Repollo Morado en Vinagre

Esta no es la forma ideal de hacer chucrut pero es algo mas rápida.

Ingredientes:

• 1 repollo morado
• 1/2 litro de vinagre
• 1/2 kilo de sal gruesa
• 6 gramos de pimienta

Preparación:

1. Una vez limpio el repollo lo picamos finamente y lo colocamos en un boul con sal, alternado por capas.
2. Lo dejamos reposar hasta el día siguiente, 12 horas.
3. Lo próximo es estilar en un colador y enjuagar bajo agua fría.
4. Colocamos nuevamente el repollo en un boul.
5. Hervimos el vinagre y lo vertemos sobre la verdura.
6. Dejamos reposar 4 horas.
7. Volvemos a colar el repollo pero esta vez tomando la precaución de recoger el vinagre.
8. Colocamos las pimientas en un frasco y agregamos el repollo, si es necesario presionamos. Por ultimo vertemos el vinagre dentro del frasco.
9. Guardamos nuestro frasco de repollo morado en vinagre dentro en un lugar oscuro y fresco al menos por dos semanas.

Tarta de Banana, Jamon, Huevo y Queso

Esta recta es una adaptación de la recta de Bananas con Jamon Crudo. Esta vez a hemos hecho en forma de tarta pero bien vale para hacerla como pizza.

Ingredientes
Para la masa

• 1 huevo
• Chorrito de aceite 
• Poco de agua 
• Cuarto kilo de harina

Para el relleno

• 200 gramos de Jamón crudo o cocido (en esta receta utilizamos jamón cocido).
• 2 o 3 bananas cortadas en rodajas
• 250 gramos de queso cremoso o muzzarella.
• 3 o 4 huevos mezclados o batidos

Preparación

1. Se coloca la masa sobre una lata de cocina previamente mantecada o aceitada, se cubre la masa con una capa de jamón, luego agregamos el queso y los trozos de banana. 
2. Agregamos los huevos batidos, cubrimos con jamón y tapamos la tarta con masa. 
3. Sellamos las juntas de ambas tapas de masa y cocemos al horno -precalentado- a fuego medio-bajo (180 grados) hasta que este dorada la masa.

Tarta de Membrillo y Queso

Para la Masa:

• 1 huevo
• Chorrito de aceite
• Poco de agua
• Cuarto kilo de harina

Para el relleno:

• 500 gramos de Dulce de Membrillo que hemos preparamos anteriormente.
  
  

  

  Proceso Básico para Preparar Dulce de Membrillo

• 250 gramos de queso cremoso cortado en tiras o cubos. 

El proceso no requiere de mayor explicación; simplemente se coloca la masa sobre una lata de cocina previamente mantecada o aceitada, se cubre la masa con una capa de dulce, luego agregamos el queso y volvemos a cubrir con membrillo. Finalmente tapamos la tarta con masa, sellamos las juntas de ambas tapas de masa y cocemos al horno -precalentado- a fuego medio-bajo (180 grados)  hasta que este dorada la masa.

Sopa de Tomate

Ingredientes:

• 6 tomates medianos sin pelar
• 1 cebolla grande
• Puerro
• Ajo
• Albahaca
• Prejil
• Fécula de Maiz (Maicena)

Preparación:

• Colocamos todos los ingredientes en la licuadora.
• Lo pasamos una olla y le damos unos 10 minutos de cocción.
• Nuevamente vamos a la licuadora.
• Volvemos a cocer durante unos 5 minutos.
• Agregamos Sal, Oregano y Pimineta.
• Finalmente agregamos dos o tres cucharadas de fécula disuelta en agua y revolvemos hasta que la maicena se transparente (punto de cocción).
• Al servir podemos agregarle un poco de ricota y ojitas de albahaca fresca

Caigua, papa del aire, chayote

La chayotera (Sechium edule) es una cucurbitácea cuyo fruto (chayote, papa del aire, chuchu, entre varios otros nombres) es de amplio uso como hortaliza.
Es rica en vitamina A, calcio y fierro y en fibras, reduce el colesterol, sobrepeso, hipertensión y es un poderoso antioxidante.
Para prepararla hay que lavar cortada bajo el chorro de agua, hasta que suelte una especie de espuma; se come cocida en guiso o rellena, se puede reemplazar por los zapallo italianos o zucchini, también se prepara cruda en ensaladas cortadas o ralladas.

Caigua rebozada al horno

Ingredientes:

• 3 caiguas
• 2 huevos
• Pan rallado

Procedimiento:

• Para hacer las caiguas rebozadas lo primero que debemos hacer es pelarlas quitandoles las espinas.
• Luego las cortamos en rodajas, las enjuagamos y dejamos escurrir.
• Batimos levemente dos huevos y condimentamos la mezcla con un poco de sal, perejil y ajo o algún otro aliño al gusto.
• En un plato hondo colocamos abundante pan rallado en el cual iremos pasando las caigas rebozadas en huevo.
• Una a una, vamos pasando las rodajas de caigua por huevo y luego por pan rallado.
• Colocamos algo de aceite o mantecamos una lata de cocina, colocamos las caiguas en ella y vamos al horno.

Caiguas Rellenas

Ingredientes

• 2 kaiwas
• 1 trozo de pechuga de pollo molida
• queso fresco molido
• perejil picado pequeños
• trozos de pimentón rojo
• queso parmesano para gratinar
• orégano y sal a gusto
• comino molido y pimienta a gusto
• aceite oliva
• trozos pequeños de mantequilla

Preparación

1. Pelar las kaiwas y lavarlas hasta que salga su espuma, cortar por la mitad y raspar el centro para quitar algo de pulpa si obtenemos espacio para el relleno.
2. Se mezclan los ingredientes junto con la pulpa y se condimenta a gusto, agregamos el trozo de mantequilla, el queso y cocinamos por 30 minutos.

Mapo kaiwa

Ingredientes

• 3 caiguas chilenas, hervidas, con la piel y semilla sacadas
• 1 cebolla, picada
• Aceite para freír las caiguas

Para la salsa:

• 1 cucharilla chile fresco molido (como rocoto o jalapeño)
• Mitad de una cebolla, picada muy fina
• 2 pulgadas de jengibre pelado, picada muy fina
• 5 dientes ajo, picados
• 1 cucharada. sake (vino de arroz), o otro licor blanco como pisco
• 1/3 taza vinagre blanco
• 1/2 cucharilla sal
• 1/4 cucharilla pimienta
• 1/2 taza agua, mezclado con 1/2 cucharón fécula de maíz
• 3 cucharones de salsa de soya (sillao)

Preparación

1. Se cortan las caiguas en cubos y se fríen en aceite hasta están doradas.
2. Mezcla todas las ingredientes EXCEPTO el agua con fécula en un plato ondo, y dejarlo a un lado.
3. Ponga una olla sobre fuego medio y vierta 2 cucharones de aceite de ajonjolí adentro. 
4. Cuando está caliente (y puede olerlo), se echa la cebolla, y cocine hasta pone dorada. 
5. Añada la caigua y la salsa preparada, y revuelva para 5 minutos. Añada la salsa de soya, y mezclarlo. 
6. Revueva el agua con fécula de nuevo, y agregue a la olla. 
7. Cocine sobre fuego medio-fuerte hasta cuando la salsa hace gruesa.

Membrillos En Conserva - Compota

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Se puede servir como acompañamiento de cualquier carne roja, también se puede servir como postre con una cucharada de crema chantilly o helado, con queso Manchego o Mar del Plata.
Recomendamos no pelar el membrillo, ni sacar las semillas. Están equipadas con la pectina natural, si uno quiere tener mejor resultado, cortar los membrillos en rodajas de 1 cm. la noche anterior, poner en una olla y cubrir y añadir el resto de los componentes.

Ingredientes

• 5-6 u. Membrillo grande, bien lavados y secados
• 2 Frascos para preservar los membrillos (500 ml)
• 1 1/2 lt. Agua
• 1 taza Azúcar morena
• 5 u. Anís Estrella
• 7-8 u. Clavo de Olor
• 3 ramas Canela 
• 1 u. Limón cáscara y jugo
• Unas cuantas hojas de romero fresco

Preparación

• Precalentar el horno a 356°F-180°C, cortar el membrillo, sin pelar, en rodajas de 1 cm. de espesor.
• Colocar el agua en un bowl, agregar al azúcar morena, la canela, el anís estrella, el clavo de olor, la ralladura y el jugo de limón.
• Colocar las rodajas de membrillos mezclar y vaciar todo a una bandeja de horno.
• Colocar por encima las hojas de romero y cocinar en el horno durante unos 45 minutos o hasta que el membrillo esté blando.
• Retirar del horno y en caliente, colocar en los frascos, decorar con romero y el anís estrella, rellenar con el almíbar y cerrar los frascos apretando bien. Conservar en un lugar oscuro y fresco.

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Dulce de Membrillo - Pastrafrola

Para hacer el dulce de membrillo que usaremos en una pastafrola debemos cortar el membrillo en finas rodajas, e incluso pasarlas por una licuadora, habiendo quitado la cascara y las semillas.
Colocamos las rodajas de membrillo en una olla a cocer con un poco de agua; cuando estén cocidos agregamos el azúcar.
La proporción que recomendamos es, por cada taza de membrillo, colocamos dos de azúcar; pero en esta receta hemos utilizado una proporción menor.
Con una cuchara de madera, siempre se debe utilizar cuchara de madera en la cocina, revolvemos evitando que se pegue.
Cocemos a fuego moderado-bajo (180 grados) constantemente o bien dar una primer cocción a fuego mas alto (220 o 250 grados) y luego, al llegar al hervor, bajar la temperatura.

La cocción ira tomando un color butano (anaranjado con cierto tinte amarillento, brillante), se ira oscureciendo y se hará cada vez mas espesa.

Listo el dulce lo dejamos enfriar un poco.

La receta de pastafrola de membrillo es la misma que ya utilizamos anteriormente con la única diferencia que esta vez haremos nosotros mismos el dulce.

Ingredientes para la masa:

• 350 grs de harina (nosotros usamos leudante)
• 150 grs de manteca
• 2 o 3 yemas (nosotros usamos 2 huevos enteros)
• 4 cdas de azúcar (100 grs)
• Leche (o agua, apenas lo que pida la masa)
• Esencia de vainilla

Es común agregar ralladura de cascara de limón o de naranja (nosotros no lo hemos utilizado en esta receta).

Se mezclan los ingredientes para la masa y una vez lograda se la deja descansar 10 minutos en heladera.

Colocamos la masa en una lata y sobre ella colocamos el dulce. Si el dulce esta muy solido podemos ablandarlo con un chorrito de agua caliente y pisándolo con un tenedor.

El Membrillo

El membrillo es el fruto del árbol del mismo nombre, que a pesar de sus lejanos orígenes en Irán y Turquía es el ingrediente principal en uno de los postres más tradicionales de la cultura occidental. Es un árbol pequeño, y está cubierto de una especie de ceniza durante su primer año de vida. Sus hojas son elípticas y caducas, y sus flores son especialmente grandes y bellas, de un color blanco muy pálido, y crecen solas al final de las ramas más nuevas. Su fruto, el membrillo, tiene una forma muy similar al de la pera, pero tiene un color amarillo muy cercano al naranja.
Es en general muy aromático, y su sabor es muy agrio y áspero. Además el membrillo suele ser muy duro, y esta característica unida a su sabor imposibilitan su consumo cuando está crudo. Sin embargo, con cierto ingenio, el membrillo puede asarse y comerse como carne de membrillo o confitado. De esta forma suele ser la base para numerosas mermeladas, jaleas, compotas y otros postres. Sus características lo convierten a su vez en un excelente potenciador del sabor para algunos pasteles o confituras. Sin embargo, en la cocina su forma más habitual y conocida sea probablemente como dulce de membrillo.
Se le conoce especialmente en el ámbito médico como un buen astringente y emoliente.

Beneficios del Membrillo

• Asma, bronquitis, tos y resfriados : Comerlo asado facilita la expectoración.
• Diarreas y disenterías : Comerlo asado o tomar su zumo endulzado con miel .
• Expectorante, bronquitis: Las semillas de membrillo en cocimiento son un buen expectorante y alivia las inflamaciones bronquiales.
• Para la caída del cabello : Se saca del membrillo todo el mucílago que envuelve la semilla y la semilla misma, y se pone en maceración con agua caliente, regulando la cantidad de modo que quede espeso a su voluntad; a los dos días se torna como un jarabe con el cual, impregnando el cabello, lo embellece dándole brillo y lo fija uniformemente.
• Dolores musculares : Como cataplasma utilizando las semillas y el mucílago, se aplica sobre las zonas adoloridas dando un ligero masaje.

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Maloideae
Género: Cydonia
Especie: C. oblonga

Propiedades Nutricionales (100 g)
Agua	83,80 g
Energía	57 kcal
Proteínas	0,40 g
Lípidos (grasa)	0,10 g
Cenizas	0,40 g
Carbohidratos	15,30 g
Fibra	1,9 g
Calcio	11 mg
Hierro	0,70 mg
Magnesio	8 mg
Fósforo	17 mg
Potasio	197 mg
Sodio	4 mg
Zinc	0,04 mg
Cobre	0,130 mg
Selenio	0,6 mcg
Vitamina C (Á. Ascórbico)	15,0 mg
Tiamina	0,020 mg
Riboflavina	0,030 mg
Niacina	0,200 mg
Á. Pantoténico	0,081 mg
Vitamina B 6	0,040 mg
Folatos, total	3 mcg
Ácido Fólico	0 mcg
Vitamina A	40 UI
Ácidos grasos saturados	0,010 g
Á. grasos monoinsaturados	0,036 g
Á. grasos polinsaturados	0,050 g
Colesterol	0 mg

Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

foto de la web

Membrillo al horno

El membrillo crudo no es muy  bueno, es áspero y algo duro.
Una forma rápida de comer el membrillo es cortarlo en finas rodajas o en gajos no muy gruesos, calentarlos un poco al horno para que sean mas blandos y echarles una pizca de sal.
Pero podemos hacerlos también con un poco de miel.

• Membrillo
• Miel (miel de arroz, si tienen)
• Semillas de sésamo tostadas (opcional)

Lavamos y cepillamos el membrillo y lo cortamos en gajos de tamaño medio.

Los colocamos en una fuente para el horno  previamente rociados con miel  y un poco de agua en el fondo.

Horneamos a 180º hasta que esté blando.

Lo decoramos con semillas de sésamo tostadas.

Otra buena idea para hacerlos al horno es:

Foto de la web

•  4 membrillos medianos
• 150 gramos de azúcar (blanca o morena)
• medio vaso de vino moscato
• 8 clavos de olor
• canela en polvo
• un chorrito de vino tinto

Lavamos los membrillos, los cortamos por la mitad longitudinalmente, extrayéndole el corazón con cuidado, pues es una parte dura. Precalentamos el horno a 180ºc.
Poner en cada mitad del membrillo, en el hueco que hemos dejado, 1 cucharada de azucar moreno (puede ser también blanco).
1 clavos de olor y 1 chorrito de moscato en cada mitad.
Colocarlos en una bandeja, apoyados solamente por la parte de la piel, poniendo en el fondo de la bandeja, 2 vasos de agua. Espolvorear con la canela en polvo por encima de los membrillos y los introducimos en el horno.
Cocer, durante 1 hora, dependiendo del tamaño de éstos, pudiendo llegar la cocción a 2 horas. Para comprobarlo, podemos clavar 1 palillo, éste debe introducirse sin resistencia.
Cuando los membrillos estén asados, los rociamos cada uno, con un chorrito de vino tinto y los dejamos dentro del horno apagado, unos minutos más.
En el momento de servirlos, los bañamos con el caldo que nos ha quedado en la bandeja. Si está demasiado espeso, podemos diluirlo con un poco de agua.

Milanesas de Berenjenas

Ingredientes:

• 2 Berenjenas
• 2 Huevos
• Pan Rallado

Procedimiento:

1. Cortamos las berenjenas en rodajas, sea a lo largo o a lo ancho. Sin pelarlas.
2. Dejamos las berenjenas con sal para que se deshidraten por lo menos una hora.
3. Luego quitamos el exceso de sal, las lavamos y dejamos escurrir.
4. Batimos en un bol los huevos, con un poco de sal y aliño a gusto (perejil, ajo o ají molido).
5. Pasamos las rodajas de berenjenas por huevo y una vez impregnadas en la mezcla las pasamos por pan rallado.
6. Para rebozarlas en pan rallado debemos colocar cantidad suficiente de ralladura de pan en un bol profundo. Colocamos la rodaja de berenjena y la cubrimos con el pan rallado.
7. Retiramos la berenjena ya rebozada y repetimos el proceso con todas y cada una de las rodajas. 
8. Hechas las milanesas de berenjenas solo nos falta cocerlas al horno, sobre una lata con un poco de aceite. Fuego medio hasta que doren de cada lado. La cocción no tarda mucho sorbe todo si son rodajas no muy gruesas
9. Si lo desean pueden freírlas en lugar de cocerlas al horno.

Berenjenas en escabeche

Ingredientes

para 1 kg. de berenjenas

• 1,250 kg. de berenjenas 
• 200 g. de sal gruesa 
• 650 c.c. de vinagre 
• 650 c.c. de agua 
• 3 o 4 hojas de laurel 
• 4 dientes de ajo 
• 1 cda. de ají molido 
• 5 cdas. de orégano 
• 200 c.c. de aceite 

Preparación:

1. Elegir berenjenas parejas, con la piel tersa y firmes al tacto, no muy grandes. Quitar los cabos, pelar y cortar en rodajas de ½ cm. de espesor. Luego de peladas, pesarán aproximadamente 1 kg. Ubicarlas formando capas en un colador, intercalando sal gruesa.
2. Una vez terminado el procedimiento de colocar las capas de berenjena y de espolvorear con sal gruesa, dejar reposar durante 1 hora, para que se deshidraten y absorban mejor el aliño. Enjuagar muy bien bajo el chorro de agua para quitar toda la sal y estrujarlas con las manos para que queden bien secas. En este momento habrán perdido casi un 25% más de su peso.
3. Colocar en una cacerola 650 c.c. de vinagre (de vino o de manzana), 650 c.c. de agua y 3 o 4 hojas de laurel. Llevar a ebullición y agregar las berenjenas.
4. Distribuir las berenjenas dentro del líquido para que la cocción resulte uniforme, dejar que retome el hervor y cocinar durante 3’ a 4’ a fuego medio. Se observará que se tornan traslucidas. Colar y distribuir sobre una fuente baja para que se enfríen rápidamente.
5. Preparar al aliño colocando en un tazón 1 cda. de ají molido, 5 cdas. de orégano y 3 o 4 dientes de ajo picados o prensados. Verter 200 c.c. de aceite y mezclar.
6. Colocar un poco de aliño en el fondo de un frasco o fuente de vidrio o cerámica con tapa. Superponer capas de berenjenas pintando cada una con aliño. Tapar y conservar el la heladera hasta 4 meses.

Brochetas Criollas - Espadas

Estas brochetas criollas las armamos en espadas, con presas y trozos grandes de pollo (muslos, patas, alas, pechugas), chorizos y carne vacuna entre las que interpondremos verduras como trozos de pimientos (morrones) y de cebolla. Bien podria incluirse alguna otra cosa como trozos de choclo.
No se caracterizas por trozos chicos si no mas bien por ser algo rustico y, si se quiere, exagerado.
Lo hacemos a la parrilla y hay que darlo vuelta para que la cocción sea pareja.
Es ideal para acompañarlo con galleta de campo, salsa criolla y/o chimichurri. Solo eso y un buen cuchillo

Torta de galletitas

Ingredientes:

• galletitas de vino (si no es posible  Galletitas de agua o soda)
• 1 de Dulce de Leche 400 gramos es mas que suficiente
• 1 o 2 tazas de Café instantáneo
• Algún licor de preferencia, nosotros usamos Esperidina
• 1 pote de crema de leche (360 cc) y azúcar impalpable a gusto para crema chantilly 
• 1 Mix de frutas 
• 1 mousse de chocolate (de los que venden en el supermercado o preparado de forma casera)
• Coco rallado, chocolate rallado y chispas de colores para tortas

Procedimiento:

• Preparamos el mousse de chocolate siguiendo las instrucciones de la marca y guardamos en la heladera para utilizar.
• Preparamos la crema Chantilly colocando la crema de leche bien fría (para que no se corte) en un bol y mezclando con la batidora hasta que sea comience a ser mas espesa; agregamos el azúcar impalpable y seguimos batiendo hasta llegar a la textura deseada. Recuerden que no se debe batir mucho para evitar que se corte y que la crema debe estar fría, es aconsejable colocar el bol sobre hielo para mantener la temperatura al batir. Se puede agregar esencia de vainilla. La guardamos en la heladera para utilizar luego.
• Preparamos una o dos taza de cafe con licor y algo de agua.
• Separamos el jugo del mix de frutas para utilizar la fruta.
• Mezclamos un poco de café con el dulce de leche o con el jugo del mix de frutas para hacerlo menos espeso y mas fácil de esparcir.
• En una fuente vamos colocando las galletas y las humectamos con café.
• Sobre la capa de galletas esparcimos dulce de leche.
• Sobre la capa de galleta y dulce colocamos una capa de fruta.
• Sobre la ultima capa de frutas colocamos mousse de chocolate.
• Volvemos con una capa de galletas, la cual humectaremos con cafe y volveremos a cubrir con capas de dulce de leche, frutas, mousse y nuevamente galletas. 2 o tres pisos estarán bien. Quizás sea necesario reforzar los bordes de la torta con galletas para dar mejor forma.
• Llegada a la ultima capa recubrimos con dulce de leche y luego crema chantilly abarcando la totalidad de la torta por arriba y costados. 
• Espolvoreamos coco rallado, chocolate y chispas de colores para torta
• Mantener en la heladera

Sopaipillas con zapallo

Las Sopaipillas son las "tortas fritas" de Chile. En la quinta región suelen hacerse utilizando zapallo (zapallo camote) en su masa.
Se comen espolvoreadas con azúcar impalpable (azúcar flor) o con pebre que es una especie de Salsa Criolla chilena. Otra forma de comerlas es pasándolas por Chancaca.

Ingredientes:

• 2 tazas de de Harina (media taza mas por si hay que agregar luego). 
• 1 pan de levadura en caso de usar harina simple o sin polvo de hornear. 
• 100 gramos de margarina a temperatura ambiente (un cuarto en los envases de medio kilo de margarina). 
• Sal cantidad necesaria. 
• 1 taza de zapallo camote hecho puré y escurrirlo (cuarto kilo de zapallo mas o menos). 
• Aceite para freir. 

Procedimiento:

1. Primero se debe lavar muy bien el trozo de zapallo quitar las cáscara y trozarlo para facilitar la cocción. Luego se coloca a cocer con abundante agua y una pizca de sal.
2. Una vez cocido se pasa por cedazo  y se incorpora al resto de los ingredientes un boll. De no tener un cedazo deben hacerlo molido, tipo pure.
3. La idea es hacer la masa con el zapallo molido y la harina, sin agregar agua, leche o huevo; solo el zapallo molido y la harina.
4. Con todos los ingredientes en el boll se procede a juntar todo con las manos.
5. Después amasamos muy bien hacia adelante apretando la masa y hacia atrás para así unir todos los ingredientes.
6. La masa toma un color anaranjado producto del zapallo, esta lista cuando no se pegue al mesón y sea suave y elástica.
7. Luego separo la masa en pequeñas bolitas y con ayuda de un uslero (palo de amasar) las aplastamos, realizamos un orificio en su centro o varios pequeños orificios.
8. Es importante dejar reposar la masa para que esponje unos 20 a 30 min.
9. Finalmente freímos con aceite caliente muy caliente, por ambos lados. Las sopaipillas deben estar doradas, pero no muy oscuras.

Pastafrola (membrillo)

Ingredientes para la masa:

• 350 grs de harina (nosotros usamos leudante)
• 150 grs de manteca
• 2 o 3 yemas (nosotros usamos 2 huevos enteros)
• 4 cdas de azúcar (100 grs)
• Leche (o agua, apenas lo que pida la masa)
• Esencia de vainilla
• Es común agregar ralladura de cascara de limón o de naranja (nosotros no lo hemos utilizado en esta receta)

Ingredientes para el relleno:

• medio quilo de dulce de membrillo

Procedimiento:

Se mezclan los ingredientes para la masa y una vez lograda se la deja descansar 10 minutos en heladera.
Nuestra pastafrola fue de membrillo así que pisamos el dulce de membrillo con un tenedor agregando un pequeño chorrito de agua caliente para ablandar y hacerlo mas fácil.

Variantes:

Entre las variantes mas comunes esta la de dulce de batata (camote, papa o patata dulce), dulce de bata con chocolate, dulce de leche y guayaba pero se pueden utilizar otras mermeladas como la de frambuesa, por ejemplo.

Tomaticán

El Tomaticán es un guiso colonial, originario de la Capitanía de Chile. En la actualidad se consume principalmente en Chile y en la zona de Cuyo Argentina, zona que fuera parte de Chile durante la colonia.
Se trata de uno de los mejores representantes de la criolla de Chile, y de Cuyo al conjugar los ingredientes que traían los conquistadores españoles durante el siglo XVI y con los alimentos propios de la gastronomía mapuche autóctona.
Algunos aseguran que es una receta azteca que adoptaron los huarpes; otros, que la trajeron los europeos y se fusionó con lo criollo.

Tomatican Chileno

Ingredientes:

• 2 choclos (desgranados)
• 2 tomates (cortados en cubos pequeños)
• 500 grs. de tapapecho o sobrecostilla (cortada en trozos pequeños)
• 1 cebolla (corte pluma)
• 2 papas (cortadas en cuartos)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• 1 taza de agua o caldo

Preparación:

1. En una sartén con el aceite, freír la cebolla y, luego, añadir la carne. 
2. Cocinar por 5 min. aprox. y agregar el tomate, el choclo, el diente de ajo, las papas y un poco de agua o caldo y aliñar con sal y pimienta. 
3. Dejar cocinar por 20 min. a fuego medio, controlando que no se seque (de ser así, agregar otro poco de agua o caldo).

Consejos:

• Al servir, acompañar con arroz o puré de papas.

Asi lo hicimos nosotros

Ingredientes

• 2 cebollas cortadas en pluma
• 250 grm de carne (posta, asiento) se cortan en tiritas
• 2 tazas de choclo(maíz) picado
• 4 tomates
• 1 pimiento verde
• orégano, ají color, ajo, pimienta y sal

Preparación

• Sofreir la carne con cebolla y pimiento y aliños
• Agregar el tomate y dejar cocinar por 15 minutos
• Agregar el choclo dejar cocinar por unos 10 minutos (pueden cocinarlo con la coronta o marlo de choclo para que de sabor y luego lo retiran)

Tomatican Argentino

Ingredientes

•  Aceite de oliva  
• Cebolla 5  
• Morrón rojo 2  
• Salsa de tomate 1 litro  
• Tomates 5  
• Sal  
• Azúcar 1 cdta  
• Orégano  
• Huevos 6  
• Cebolla de verdeo 3  
• Pan lactal 6 rodajas
•  Pimienta

Procedimiento

1. Transparentar las cebollas en una sartén con oliva, agregar los tomates en cubos y sin semillas ni piel (hacer una cruz en la parte trasera del tomate llevar a agua hirviendo por 20, 30 segundos, llevar a agua fría para cortar la cocción, sacarle la piel y las semillas y cortar en cubitos). 
2. Agregar la salsa de tomate. 
3. Adicionar la miga triturada de pan lactal, la cebolla de verdeo y los huevos. 
4. Condimentar con sal, pimienta, orégano y pimentón dulce.

Ingredientes
(4 personas)

• 100 g de grasa vacuna
• 1kg de tomate fresco
• 2 cebollas
• ½ pimiento verde
• 100 g de pan rallado
• 5 ó 6 huevos
• Sal y pimienta
• 200 g de puré de tomate

Preparación

1. En un disco de arado se dispone primero la grasa vacuna. Una vez derretida se ponen a freír por orden de cocción, primero el pimiento, en unos minutos la cebolla y luego el tomate fresco todos cortados rústicos, es decir, primero en rodajas y luego transversalmente. 
2. En cuarto lugar se agrega la salsa de tomate y se deja todo cocinando un rato. 
3. Cuando está bien amalgamado se agregan sal y pimienta blanca, tomillo, los huevos apenas ligados y al final el pan rallado.
4. Queda con mucha consistencia, como una salsa espesa.

Agua detox de sandía para limpiar toxinas

Una preparación buena para limpiar el hígado, los riñones y perder peso

Ingredientes:

• Un litro y medio de agua
• Dos tazas de sandía en cubos
• Una buena rama de hojas de menta
• El zumo de un limón
• Un limón

Preparación:

• Corta la sandía en cubos y colócala dentro de una jarra o frasco de vidrio bien grande. Recuerda que tiene que tener una capacidad de, por lo menos, dos litros.
• Añade uno de los limones cortado en gajos y el otro directamente exprimido. Corta a groso modo las hojas de menta y mezcla.
• Ahora sí, será el turno de incorporar el agua a esta receta. Que sea bien fresca y lo más limpia posible.
• Lleva esta mezcla a la nevera o a algún sitio fresco y oscuro. Deja reposar toda la noche para que los sabores se amiguen entre sí.
• Cuela o sirve con la fruta y bebe a lo largo del día.
• Corrige la cantidad de agua para la próxima preparación si te gusta más suave. Puedes emplear el restante de la pulpa de frutas para prepararte un rico batido: ¡no la tires!

¿Por qué es detox esta preparación?

• La sandía cuenta con grandes capacidades diuréticas, lo cual siempre es bueno para limpiar los riñones. Pero, además, también contiene una sustancia citrulina que es genial para ayudar a depurar el hígado.
• La menta es sumamente refrescante y digestiva, quedando maravillosa en el resultado final de esta agua detox. Utilízala fresca, que sabe mucho mejor y conserva las propiedades a pleno.
• El limón, qué decir de él, ayuda a limpiar el hígado, a depurar los intestinos, es considerado quema grasas y también sirve para producir bilis, una sustancia fundamental para la digestión de las grasas.

Agua detox de Manzana y Canela

Ingredientes:

• Un litro de agua
• Una rama de canela
• Una manzana roja o verde
• El zumo de un limón
• Stevia o endulzante permitido al gusto (opcional)

Preparación:

Calienta el litro de agua sin necesidad de llevar a hervor. Cuando esté bien caliente, colócala en un recipiente apto para calor con la canela y la manzana cortada en trozos.
Después de 10 minutos tapada, sirve en una jarra y lleva este agua detox al refrigerador.
Una vez que esté fría, añade stevia (si es que tienes ganas) y el zumo del limón, que le dará el toque necesario de frescura a este preparado.
Así ya tendrás este agua detox lista para ser bebida. Si quieres, también puedes preparar esta bebida de igual forma pero todo en frío, sin calentar el agua, pero dejando reposar toda la noche en la nevera para que los nutrientes se liberen y los sabores se complementen.



Las aguas detox son preparaciones simples, con muchas propiedades y perfectas para incluir en cualquier dieta, ya que son bajas en calorías, cuando no es que las mismas bordean el cero. Además, te brindan la posibilidad de combinar sabores, mezclar hierbas y frutas, usar especias y muchas otras cosas más. Por esta misma razón, siempre pueden ir de maravillas tanto si quieres perder peso, como si necesitas una limpieza temporal por tal o cual motivo.

Una excelente opción si necesitas depurar un poco tu hígado, activar tu digestión y deshinchar un poco tu barriga es esta agua detox de manzana y canela. El ácido málico de la manzana siempre va bien para la zona hepática, la canela ayuda a adelgazar y es un digestivo destacado. Por su parte, también tiene limón, que va de maravillas a la hora de ayudar con la bilis.

Sopa detox

Ingredientes:

• Seis cebollas grandes
• Dos pimientos verdes
• Un atado de apio
• Cinco tomates pelados
• Una col o repollo
• Una pastilla de caldo desgrasado (pollo, verduras, sabor a elección)
• Tres litros de agua

Preparación:

1. Comienza esta receta limpiando bien las verduras. Córtalas en trozos y ponlas en una olla grande con los tomates y la pastilla de caldo.
2. Hierve rápido durante 10 minutos y baja el fuego hasta que los vegetales se cocinen. Luego pásala por la batidora.
3. Si deseas le puedes añadir sal, pimienta, curry, salsa de ajo y cualquier aliño no calórico que se te ocurra y te guste.

¿Por qué es buena la acción de esta sopa quema grasas?

• Tiene calorías negativas: El secreto de esta dieta está en que quemas mas calorías de las que consumes, ya que todos sus ingredientes tienen calorías negativas. De esta manera, por el contenido de nutrientes que tienen estos ingredientes, el cuerpo quema más calorías al consumirla, que las que tomas en la misma sopa.
• Tiene  un  claro  efecto  detox:  Esta  sopa,  por  el  contenido  de  apio,  col,  tomate  y  otros  ingredientes, tienen un gran efecto detox por un lado, pero remineralizante por el otro. Una genial opción. 
• Es diurética: Buena parte de los ingredientes que tiene esta sopa son ideales para eliminar líquidos retenidos, empezando por el apio, una verdura con un gran potencial en este sentido.
• Es saciante: Esta sopa está llena de fibra vegetal tanto soluble como insoluble. Te vendrá perfecto para que te sientas más lleno, pero también para que absorbas grasas y depures el organismo por intermedio de un tránsito intestinal mucho más ágil. 
• Es metabólica: También algunos de estos ingredientes ayudan a trabajar mejor el metabolismo.

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