Compramos un trozo de lo que se supone es una Cojinoba, la hervimos en un caldo que teníamos guardado del cocimiento de un pernil y luego, cuando el pescado estaba listo lo retiramos, la abrí al medio y retire las espinas.
Pique media cebolla grande y un poco de cilantro a falta de perejil.
Ambas cosas las agregue sobre el pescado con vinagre de vino y condimente con un poco de merken, algo de sal y orégano.
Luego pase por un colador dos huevos duros utilizando una cuchara de madera, frotando los huevos contra la malla a fin de que queden bien ralladitos y pasen por los pequeños orificios del colador, así logre un picado bien finito.
Deje en reposo en la heladera, así el pescado se impregnará bien del sabor del vinagre y los condimentos y se ablandará un poco su carne que es algo dura.
Pique media cebolla grande y un poco de cilantro a falta de perejil.
Ambas cosas las agregue sobre el pescado con vinagre de vino y condimente con un poco de merken, algo de sal y orégano.
Luego pase por un colador dos huevos duros utilizando una cuchara de madera, frotando los huevos contra la malla a fin de que queden bien ralladitos y pasen por los pequeños orificios del colador, así logre un picado bien finito.
Deje en reposo en la heladera, así el pescado se impregnará bien del sabor del vinagre y los condimentos y se ablandará un poco su carne que es algo dura.