Abrimos y lavamos unas 30 machas ($2000 chileno y alrededor de $15 argentino), las colocamos en una bandeja y las condimentamos con una mezcla de merken, orégano, pimienta, un poco de sal, aceite y sumo de 1 limón. Finalmente agregamos sobre cada macha una delgada feta de queso parmesano.
Mientras preparamos todo esto es importante que pongamos a calentar el horno ya que se debe cocer a temperatura elevada por solo unos 5 minutos, no más, porque las machas se ponen duras. En cinco minutos de cocción el queso estará fundido y la lengüita de las machas se vera rojiza o rasada, ese es el punto exacto de cocción.