Soja, leche, okara, tofu

Procedimiento para la obtencion de Leche de Soja, Okara y Tofu
[Ver Fotosecuencia http://yonosoycocinero.blogspot.com.ar/2015/09/leche-de-soja-okara-y-tofu.html ]

• Granos en remojo. 12 horas.. Le agregamos vinagre porque serviría para "matar" los agroquímicos (opcional).
• Agregamos una pizca de bicarbonato para ablandar.
• Sacamos los granos del remojo y los ponemos con agua recién hervida, 5 segundos y los sacamos del agua. Afloja mas los hollejos del grano y ayudaría a quitar lo amargo.
• Llevamos los granos a la licuadora en proporción 3 de agua por 1 de soja.
• Licuamos dos veces.
• Separamos el okara de la leche con colador o con un paño o lienzo. En el colador va quedando el okara, abajo la leche. 
• Guardamos el okara para usarlo en hamburguesas, pan, etc.
• Llevamos la leche a fuego lento, va a hacer espuma, hay que calenta hasta que no haga mas espuma. Esto le quita el sabor amargo. 
• Revolver con cuchara de madera y mantener a fuego medio-bajo. Se puede retirar del fuego y volver a colocar cada cierto tiempo para evitar que se pegue y ver mas claramente lo de la espuma.
• Cuando no saque mas espuma pasamos a cortar la leche usando 1 vaso de jugo de limón cada 4 litros. Si usamos Cloruro de Magnesio usaremos 30g (mezclados en una taza de agua) por 4 litros.
• Vertemos el zumo o el cloruro a una distancia de 60 centímetros de la leche y esparciendo por toda la superficie, no en un solo lugar.
• Revolvemos suavemente con una cuchara de madera para distribuir bien el limón o el cloruro y dejamos que cuaje.
• Se cortara la leche provocando la separación de la pasta del tofu con el suero.
• Una vez que cuajo colamos el tofu.
• Pasamos la pasta a un recipiente que contenga agujeros que dejen salir el suero y le colocamos peso encima.
  Es recomendable utilizar paños, siempre para no desperdiciar pasta que de otra forma podría salir por los hoyos del recipiente.
  Otra forma es colgar el paño que envuelve la pasta y dejar que la gravedad haga el resto.
  Podemos dejarlo hasta el día próximo, silo hicimos de noche. Unas 12 horas.
• Luego del colado dela pasta también podemos colocarlo en una budinera de metal y hornear a fuego medio bajo y con la puerta del horno levemente abierta para que pierda un poco de humedad y quede algo mas compacto y seco.

Licuando soja para obtener "leche". Granos previamente remojados, despues pasados unos segundos por agua recien hervida y a la licuadora en proporcion, 1 de soja por tres de agua.

Separada la "leche" del Okara hay que hervir la leche a fuego muy bajo entre 30 y 60 minutos, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue y hasta que deje de hacer espuma. Cuanto mas espuma, mas amarga es la leche. El okara sirve para hamburguesas, pan, etc.

Con la leche de soja a temperatura, agregamos un vaso de jugo de limon y revolvemos despacio para mezclar, dejamos que cuaje. La leche se corta asi que colamos separando el suero de la pasta del tofu. Ponemos la pasta del tofu enun trapo y si se tiene en un cajon con agujeritos, colocamso peso encima para que termine de desuerar. Yo lo envolvi en un trapo, lo coloque en el colador -que deje apoyado sobre una olla- y le puse peso encima.

Resumen grafico1 : Desde el grano hasta la obtención de la leche y el okara

Resumen Grafico 2: Proceso desde el grano de soja en remojo hasta el okara y el tofu listo.

El Pebre

El pebre es una salsa del tipo adobo típica de Chile. Existen varios tipos de pebre, pero los más comunes son el pebre de cilantro y el de ají. Aunque se parecen en condimentos, son diferentes. El primero es un adobo de cilantro, cebollín y ají, entre otros condimentos, mezclando todo y dejándolo reposar para que se ablande. El de ají es más fuerte y consta de ají (en pasta), ajo, cilantro, vino tinto y cebollín.

La palabra pebre podría tener su origen en el mapudungun “pibrenku”, que quiere decir pobre con ojeras. Sin embargo, aparece como más probable la tesis que deriva directamente del término catalán pebre que significa pimienta.

Ingredientes:

• 1 Cilantro, 
• 4 Cebollines grandes o 1 cebolla, 
• 1 tomate, 
• 3 ajíes verdes enteros, 
• 3 dientes de ajo,
• sal, 
• aceite.

Preparación:

1. Al cilantro después de lavarlo muy bien, le retiramos las hojas dejando de lado los tallos mas gruesos y picamos todo finamente, reservamos.
2. Picamos en cuadritos pequeños el cebollin o cebolla, algunos la adelgazan otros no, reservamos también. Tomamos los ajíes, los abrimos a lo largo y bajo la llave de agua le retiramos el interior (o sea las semillas y algunos ligamentos que las portan) ya que la idea no es quemar la boca de los comensales sino disfrutar.
3. Al tomate, le retiramos todo el corazón (semillas y pulpa) quedándonos con la carne y esta, la picamos en cuadritos pequeños como la cebolla. Los ajos los picamos muy finamente. Y ambos los juntamos, reservando.
4. Por ultimo, juntamos todas las reservas y mezclamos todo con aceite y sal. Verán una cantidad de colores que llaman la atención y nos invitan a degustar con el pan.

Existen varios tipos de pebre:

• Pebre cuchareado, que es la base; contiene cilantro, cebolla, ajo y ají cristal (ají verde), picado todo muy fino (aunque a veces el ajo está molido), además de aceite, vinagre (de vino blanco), sal y agua fría a gusto. Lo de cuchareado remite a que esta salsa la ponen en el centro de la mesa para que todos metan la cuchara.
• Pebre con tomate, que contiene tomate en cuadritos.
• Pebre de ají cacho de cabra que, como su nombre lo indica, contiene el tipo de ají llamado «cacho de cabra» (Capsicum annuum var. Lungum), lo que le da un sabor muy picante.
• Pebre del sur, que tiene merquén.
• Pebre verde, que contiene además perejil (sin tallo).
• Chancho en piedra, es una variante donde el pebre es triturado utilizando un mortero. Base de tomates, comino entero, pimienta, ajo, sal, ají verde y aceite. Se muele en una piedra de moler comino y ajos, puede agregarse pimienta. Luego se ingresan los tomates (la antigua tradición no usaba cuchillo, los tomates enteros debían molerse) los que se muelen totalmente hasta formar una pasta homogénea a la que se le agrega la sal. Aquí es opcional si se le agrega ají o pimentón crudo y se agrega aceite.
  Se presume que su denominación, específicamente el nombre “chancho”, procede del vocablo de origen quechua “chancar”, que se refiere a machacar o triturar. De ahí su nombre “Chanco en Piedra” que ha derivado en "Chancho en Piedra".

El Cola de Mono... llamado también "colemono"

Ingredientes:

• 2 litros de leche entera.
•  1/2 litro de buen aguardiente, pero puede ser remplazado por un buen orujo gallego o una grappa italiana.
• 1/2 litro de café, que sea fuerte.
• 1/2 kilo de azúcar blanca.
• 2 palitos de canela.
• 2 barritas de vainilla.
• 1 pizca de clavo (clavo de olor).
• 1 cucharita con nuez moscada rallada.
• 1/2 taza con cáscara de limón rallada muy fina.
• 2 yemas de huevo.

Preparacion:

1. En una olla grande se pone a cocer la leche a fuego lento, se agrega la canela, la vainilla y el clavo.
2. Lentamente y sin dejar de revolver se agrega el azúcar.
3. Cuando la leche empiece a hervir se agrega lentamente el café y sin dejar de revolver.
4. Coincidiendo con los primeros síntomas del hervor, y sin dejar de revolver se agrega el aguardiente. Es muy importante no dejar de revolver con una cuchara de palo, jamás de metal, para evitar que se nos corte la leche. Es importante el paso anterior, echar el café antes que el aguardiente.
5. Siempre a fuego muy lento y sin dejar de revolver, dejamos que todo hierva unos quince minutos. Poco a poco agregamos la cascarita de limón rallado.
6. Sacamos unas cucharadas de la olla, una media taza, la dejamos entibiar y disolvemos en esa mezcla las dos yemas de huevo, agregando también la nuez moscada, cuidando que no se formen hilachas ni grumos. Enseguida y revolviendo con energía, echamos esto a la olla. Es muy importante echar la nuez moscada al final, pues esta especia es un formidable aglutinador de sabores. Dejamos hervir un par de minutos y retiramos la olla del fuego, apagamos la cocina y dejamos enfriar.
7. Cuando el Cola de Mono está frío lo metemos en botellas y dejamos que repose en la nevera hasta que, pasadas unas ocho horas, se deje beber muy frío y cremoso.

http://lossepulvedaenlacocina.blogspot.com.ar/2009/12/el-cola-de-monollamado-tambien-colemono.html

Leche de Soja, okara y tofu

[Ver Pasos basicos y Resumen Grafico http://yonosoycocinero.blogspot.com.ar/2015/09/soja-leche-okara-tofu.html]

Soja en remojo, al menos 12 horas.

Colamos la soja y les colocamos unos 5 segundos en agua recién hervida; volvemos a colar

Molemos los granos para obtener leche. Una taza de soja por 3 de agua.

Licuamos

Obtuvimos la leche. Falta separar el okara

Es conveniente usar paños amplios para filtrar la leche y separar el okara.
Aqui colamos usando un colador.

Colamos el okara

Okara que podemso usar para hamburguesas u otras prerparaciones

Leche de soja que herviremos. Hará espuma. Revolver con cuchara de palo evitando que se pegue. Hervir por 30 minutos o hasta que deje de hacer espuma. Cuanta mas espuma haga, mas amarga sera la leche.

Retiramos la leche del fuego y la cortamos con un vaso de jugo de limón. Un vaso cada 4 litros.

Revolvemos suavemente para integrar el limón.

El limón cortara la leche, cuajara.

Se separa el suero de la pasta con la que haremos el tofu.

Colamos para quitar el suero. Ponemos la pasta en un molde y le agregamos peso. Los moldes deben tener agujeros para facilitar la salida del suero.

Al colocar la pasta en el molde se peude salar y/o agregar hierbas

Bola de tofu

Tofu

Kippes, Kibbeh, kepi

Kibbeh (también kipe, kibi, kipi, kepi, kibba, kiwi, kubba, quibbe, árabe كبه), conocido como içli köfte en turco, es un alimento muy común en todo el Oriente Medio y parte del Cáucaso así como en Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano. En su forma más corriente se compone de carne picada de cordero con bulgur y especias. Su nombre estándar en árabe es kubba, aunque varía la pronunciación según las zonas; la palabra kibbe recoge la pronunciación libanesa.

Su elaboracion consiste en una especie de albóndiga de pasta de bulgur elaborada con las manos que se rellena y se fríe posteriormente en aceite abundante hasta que queda una "costra" o corteza dura en su exterior. La forma de la albóndiga, el tamaño y los ingredientes que acompañan a la pasta del bulgur dependen de la tradición de las diferentes recetas locales, es por esta razón por la que hay diferentes kibbeh dependiendo de la zona donde se elaboran. Existen variaciones incluso en los ingredientes empleados en la corteza, por ejemplo el Kubbat Halab que es una variación iraquí elaborada con arroz para que quede más crujiente al freír, y esta variante no ha sido originada en la ciudad Siria de Halab (Alepo) tal y como reclaman algunos. El Kubbat Mawsil otra variación iraquí procedente originariamente de Mosul, se emplea una costra de pasta de bulgur cuya forma es plana y algo redondeada, como un disco.

Cuando se sirve con carne y una mezcla de bulgur, sin la costra y es servido crudo (denominado Kibbe Nayye), es muy similar al filete tártaro. Este plato es considerado una delicia en Siria, Líbano y Palestina, y es acompañado generalmente con arak. En el Líbano es muy común hacer el kibbeh con carne cruda fresca, y cocinarlo el resto sobrante a lo largo del siguiente día.

Tras su introducción en Brasil, la Costa Caribe colombiana, México, Ecuador y Venezuela por los inmigrantes libaneses, se ha ido haciendo tan popular en estos países que allí se denomina quibbe en Colombia, kibe en Brasil, y kibi, kipe o kepe en México,Quipe República Dominicana y en el resto de Latinoamérica, compartiendo popularidad con otros platos libaneses como el sfiha (esfiha), la tahina, el arroz de almendra y el tabule (tabulé). La variante que se prepara en la Costa Caribe colombiana lleva carne de res, trigo molido remojado, cebolla, sal, hierbabuena y pimienta árabe. Se consume crudo con aceite de oliva o frito en forma de zepelín (relleno de la mezcla). Se acompaña de pan árabe. En Bolivia es denominado cupi o kepi, la preparación puede tener huevo y aceitunas verdes como relleno; es habitual también consumirlo cocido al horno en forma de una tarta o como también crudo.

En República Dominicana son muy populares y existen múltiples restaurantes que expenden estos Kibbeh o "kipes" como popularmente se les llama los cuales vienen con el relleno de diferentes tipos de carnes como son res y pollo y en algunas versiones también se le añaden pasas, queso agrio, aca estacionada o chipaco.

En la península de Yucatán son preparados con trigo y carne de res molidos y comúnmente vendidos en las calles por vendedores ambulantes quienes los rellenan con alguna ensalada a base de repollo, cebolla morada, chile habanero, naranja agria e incluso queso de bola.


Ingredientes

• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdita. de azúcar
• 1 cdita. de canela
• 400 g. de carne picada
• 1 cebolla
• 3 cdas. de harina
• 3 huevos
• 1 taza de trigo candela nº 3
• 3 cdas. de pan rallado
• Pimienta turca (a gusto)
• Sal y pimienta (a gusto) 
• Aceite de oliva 2 cdas.

Preparación

1. Lave varias veces el trigo candeal, luego escúrralo hasta que esté seco y por último condimente con sal, mezcle y deje reposar unos 20 minutos. Pele y corte la cebolla en brunoise.
2. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltee la cebolla hasta dorarla levemente, luego agregue la carne picada, mezcle y sazone con canela, sal, pimienta y azúcar, mezcle y deje cocinar durante 15 minutos mas aproximadamente. Retire y déjelo enfriar.
3. Coloque el trigo candeal en un recipiente junto con la harina y el pan rallado, mezcle bien e incorpore los huevos, mezcle nuevamente hasta conseguir una masa uniforme, agregue mas harina y pan rallado de ser necesario, luego amase.
4. Tome una pequeña porción de la masa de trigo candeal y envuélvala sobre el dedo índice presionando con la otra mano, dándole forma alargada. Con la ayuda de una cucharita, rellene con la carne, presione suavemente y cubra el agujero con más masa, luego moldee en forma ovalada formando los kipes. 

Cocción

En una olla con abundante aceite caliente fría los kipes a fuego mínimo. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

Sirva los kipes en una fuente y acompañe con las berenjenas, humus, Tahineh y pan pita a gusto.

Los kibbeh crudos se comen rociados de abundante aceite de oliva y jugo de limón y la carne debe ser siempre de la mejor calidad.

Ingredientes:

• 1 Lb de carne de cordero picada/molida es la receta original
• 1-1/2 taza de trigo bulgur
• 2 cebollas medianas ralladas
• 1 taza de menta/yerba buena picada
• 1/2 cucharadita de comino molido
• cascara rallada de naranja (opcional)
• canela, malagueta (pimienta dulce allspice) machacados al gusto
• sal y pimienta a gusto
• Aceite Extra Virgen de Oliva.
• Jugo de Limon tipo Persa
• Semillas tostadas de pino, piñones (pine nuts - pignolias) Pueden añadirselas o ponerlas al lado.

Preparación:

1. Se coloca el trigo/bulgur en un recipiente y se le agrega 4 tazas de agua, se deja remojando por varias horas. Luego se escurre/exprime bien y se le mezcla a la carne molida junto con los demás ingredientes. Mezclar con las manos o cuchara de madera.... nunca usar metal.
2. Se come crudo rociado de mucho aceite de oliva y jugo de limón. Tambien se sirven acompañados de la salsa de yoghur o Tahini, pan pita en chips, hojas de lechuga o pan arabe. Se pueden hacer en tortitas individuales para servirlo o en un tazon, no hay regla para su consumo

Salsa de yogur:

• 1 taza de yogur sabor natural
• 6 cucharadas de tahini
• 1/2 cucharadita de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal y pimienta a gusto

• Se mezclan todos los ingredientes. Sirve de acompañamiento de los kibbe
• Se puede servir acompañados de una ensalada de trigo bulgur con tomate, aguacate(palta) y menta picada.

Costeletas de cerdo a la riojana

Ingredientes

• 6 costeletas de cerdo, 
• 3 papas medianas, 
• Aceite c/n, 
• 1 morrón rojo, 
• 200 gr. de arvejas, 
• 4 huevos, 
• 200 gr de panceta ahumada, 
• una cucharada de manteca, 
• Orégano, 
• Ají molido, 
• Pimentón, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

1. Cortar las papas en bastón y freír en aceite hasta que estén doradas y crocantes.
2. Salpimentar y cocinar las costeletas de cerdo en una plancha o sartén bien caliente con un poco de aceite hasta que queden doradas de ambos lados. Reservar en el calor de la plancha.
3. En una sartén con una cucharada de manteca saltear el morrón cortado en tiras, la panceta ahumada y las arvejas condimentando con un poco de orégano y ají molido para darle picor. 
4. Cuando el morrón pierda rigidez y se encuentre cocido retirar y reservar la preparación y en el mismo sartén freír los huevos.
5. Emplatar colocando las costeletas (calentar si se han enfriado) al costado de un "colchón" de papas fritas y sobre las mismas colocar los morrones, panceta y arvejas. Por ultimo y encima de todo ubicar los huevos fritos y sobre la yema colocar una pizca de pimentón

Panqueques

Ingredientes;
(20 panqueques aproximadamente)

• 3 Huevos
• 2 Tazas de Leche
• 1 Taza de Harina 0000

Preparacion:

• Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.
• Antes del primer panqueque colocar una rodaja de manteca, derretirla y mover la sartén hasta que la manteca cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. 
• Cocinar de ambos lados. Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.

Lasaña de berenjena con jamón y Mozarella

Ingredientes:

Para cada ración:

• 4 rodajas de berenjena de unos 2 milimetros de grosor.
• 2 lonchas de jamón no demasiado finas
• 2 lonchas de queso Mozarella
• 1 huevo cocido

Para la Bechamel:

• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas soperas rasas de harina
• 3/4 de litro de leche

Preparación:

• Lo ideal para cortar la berenjena es, si puede ser, cortarla con una máquina de cortar fiambre, así podremos cortarlas todas del mismo grosor, en caso contrario cogemos un cuchillo fino que corte muy bien y lo hacemos a mano, es buena  opción un cuchillo jamonero.
• Procedemos a montar las raciones, ponemos como base una rodaja de berenjena, le ponemos jamón y queso, tapamos con otra rodaja de berenjena y colocamos el huevo cocido cortado en rodajas, tapamos con otra rodaja y le ponemos nuevamente jamón y queso, tapamos con otra rodaja de berenjena y en este punto lo atravesamos todo con un palillo.
• Mientras hacemos la bechamel, ponemos a cocinar en una bandeja de horno las raciones que hayamos preparado. Ponemos un poco de sal donde vayamos a apoyar la lasaña y también sazonamos la capa de arriba.
• Con la bechamel hecha, cubrimos la superficie de la bandeja donde vamos a apoyar las raciones de lasaña, las colocamos y le añadimos una raya de tomate frito. A continuación cubrimos con el resto de la salsa bechamel, le añadimos queso rayado y metemos a gratinar, yo os aconsejo primero cocinarlo unos 10 minutos en el horno y gratinar después, de esta forma daremos tiempo a que se cocine perfectamente el interior de la lasaña ya que lo hemos puesto todo en crudo.

http://www.cocina-familiar.com/lasana-de-berenjena-con-jamon-y-mozarella/

Arrollado de Chipa con Jamon y Queso

Para el arrollado debemos contar con masa de Chipa ya hecha. Para esto podemos buscar nuestra receta o bien utilizar el preparado que se venden en los supermercados al que solo hay que agregarle dos huevos y agua.
Con la masa lista y estirada el proceso es sencillo; solo basta con cubrir la masa con jamón y este con queso; arrollar la masa e ir al horno precalentado y hornear 15 minutos a 180 grados.
Luego solo hay que cortar las porciones y servir

Ensalada

Sencillo plato con lechuga, rodajas de tomate, choclo, achicoria con aceitunas y palta con un poco de mayonesa.
Se adereza con un poco de vinagre de manzana, salsa de soja y aceite.
En otro plato, un huevo cocido y salteado al wok de cebollas, berenjenas y zapallito zucchini o redondo aderezado con salsa de soja.

Pastel de Choclo

Choclo molido con Albahaca 

Base de carne picada/molida, con cebolla picada, uvas pasas , aceitunas, presas de pollo y huevos cocidos

Cubrimos la base con el choclo

al horno

Hamburguesas de legumbres

Hamburguesa de frijol negro

Foto de la Web

Ingredientes:

• 1 huevo; 
• 1 lata de frijoles negros;
• ½ taza de pan molido;
• 1 cucharada de salsa de chile y ajo;
• ¼ cucharadita de sal;
• ¼ cucharadita de pimienta;
• 1 cucharada de comino;
• 3 dientes de ajos molidos;
• ½ pimiento verde en pedazos;
• ½ cebolla amarilla en pedazos.

Preparación: Calienta el horno a 200°C, luego mezcla los frijoles y el huevo hasta obtener una crema muy espesa. Echa en una licuadora el ajo, el pimiento verde y la cebolla por 40 segundos. Añade todos los ingredientes en una taza y mézclanos, luego añade el comino, la salsa de ajo con chile, la pimienta y el pan molido. Mezcla todo homogéneamente y empieza a formar los círculos deseados. Cocínalos durante 10 minutos y estará todo listo para servir.

Hamburguesa de lentejas

Doto de la Web

Ingredientes:

• 2 cucharadas de comino;
• 1 cucharadita de ají;
• 3 cucharadas de pasta de jitomate;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla morada cortada;
• 2 dientes de ajo;
• 1 zanahoria cortada;
• 2 ¼ taza de caldo de vegetales;
• 1 taza de lentejas crudas;
• ¼ cucharadita de canela en polvo;
• 1/3 taza de avena;
• sal y pimienta.

Preparación: Hierve por 15 minutos las lentejas (fuego lento) junto con el caldo de vegetales, luego de que se enfría, escurre el agua en su totalidad. Echa las lentejas en una licuadora hasta obtener una crema espesa, sácala y colócala en una taza para luego añadir la avena junto con la cebolla, la zanahoria, ajo, la pasta de jitomate y el comino. Mezcla todo y mantenlo refrigerado por 30 minutos aproximadamente. Finalmente forma círculos y cocínalos por 15 minutos y estará listo para servir.

Hamburguesa de garbanzo

Fotos de la Web

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos;
• 1 zanahoria cortada en pedazos;
• 1 cucharadita de ají en polvo;
• 2 puños de cilantro cortado;
• 3 dientes de ajo machacados;
• 1 pimiento morrón rojo (sin semillas cortado en pedazos);
• 1 cucharada de tahina;
• 1/3 taza de pan molido;
• bollos;
• 1 cucharada de aceite de sésamo;
• ¼ cucharadita de sal;
• ¼ cucharadita de pimienta.

Preparación: Primero calienta el horno a 200°C. Junta el cilantro, el pimiento y el ajo en una licuadora durante 40 segundos. Machaca los garbanzos y luego echa todos los ingredientes en un mismo tazón para mezclarlos, luego añade un poco sal y pimienta, tahina, chile, pan molido y aceite de sésamo. Una vez esté todo bien mezclado crea un círculo simulando la carne de hamburguesa y cocínalo en el horno por 15 minutos.

Hamburguesa de Soja

Hamburguesa de soja

Ingredientes:

• cebolla pequeña (1/2);
• 1 diente de ajo;
• agua para remojar la soja;
• aceite para freír;
• orégano,
• pimienta,
• pimentón
• harina integral o blanca (1 taza);
• 2 tazas de soja orgánica.

Preparación: Deja remojando la soja en agua caliente por aproximadamente 5 minutos, luego corta todos los vegetales en trozos cuadrados muy pequeños. Coloca la carne de soja en un colador para escurrir el agua de forma tal que quede sólo humedecida y no empapada. Añade la harina y los condimentos en conjunto con las verduras y mézclalo todo con mucho cuidado de no estropear la soja. Finalmente haz círculos con la masa resultante y cocínalas a la plancha hasta dorar. Prepara las hamburguesas.