colador para escurrir el agua de forma tal que quede sólo humedecida y no empapada. Añade la harina y los condimentos en conjunto con las verduras y mézclalo todo con mucho cuidado de no estropear la soja. Finalmente haz círculos con la masa resultante y cocínalas a la plancha hasta dorar. Prepara las hamburguesas.

Pisco Sour (chileno)

Ingredientes:

• 3 Copas de Pisco
• 1 Copa de Jugo de Limón (abundante y si es posible tipo lima)
• 6 Cucharadas de Azúcar Impalpable (flor)
• Hielo

Mojamos la boca de las copas y las pasamos en azúcar impalpable

Mojamos la boca de las copas y las pasamos en azúcar impalpable

En la licuadora ponemos el jugo de limon

Agregamos hielo y azúcar impalable

Licuamos unos 8 segundos

Servimos

Pisco Sour con Pisco Mistral

El Proceso

Leche de Alpiste con Naranja y miel

Alpiste (Phalaris canariensis)

El alpiste (Phalaris canariensis) es una semilla y esta cargada de abundante lipasa, una enzima que se encarga de eliminar el exceso de grasa corporal; que tiene una buena capacidad de recarga y tiene un alto contenido de proteína. Contiene más proteínas que la carne, pero con aminoácidos estables, que se asimilan fácilmente y no dejan residuos tóxicos en el cuerpo. Está formada por una proteína de 16,6%, en la que trabajan en diferentes áreas del sistema digestivo. Además, esta semilla contiene 11,8% de fibra, lo que facilita el proceso digestivo. Entre sus componentes encontramos ácido salicílico y oxálico, estas enzimas proporcionan al alpiste un inmenso poder para desinflar nuestros órganos, particularmente el hígado, los riñones y el páncreas, por lo tanto, la regeneración de la función pancreática inmensamente.

100 gramos de alpiste contienen

• Hidratos de carbono: 55.8 gramos
• Proteína: 13 gramos
• Grasa: 5,2 g

Beneficios de consumir el alpiste

• Tiene una extraordinaria capacidad de recargar de las enzimas.
• Excelente fuente de antioxidantes, que previenen el envejecimiento y el envejecimiento prematuro de la piel.
• Alto contenido de proteínas vegetales.
•  Las enzimas de esta pequeña semilla maravillosa son un remedio natural ideal para los órganos internos hinchados como el hígado, los riñones y el páncreas: la semilla de alpiste es muy potente en la regeneración de la función pancreática, por lo tanto ayuda de manera significativa a reducir los niveles elevados de glucosa en sangre y la erradicación de la diabetes.
• Elimina la cirrosis al aumentar el recuento de los hepatocitos en el hígado y reduce la inflamación. Se recargan las enzimas de los riñones que ayudan a eliminar el exceso de líquidos.
• Previene la arteriosclerosis
• Ayuda en casos de gota y otros tipos de úlceras reumatismo, edemas, gastritis y el estómago.
• Ideal para la hipertensión.
• Contiene lipasa, una enzima que ayuda a purificar grasas nocivas en las venas, las arterias, o depósitos de grasa, simplemente, lo que sirve como un recurso extraordinario para la obesidad, celulitis, abdomen hinchado, etc
• Ayuda a quemar la grasa, reduce el colesterol, y proporciona el tono muscular.
• Muy buen alimento para dietas de control de peso o para bajar el colesterol.
• Un gran remedio para los trastornos de los riñones y de la vejiga (cistitis), eficaz contra las infecciones del tracto urinario, ya que mata las bacterias en el tracto urinario.

Leche de alpiste

http://verdevikielena.com/

Ingredientes y pasos básicos de la elaboración

• 5 cucharadas de semillas de alpiste y agua
• Dejar en remojo las semillas de alpiste en el agua durante toda la noche (o por 8 horas como minimo).
• Pasado el tiempo, desechar el agua de remojo, poner las semillas con 1 litro (4 vasos) de agua limpia en la licuadora y batir hasta que el agua se torne casi blanca.
• Colar preferiblemente en un paño para separar los residuos.
• Se recomienda tomar 3 vasos en el día, el primero en ayudas y el último antes de ir a dormir.

Secretos y consejos

• En vez de poner el alpiste en remojo sólo 12 horas, incrementa el tiempo a 24 h. o incluso un poco más (dentro de la nevera). Se vuelve más blando y fácil de trabajar.
• Pon en un recipiente aparte, granos de cardamomo en remojo con muy poca cantidad de agua, durante unas 8 horas (se aguanta muy bien durante días).
• Si lo deseas, además puedes escaldar una ramita de canela y dejarla en remojo de igual modo (con mayor cantidad de agua, pues es lo único que aprovecharás en este caso).
• Cuando hayas lavado el alpiste que tenías en remojo, ponlo en la batidora con un poco de agua limpia, añadiendo un par de granos de cardamomo y un poco del líquido de la canela.
  Bátelo bien y cuélalo dos veces, la segunda vez con un colador muy fino para evitar el polvillo resultante. El sabor es mucho mejor y además añades todas las propiedades antioxidantes y adelgazantes de la canela y de regulación del metabolismo del cardamomo (éste además alivia las hemorroides y los problemas digestivos).
• Lo que sobre del colador : la crema se puede usar como mascarilla y el resto para las plantas
• Endulza con miel o stevia.

PROPIEDADES Y USOS DE LA LECHE DE ALPISTE

• Reduce todo tipo de grasas del organismo: para casos de obesidad
• Reduce el colesterol
• Anti-inflamatorio
• Para tratar la cistitis
• Para recargar las enzimas
• Antioxidante
• Ayuda a erradicar la diabetes
• Elimina la cirrosis
• Regula la función hepática
• Ayuda a eliminar el exceso de líquidos
• Ayuda para casos de Edemas, Gotas, Gastritis, Ulceras de estomago
• Para tratar la hipertensión

Remojamos el alpiste de 12 a 24 horas cambiando el agua al menos una vez

Colamos el alpiste y lo colocamos con un litro de agua en la batidora
hasta que el agua se torne blanca; 1 minuto aproximadamente.
Colamos el alpiste y guardamos la leche en la heladera;
el sobrante de las semillas se pude utilizar como
abono para plantas y cremas faciales

Exprimimos un par de naranjas, retiramos la leche del refrigerador y utilizaremos un poco de miel para endulzar

Al jugo de naranja le agregamos un poco de miel

Revolvemos o batimos un poco la leche antes de incorporarla

Revolemos bien la leche con naranja y miel. Podemos prepararlo en una licuadora para incorporar de mejor forma los ingredientes y luego servimos

Pan de Pita

La receta del pan de pita, aquí

En la siguiente foto hay panes hechos utilizando levadura y sin levadura con una masa simple de solo agua, sal y harina; el horno bien caliente, contra el piso del mismo y ojo porque se queman y no es lo que se busca.

Alfajores de maicena (fécula de maíz)

Con esta receta salen aproximadamente 24 alfajores.

Ingredientes:

• 200 gr. De manteca,
• 200 gr. De harina común,
• 300 gr. Almidón (fécula) de maíz (maicena),
• 1/2 cdita. De bicarbonato,
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (royal),
• 150 gr. De azúcar (si se reemplaza por azúcar impalpable/glass quedan aún más suaves)
• 3 yemas (respetar),
• 1 cda. De coñac (opcional),
• 1 cdita. De esencia de vainilla,
• 1 cdita. Llena de ralladura de limón (opcional).

Para rellenar:

• Dulce de leche repostero,
• Rayadura de coco

Procedimiento:

• Tamizar la harina, el almidón de maíz maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar.
• En un bol batir (si es con batidora mejor) la manteca blanda, tipo pomada no derretida, con el azúcar. Es importante este paso para lograr un buen cremado.
• Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien. Terminar de incorporar batiendo.
• Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado húmedo no amasando. Este es otro paso importante para lograr que se unan todos los ingredientes y que quede una masa que luego de deshaga en la boca. Una vez que logramos que el arenado esté totalmente húmedo y no quedar rastros de harina terminar de unir sin amasar. 
• Llevar a la heladera por 1 hora.
• Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. De espesor y cortar círculos de unos 4 cm. De diámetro aproximadamente.
• Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. Cocinar en horno medio pre-calentado a 180ºc durante unos 10 a 12 minutos depende del horno. Es importante que no doren, solo en la base.
• Retirar de la placa con mucho cuidado ayudándote con una espátula. Yo le doy antes un pequeño golpe en la basa a la placa sobre la mesada para despegarlos.
• Dejar enfriar antes de armarlos.
• Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillo de untar) y luego hacerlos rodar por coco rallado. 

Consejos y trucos

• Recuerden utilizar la manteca tipo pomada, es importante para que luego la masa tenga la suficiente humedad como para absorver todos los secos.
• La cocción debe ser baja . Las tapas deben quedar blancas y secas, no crocantes se debe deshacer en la boca.
• En el caso que la masa quede muy pero muy seca y se complique unirla agrega un poco de claras sobrantes. Pero no es lo indicado ya que se modifica la textura.
• Retirar las tapa de la placa sin dejarlas enfriar con ayuda de una espátula. 
• El dulce de leche repostero permite lograr que los alfajores estén bien armados por ser mas "duro" que el tradicional.
• Los alfajores logran una mejor textura armados de un día para otro.