Pollo Arvejado

Ingredientes

• 3 muslos de pollo,
• 1 kilo de arvejas,
• 2 zanahorias (cortadas en finas rodajas),
• 3 papas (una en finas rodajas y las otras dos en cubos chicos),
• 2 cebollas,
• 1 tomate cortado en cubos,
• 1 morrón verde cortado en juliana,
• 1 ají picante cortado en juliana (con pepas y venas, nada queda afuera!!!),
• Varios dientes de ajo y perejil.

Preparación

1. Ponemos a la cacerola los muslos de pollo con un poco de aceite y luego agregamos las verduras y completamos con agua hasta la mitad de la cacerola. Hay que tener en cuenta que las verduras sueltan liquido, si en la cocción vemos que falta agua agregamos oportunamente.
2. Condimentamos con sal pimienta.
3. Cocinamos alrededor de 30 minutos, hasta que el pollo este listo.

Calchurria

Para la Calchurria corte bien finito, picado, un tomate grande, lo puse en el sartén con un poco de sal y un dientecito chico de ajo picado y luego de unos segundos agregue dos huevos y orégano, revolví todo un poco y listo.

Ajos con aceite y aji color

Coloque un chorro generoso de aceite en una paila y lo puse a calentar, cuando estaba hirviendo le agregue ají color y comencé a revolver. No debe ponerse negro el aceite porque es que se quemo y queda amargo.Agregamos los ajos aplastados y lo dejamos unos segundos friéndose.

Jibia

Compramos un trozo de jibia. La jibia es un molusco cefalópodo conocido vulgarmente con el nombre de sepias o chocos.
Lo lavamos y lo ponemos a hervir con un poco de sal hasta que este bien blandito.
La cocción deja mucho olor a calamar, a marisco impregnado en toda la casa, por esto mismo la cocción la realizamos fuera de la casa, colocando la cacerola con el molusco sobre la parrilla.
No tomamos el tiempo de cocción, fue mas de una hora. Comprobé el estado del calamar presionándolo con una cuchara de madera y comprobé que estaba ya blandito, ese fue el punto, ahí retire la olla del fuego, colé la jibia y espere un poco a que se enfrié para poder manipularla.
Luego la corte en tiras y a estas tiras la corte en cubitos, las coloque en una ensaladera con cebolla picada, perejil y unas hojitas de albahaca, un pequeño toque de sal, una pizca de aceite y abundante limón.
Para completar hicimos una ensalada de tomates con pimentón verde y un platito de arroz.
Acompañamos esto con un poco de cerveza.

Licor de Pomelo y Naranja

• 3 Pomelos Rosado (Grandes)
• 1 Naranja (Grandes)
• 5 Clavos de olor
• 1 Ramita de Canela
• 1 litro de Agua Ardiente

Usamos un frasco de un litro. Lo llenamos con rayadura de cascara de los pomelos y la naranja (evitando la parte blanca de la cascara), agregamos cinco clavos de olor y una ramita de canela. Guardamos en remojo con agua ardiente durante algo mas de 15 dias y a oscuras.
Pasado este tiempo separamos la rayadura, los clavos de olor y la ramita de canela con un colador.
Hicimos un caramelo cuya proporción fue una taza de agua por dos de azúcar y legos mezclamos el caramelo con la preparación anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.
Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

Licor de frutilla

Compramos frutillas, las cortamos en cuatro pedacitos a cada una o mas si son muy grandes y le quitamos las hojitas verdes.
En un frasco de un litro vertemos un cuarto de coñac y comenzamos a colocar las frutillas, luego completamos con aguardiente.
Guardamos en remojo algo mas de 15 dias y a oscuras.
Pasado este tiempo separamos la fruta del aguardiente, la trituramos y la colocamos en un colador a fin de colar la pulpa que posteriormente mezclaremos con el aguardiente.
Hacemos un caramelo con una proporcion de una taza de agua por dos de azucar y luegos mezclamos el caramelo con la preparacion anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.
Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

Licor de Chirimoya

Tomamos una chirimoya grande, la pelamos y cortamos en pedacitos quitando las abundantes semillas.
Colocamos los pedacitos en en un frasco de litro y completamos con aguardiente.
Guardamos en remojo algo mas de 15 dias y a oscuras.
Pasado este tiempo separamos la fruta del aguardiente, la trituramos y la colocamos en un colador a fin de colar la pulpa que posteriormente mezclaremos con el aguardiente.
Hacemos un caramelo con una proporcion de una taza de agua por dos de azucar y luegos mezclamos el caramelo con la preparacion anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.
Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

Mermelada de Frutillas

Para esta mermelada utilizamos muchas frutillas, no se cuanto, uno o dos kilos quizás.
Las lavamos y las introdujimos en la olla con abundante agua, quedo solo un cuarto de la olla vacía, dejamos calentando a fuego mínimo.
Es importante cocer bien la fruta, quitarle el acido propio de la frutilla.
Transcurridos alrededor de unos 40 o 45 minutos de cocción, cuando ya no había espuma en la zona superior, agregamos unos 600 gramos de azúcar, un poco de canela y otro tanto de clavo de olor molido.
Fuimos revolviendo muy suavemente y luego dejamos cociendo, la cocción fue alrededor de una hora y media.
Fue hecha a ojo, no seguimos ninguna receta, eso si, quedo muy bien.

Frutillas con Chocolate

Fuimos a la feria de Limache y compramos un cajón de frutillas por $2000, algo así como $12 argentinos, dólares mas o dólares menos.
El kilo salía $400, así que deben ser como 5 kilos de frutillas.
Comprobe que es cierto aquel rumor de que las frutillas te hacen ir de cuerpo una y otra vez, limpiando los intestinos de impurezas.
Me acosté y me puse a leer, después de un rato me dormí pero desperté al poco tiempo sofocado por el agobiante calor que derrite el valle.
Desperté falto de aire y a los gritos, con el infaltable hilito de baba saliendo de mi boca.
Mi mujer me pregunta si estaba bien a lo que respondí que si. Me invito a bajar para probar algo que estaba haciendo, pero como yo no reaccionaba subió y sin que me diera cuenta metió algo en mi boca.
La parte de sexo viene después, si no busquen en aqui, lo que metió en mi boca fue una frutilla bañada en chocolate.

2 cucharadas de margarina y una tacita de chocolate en polvo (dulce), unas gotas de vainilla, lo pones al fuego mas o menos unos tres minutos revolviendo constantemente hasta que los ingredientes se unan.
Las frutillas las colocamos en brochetitas de madera y bañamos con abundante salsa.

Después comprobamos que el chocolate es afrodisíaco.

Cazuela de Pavo

Para esta cazuela utilicé tres trutros cortos (muslo) de pavo, una cebolla, dos zanahorias, un morron rojo, 4 dientes de ajo, 4 papas, 1 trozo de zapallo y 1 choclo.
Corte la cebolla en 6 trozos, las zanahorias las corte en juliana al igual que el morron, corte al medio las cuatro papas y al choclo lo troce en cuatro; el zapallo lo partí al medio.
Deje dos ajos aplastados en la olla con un poco de aceite, luego agregue los trutos de pavo para dorarlos un poco. Luego de esto agregue un poco de agua y el resto de los ingredientes, condimente con orégano, merken, un poco de sal, pimienta y un poco de comino. Complete con agua hasta dejar solo un cuarto de la olla vacía.
Cocine hasta que las papas estén listas al igual que el zapallo, la idea es que no se desarmen.

Pebrecito

Corte un tomate pelado en 4 partes, le agregue dos ajos grandes y unos tres dientes chicos. Corte media cebolla grande en pedacitos chicos y los agregue junto con mucho merken, pimienta, algo de sal, aceite y vinagre de vino; por último agregué perejil y cilantro.

Molí todo haciendo una pasta.

Mote

Ponemos en remojo toda la noche medio kilo de mote, lo hervimos y luego de esto lo colamos.
En una sartén ponemos a sofreír media cebolla picada finita con medio kilo de carne picada y unos dientes de ajo picados bien fino.
Picamos abundante acelga, un poco de morrón y zanahoria. Agregamos todo al sartén con un poco de picante. Podemos usar un poco de pebre o aliñar con pimienta, merken, etc.
Hecho esto mezclamos el trigo mote con el resto de los ingredientes y calentamos un ratito más.

Sopita

Para esta sopa usamos, mas que nada, sobras.

Teníamos el caldo del cocimiento de un pernil.
Ese caldo lo usamos luego para hervir un trozo de Cojinoba.
Ahí nomás, al retirar el pescado marino, agregue a caldo un poco de acelga que corte del patio, unas papas, una cebolla cortada, unos dientes de ajo y agregue también un poco de fideos "cabello de ángel".
Pero como de usar sobras se trata la cosa utilicé también un pequeño resto de unos zapallos italianos cortados en juliana y una zanahoria cortada de igual manera, con unas salchichas en trocitos que hice el día anterior en el wok.
¿Dirán que me puse cochino para cocinar? ni ahí, compadre, quedo bárbaro.

Cojinoba

Compramos un trozo de lo que se supone es una Cojinoba, la hervimos en un caldo que teníamos guardado del cocimiento de un pernil y luego, cuando el pescado estaba listo lo retiramos, la abrí al medio y retire las espinas.
Pique media cebolla grande y un poco de cilantro a falta de perejil.
Ambas cosas las agregue sobre el pescado con vinagre de vino y condimente con un poco de merken, algo de sal y orégano.
Luego pase por un colador dos huevos duros utilizando una cuchara de madera, frotando los huevos contra la malla a fin de que queden bien ralladitos y pasen por los pequeños orificios del colador, así logre un picado bien finito.
Deje en reposo en la heladera, así el pescado se impregnará bien del sabor del vinagre y los condimentos y se ablandará un poco su carne que es algo dura.

Calamares

Compré una bandejita con unos 4 calamares. Los guarde en el congelador así que debí descongelarlos.
Una vez descongelados los corte para quitarle las tripitas.
Con la cuchilla abrí a lo largo el cuerpo y quite las tripas, retire el fino esqueleto que recorre todo el cuerpo, corte la cabeza con los tentáculos, corte el manto al medio y luego en finas tiras. Los tentáculos los separe de la cabeza la cual descarte junto con los interiores.
Condimente los cortecitos del manto y las aletitas laterales con tres dientes de ajos y un poco de cilantro, una pizca de sal y orégano. Por ultimo agregue abundante harina tostada y los hice fritos.

Tarta de Manzanas y Bananas

En un bol grande pones unas 3 tazas de harina y una o dos cucharaditas de polvo de hornear (de esto ultimo nos olvidamos), un cuarto de margarina y 5 huevos. Le agregamos una taza de azúcar, esencias de vainilla y almendra y un poco de canela. Comenzamos a revolver con la mano rápidamente mezclando los ingredientes hasta formar una maza.
Espolvoreas la tartera con margarina y harina, una vez que la superficie esta cubierta pones la masa que deberás enharinar bien la masa porque es muy pegajosa.
Ahora colocamos pulpa de papaya y piña, usamos la que nos sobro de los licores correspondientes, la esparcimos bien en toda la masa.
Lo próximo es agregar la manzana en finas rodajas hasta cubrir bien toda la superficie. Espolvoreamos con azúcar y continuamos cubriendo con manzanas.
Llega el turno de las rodajas de banana y las nueces picadas.
Ahora agregamos un poco de licor de papaya y colocamos la tarta en el horno que deberá estar precalentado.
Cocinamos hasta que el olor nos aviso, supongo que fueron unos 30 minutos

Corazones de Pavo y Porotos

Compramos un kilo de corazón de pavo. Aprovechando que los teníamos congelados los cortamos en perfectas rodajitas finas.
Cortamos un morón verde y uno tomates en trozos chicos, agregamos unos dientes de ajo, un caldito knor, un poco de sal, un chorrito de ahumado y un toquecito de aceite de oliva. Molemos todo eso a maquina dejando una crema que mezclamos con los trocitos de corazón de pavo.
Ponemos todo a cocer en el wok previamente caliente y apenas mojado con aceite.
Revolvemos y agregamos merken, cocinamos hasta que los trozos de corazones estén listos.
Lo servimos con una ensalada de porotos.
Los porotos deben estar en remojo desde el día anterior. Los colamos y lo ponemos a hervir hasta que estén cocidos. Los preparamos con un poco de perejil y cebolla picada, sal, un poco de vinagre de vino, aceite de oliva y un pequeño toque de comino.

Experimento

Eran las..., bue…, cerca del día siguiente y yo tenia mucho hambre.
Le dije a Eva:

-Amor, yo algo voy a comer... (Y me dirigí hacia la cocina con la peor cara de desconcertado)
-De ahí hago algo- dijo ella en perfecto chileno.

Lo que pasa es que hay días que la puedo seguir sin mucho esfuerzo pero hay otros en que no. No estoy acostumbrado a tomar "once" a las 8 de la tarde y no cenar, soy argento, como, como carne, carne, o al menos algo que se mastique y el tesito con boludeces es para los enfermos, no jodamos.
Así es que ella tomo la posta y puso en un sartén (¿o es una sartén?) 2 tazas de arroz con 3 tazas de agua 1/2 taza de jugo de mariscos. A esto agrego una pizca de sal y un poco de albahaca.
Tapo el/la sartén y dejo que el liquido evapore.

Mientras el arroz graneado se cocía, calentamos el wok y lo aceitamos con oliva. Pusimos a cocinar 3 papas cortadas en juliana y 1 zapallo italiano, cortado de igual forma.
Lo fuimos moviendo con cuchara de madera y condimentamos con merken (ají molido ahumado con semillas de cilantro), orégano, sal y pimienta, agregamos también perejil, ciboulette y los ajíes que cortamos de las matitas del jardín; luego agregamos los choritos.
Por ultimo agregamos los dientes de dragón (brotes de soja). Removemos un poco con la cuchara de madera.
La cocción puede verse algo demorada por las papas que tardan un poco en cocerse.

Lo servimos y lo acompañamos con un poco de vino tinto.
De postre unas frutillas que teníamos guardadas con un poco de licor de piña que habíamos terminado de preparar unos días antes.

Como ven tampoco comí carne, el asado quedara para uno de estos días.

Aquí les dejo los ingredientes de esta receta que no sabemos que nombre ponerle.

Para el Arroz:

• 2 tazas de arroz
• 3 tazas de agua
• ½ taza de jugo de mariscos (choritos)
• Sal y albahaca
  

Para las verduras con mariscos:

• 3 papas
• 1 zapallo italiano
• 1 lata de mariscos (choritos) escurridos
• 1 bandeja de dientes de dragón (brotes de soja o soya como más les guste decir)
• Perejil, ciboulete, ajíes picantes chicos o picados, pimienta, mermen (ají molido ahumado con semillas de cilantro) y sal
  

Licor de Papayas

Compramos papayas, las cortamos y quitamos sus semillas.

Usamos 2 frascos de un litro. Lo llenamos con la fruta trozada con cascara y lo guardamos en remojo con algo mas de medio litro de agua ardiente durante algo mas de 15 dias y a oscuras.

Pasado este tiempo separamos la fruta del aguardiente, la trituramos y la colocamos en un colador a fin de colar la pulpa que posteriormente mezclaremos con el aguardiente.

Hacemos un caramelo con una proporcion de una taza de agua por dos de azucar y luegos mezclamos el caramelo con la preparacion anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.

Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

Licor de Piña

Compramos una piña. La trozamos y completamos con el agua ardiente en dos frascos de un litro. Guardamos durante algo mas de 15 dias y a oscuras.

Pasado este tiempo separamos la fruta del aguardiente, la trituramos y la colocamos en un colador a fin de colar la pulpa que posteriormente mezclaremos con el aguardiente.

Hacemos un caramelo con una proporcion de una taza de agua por dos de azucar y luegos mezclamos el caramelo con la preparacion anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.

Podemos embotellar antes de dejar reposando o hacerlo pasado los 15 dias.

Choritos con queso

La receta iba a ser de Machas a la Parmesana pero las machas salieron malas así que usamos los choritos que habíamos comprado. en lugar de Parmesano utilizamos queso gauda.

La cosa es sencilla, luego de limpiar los choritos los abrimos y colocamos en la fuente del horno.
Los condimentamos con sal, merken (ají molido ahumado con semillas de cilantro), orégano, pimienta y limon, un poco de aceite de oliva y lo cubrimos con una fetita chica de queso.
El horno debe estar precalentado antes de recibir la fuente con los choritos.
Una vez puestos en el horno deben estar muy poco tiempo, unos 5 minutos o lo necesario para que el queso se funda.
Quedan muy buenos y merecen un buen vino.

Licor de Limon y Torongil

 

Usamos:

• 5 limones
• unas ramitas de torongil que cortamos por la calle. El torongil tiene olor limonado por eso lo incluimos.

Preparacion:

1. Rayamos el limon a fin de obtener la parte amarilla de la cascara.
2. Usamos frascos de un litro. Los llenamos con la cascara de limon y las ramas de torongil y completamos con el agua ardiente, lo dejamos en remojo con medio litro de agua ardiente durante algo mas de 15 dias a oscuras.
3. Hacemos un caramelo con una proporción de una taza de agua por dos de azúcar y luego mezclamos el caramelo con la preparación anterior y lo dejamos reposar por un tiempo similar.

Haciendo un Pernil

No he recorrido la totalidad de las carnicerías argentas pero por lo que he podido observar es raro ver que vendan Perniles. El pernil corresponde al muslo de la pierna del animal, la parte que va desde la juntura de las caderas hasta las rodillas.

Hice un Pernil con lo poco que tenia.

Ingredientes

• 1 pernil de algo más de un kilo
• 2 Cebollas,
• 1 zanahoria,
• 1 cabeza de ajo,
• 1 trozo de morón verde.

Preparacion

1. Coloque todo eso en una cacerola con abundante sal y pimienta, orégano, comino, aliño completo, ají color, estragon y hojas de laurel.
2. Complete la cacerola con abundante agua, cubriendo todos los ingredientes y dejando solo un cuarto, o menos, de la cacerola vacía.
3. Puse a cocinar durante una hora y media (90 minutos). A la hora de cocción aproximadamente agregue agua hasta volver a cubrir el pernil, se había evaporado un cuarto del caldo quedando media olla sin agua.
4. Pasado el tiempo de cocción se retira el pernil del caldo.Aquí puedo decir que vienen unas ganas enormes de comerlo todo de una sola sentada con una buena botella de vino tinto "pa'rempujar".
   Si somos capaces de obviar estos deseos irrefrenables podemos pasar al siguiente paso.
5. Tomamos unos ajíes rojos bien picantotes previamente remojados envinagre de vino (o en su defecto de alcohol), quitarle las pepas o semilla, picar bien finito y hacer una salsa.
   Si somos medios vagos o no conseguimos los ajíes podemos comprar una salsa picante de ají chileno.
6. Con la salsa picante untamos todo el pernil.

Podemos servirlo en sándwich o en trozos acompañados con las verduras del caldo, puré, arroz o ensalada.

Ni se les cruce la atroz idea de desechar el caldo y/o las verduras de la cocción, podemos utilizarlo en una muy buena cazuela o en todo caso se puede servir el pernil trozado con un poco del caldo y verduras de la cocción.

Tortuguitas

Pones a freír unas salchichas con unos dientes de ajo, preparas una pasta de palta con un poco de sal y pimienta y por otro lado cortas tomates en pequeños cubitos.
En pan para hamburguesas colocas una salchicha cortada al medio a lo largo. Ambos trozos en paralelo uno del otro de manera que por sus extremos sobresalgan del pan por ambos lados. Atraviesas otra porción de salchicha que deberá cruzar las porciones anteriores en cruz. Le agregas los tomates, la palta mayonesa y/o mostaza y/o ketchup. También pebre chileno si gustas.
Tapas con la otra tapa del pan para hamburguesas y listo. El sándwich simula la forma de una tortuga, de allí su nombre que, como dirían en canales del estilo de Utilísima, es muy entretenido, rico y alegre para los niños.

Completos (Italianos)

 

Pones a freír unas salchichas con unos dientes de ajo, preparas una pasta de palta con un poco de sal y pimienta y por otro lado cortas tomates en pequeños cubitos.
Luego cortas por uno de os costados el pan del que se usa para completos (son como el de panchos pero un poquito mas grande y no viene cortado al medio) y colocas la salchicha. Le agregas los tomates, la palta y por ultimo la mayonesa.
Puedes también agregarle mostaza y/o ketchup. También pebre chileno.

Pisto con huevo

Para este Pisto use zapallos Italianos (Zuquini), Tomates, Morron rojo, cebolla, Ajo y aliñe con sal, pimienta y oregano.
Zofrei con un poco de aceite de oliva y le agregue un poco de agua (aunque quizas se me fue la mano un poco). Deje cocer un rato y luego agregue unos huevos, lo revolvi y cuando vi que estaba cocido lo retire del fuego. Lo servi con abundante queso de rayar.

Alfajorcitos

Ingredientes
Para 10 a 12 alfajores. Tienen una cocción de 30 minutos.

• 6 yemas
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• 2 tazas harina cernida
• 1 taza de manjar blanco o dulce de leche
• 1 cucharada de mantequilla o margarina

Preparacion

• En un bol bata las yemas con el huevo
• Agregue el aceite
• Añada la harina hasta formar una masa blanda
• Uslee -amasar con el palo para amasar llamado uslero, ;-) - la masa muy delgada
• Cortar con un vaso las tapitas de los alfajores y pínchelas con un tenedor en el centro de cada una
• Untar con mantequilla o margarina la lata del horno y colocar papel mantequilla
• Sobre el papel distribuir la masa ya cortada en redondelitas (las tapitas)
• Lleve a horno suave, precalentado, durante 15 minutos mas o menos
• Forme los alfajores uniendo las tapas con el relleno de majar blanco o dulce de leche

Para la crema de chocolate

• 1/4 litro de leche
• 150 gramos de chocolate en polvo (chocolate en barra y amargo seria genial)
• 5 yemas
• 3 claras
• 10 cucharas soperas de azúcar
• Esencia Vainilla
• Coloque la leche en una olla con el chocolate en polvo y un poco de vainilla
• Póngalo al fuego y muévalo hasta que empiece a hervir y retírelo en ese momento
• Mezcle los huevos con el azúcar hasta que desaparezcan los grumos y añádalos a la mezcla de chocolate y leche
• Colocar la olla al fuego y cocer a fuego suave sin dejar de mover y sin que llegue a hervir
• Colocar los bizcochuelos en una fuente y verter encima la crema de chocolate

Dulce de Papaya

Ingredientes

• 1 docena de papayas
• 2 tazas de azúcar
• 3 tazas de agua

Preparacion

1. Lave y pele las papayas.
2. Pártalas por la mitad y retire las semillas.
3. Cuézalas en 3 tazas de agua durante 15 minutos.
4. Prepare un almíbar con el azúcar y el jugo de la cocción de la papaya.
5. Corte las papayas cocidas en cuadraditos pequeños y vacíelas sobre el almíbar.
6. De punto al dulce durante 10 minutos.
   

Pastelitos de Crema

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar flor (impalpable)
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 6 huevos
• 1/2 kg. De mantequilla (sin sal)
• 2 tazas de azúcar flor (impalpable)
• 1/2 tacita de esencia de café (o café en polvo)
• rayadura de coco
• cocñac

Preparación

1. Con el azúcar y un poco de agua preparar un almíbar de pelo.
2. Bata las claras a nieve y agregue lentamente el almíbar sin dejar de batir.
3. Cuando este tibio agregar una a una las yemas, alternando con la harina cernida junto a la maicena y polvos de hornear.
4. Mezclar muy bien para incorporar los ingredientes.
5. Preparar pequeños bizcochuelitos y cubrir algunos con la crema moka y otros con crema normal.
6. Enmantequillar un molde, colocar los bizcochitos y llevar a horno precalentado a temperatura regular por unos 30 minutos mas o menos. Retirar y dejar enfriar.
7. Bata la mantequilla con el azúcar flor hasta que este espumoso, agregar lentamente el café y el coñacpara la crema moka y mezclar bien.
8. Espolvorear con rayadura de coco

Torta Moka

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar flor (impalpable)
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 6 huevos
• 1/2 kg. De mantequilla (sin sal)
• 2 tazas de azúcar flor (impalpable)
• 1/2 tacita de esencia de café (o café en polvo)
• Almendras y cerezas para decorar
• Mermelada de Mora
• Jugo de papaya
• coñac

Preparación

• Con el azúcar y un poco de agua preparar un almíbar de pelo.
• Bata las claras a nieve y agregue lentamente el almíbar sin dejar de batir.
• Cuando este tibio agregar una a una las yemas, alternando con la harina cernida junto a la maicena y polvos de hornear.
• Mezclar muy bien para incorporar los ingredientes.
• Enmantequillar un molde, vaciar la preparación y llevar a horno precalentado a temperatura regular por unos 30 minutos mas o menos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
• Bata la mantequilla con el azúcar flor hasta que este espumoso, agregar lentamente el café y el coñac, mezclar bien.
• Cortar el bizcochuelo transversalmente en dos o tres partes.
• Mojar el bizcochuelo con poco de jugo de Papaya y untar el dulce de mora en cada parte del bizcocho.
• Armar la torre y cubrir por todas partes con la crema moka.
• Con una manga decoradora hacer figuras sobre la torta y decorar con las almendras y las cerezas

Con Mermelada de Arandanos o de Frutos Rojos, el costado cubierto por Ralladura de Coco con Chocolate Rallado en la parte superior

Strogonof (Receta de Eva)

Ingredientes:

• 1 trozo de carne de vacuno blanda para cortar (1 kilo para 6 personas mas o menos)
• 3 Cucharadas de maicena en media taza de agua tibia
• ½ Taza de salsa de soya
• Pickles (cebollitas, zanahoria, pepinillos, menos coliflor)
• 2 Tasitas, unos 300 cc de Cubitos de caldo de carne o caldo de carne deshidratado

Preparación:

• Cortar la carne en tiras o lenguitas
• En una olla saltear la carne con un poco de aceite
• Preparar la maicena y agregarla cuando la carne este a punto
• Agregar el caldo de carne y la salsa de soya
• Darle punto, que quede una consistencia cremosa. Luego agregar, casi al final, los pickles cortados finos

Strudel de Manzana - Apfelstrudel

Ingredientes:

• 3 Tazas de harina
• 2 Cucharaditas de polvo de hornear
• 2 Huevos
• 2 Cucharadas de aceite
• 1 Cucharadita de vinagre
• 1 Pizca de sal
• 1 Taza de leche
• ½ Taza de pasas
• ½ Taza de nueces
• 6 Manzanas
• 3 Cucharaditas de canela en polvo
• 2 Cucharadas colmadas de mantequilla o margarina
• Azúcar granulada

Preparación:

• Preparar una masa con la harina, polvos de hornear, huevo, sal, aceite y vinagre.
• Unir bien, agregando pequeñas cantidades de leche.
• Uslerear dejando dos rectángulos de masa muy delgada.
• Cubrir cada rectángulo con manzana picada fina, nueces picadas, pasas y trocitos de mantequilla.
• Espolvorear con canela ya abundante azúcar granulada.
• Enrollar, pegar los bordes y doblar los extremos.
• Poner en fuente enmantequillada y cocinar a fuego moderado.
• Cuando comience a dorar bañar con una mezcla preparada con leche, canela y mantequilla

Torta

Ingredientes:

• 1/4 kg. de azúcar flor (azúcar impalpable)
• 1/4 kg. de harina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1/4 de margarina
• 4 cucharadas de leche
• 6 huevos

Relleno y Decorado:

• 1/2 kg. Dulce de leche con chocolate
• 1/2 litro Crema Chantilly
• Salsa de chocolate y de frutilla
• Durazno en almíbar
• Ralladura de coco y de chocolate

Preparación:

• Batir la margarina con el azúcar flor hasta dejarla cremosa.
• Agregar las yemas una a una.
• Cernir la harina junto con los polvos de hornear, incorporar a la mezcla anterior por cucharadas alternando con la leche.
• Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
• Agregar finalmente las claras batidas a nieve.
• Enmantequille un molde, vacíe el batido y lleve a horno precalentado a temperatura regular.
• Cocinar hasta que al probar con un mondadientes salga seco.
• Retirar, desmolda y dejar enfriar.
• Una vez listo el bizcochuelo lo cortamos transversalmente y lo rellenamos con dulce de leche y con chocolate.
• Podemos mojar la parte superior de la torta con un poco de salsa de frutilla.
• Para decorar cubrimos la torta de crema chantilly y ralladura de coco.
• En la parte superior podemos colocar ralladura de chocolate.
• Hacemos un copo de crema con un trozo de durazno en el centro de la torta y con la salsa de chocolate dibujamos líneas hacia los costados como si se tratase de rayos que parten del centro hacia afuera y caen por los costados de la torta.
• Vamos decorando tanto la parte superior como los costados con copitos de crema a los cuales les colocamos trocitos de durazno en almíbar

Pan

Ingredientes

• 2 kilos de harina
• 1 taza derretida de grasa (Manteca en Chile)
• 700 ml. de agua tibia
• 2 a 3 cucharadas grandes de levadura disuelta en los 700 ml. de agua tibia
• Sal a gusto

Preparación:

1. Mezclar la levadura en el agua tibia y dejar que suba hasta que este bien espumosa.
2. En la harina hace un espacio en el medio, tipo volcán, y colocar allí la levadura, la grasa derretida y agregar la sal.
3. Mezclar los ingredientes y amasar hasta que la masa quede sueva y manejable.
4. Cocinar de 40 a 50 minutos a fuego medio bajo, dándolo vueltas para que valla dorando.

Queso Cabeza (queso de chancho)

Para este Queso de Cabeza de Chancho vamos a necesitar una cabeza de chancho, si, ¿Se lo imagino?
El resto de los ingredientes son mas que nada aliños varios como orégano, merken, ajo, cebolla y/o cebolla de verdeo (cebollín), morrones (pimentón), pimienta, sal.
La cosa no es tan difícil como puede parecer, lo primero que hice fue echar a cocer la cabeza entera con agua y algunos aliños para poder aflojar un poco la carne y la grasa. La deje un buen rato, no controle los tiempos pero digamos que a la media hora intente comenzar a cortar pedazos de la cabeza.
Comencé cortando trozos grandes que luego fui reduciendo en trozos más pequeños mientras el resto de la cabeza seguía cociéndose y desgrasándose.
Pele toda la cabeza lo mas que pude, la cocción no fue por reloj sino por ojo y fui viendo que se reduzca de forma considerable la grasa. Luego fui incorporando las cebollas, morrones, ajo, aliños y cocine durante un buen rato mas.
La cocción habrá sido alrededor de dos horas, no mucho mas (pero bien valdría extender a 3 horas para evaporar el agua y que quede mas colageno).
Volqué la cocción en un recipiente para darle la forma final. Para esto utilicé un frasco de plástico en el que guardaba yerba mate. Aplaste bien el contenido y quite lo mas que pude el liquido sobrante (hervir un poco mas quizas hubiese ayudado a evitar este liquido), grasa que guarde para hacer pan en otro momento. Deje los trocitos de cuerito, la carne y los demás ingredientes formando un pan lo mas compacto posible.
Luego lo guardamos en la heladera para que se enfríe. Al otro día lo desmoldamos y lo cortamos en trocitos para hacerlo desaparecer.

Anticuchos

Los anticuchos no son otra cosa que brochetitas muy populares en Chile y Perú.
Para hacerlos necesite comprar unos chorizos o unas salchichas, cebollas, morrones rojos y verdes y carne de cerdo -pulpa-.
La carne, los chorizos y las salchichas cortados en trocitos podes dejarla un buen rato adobada con un poco de vinagre, mostaza, y algunos aliños como orégano, ají molido o merken y un poco de ajo, así toma buen sabor.
Arma los anticuchos colocando en las brochetitas o palitos, intercalando, las carnes con las verduras.
Es sencillo rápido, -y atiendan esta putes- colorido, divertido y rico!!!

El termino anticucho proviene de la palabra quechua antikuchu (anti: Andes ykuchu: corte) o anti-uchu (uchu: potaje, mezcla). En textos españoles en el siglo XVI ya había evidencia de los anticuchos cuando los españoles ya habían llegado al Perú, sin embargo, se le hizo algunos cambios como el remplazar carne de llama utilizada en la época Inca por la de res y empezaron a insertar la carne en forma de brochetas. Los españoles trajeron consigo a sus esclavos africanos quienes también adoptaron el platillo. Los españoles desechaban las viseras de la res y se las daban a los esclavos negros, para que lo comieran, fue ahí donde nació la idea de adaptar el corazón de la res en el plato. Luego de muchos años al haber causado tanta demanda, los españoles del virreinato dejaron de lado los prejuicios y empezaron a consumir anticuchos también.

Humita

Ingredientes:

• Choclo de medianos a grandecitos (8 a 10), 
• albahaca (a gusto, mucha hará amarga la mezcla),
• ají picante (a gusto)  y 
• sal (a gusto) 

Preparación:

• Desgranar el choclo y tirar el marlo para no hacer chistes fáciles.
• En una licuadora mezclar los ingredientes y licuarlos, quitar el líquido.
• Si los choclos están muy maduros agregar leche a fin de que quede una consistencia cremosa y no seca. En ese caso deberán utilizar menos choclos porque se aumentara mucho la mezcla.
• Tomar dos hojas de chala y colocar por los bordes, una sobre la otra para así tener una hoja más amplia.
• Usar las chalas para envolver el relleno cubriendo los costados evitando perdidas.
• Atar las humas con hilo grueso o soga de cáñamo.
• Calentar agua hasta lograr el punto de hervor, recién ahí colocar las humitas.
• La cocción es en agua hirviendo durante unos 30 a 40 minutos.